碧绿虾仁 - BUAA版 - 未名存档

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BUAA版 - 碧绿虾仁

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话题: 虾仁话题: 碧绿话题: 蛋清

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k****i
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碧绿虾仁
原料：鲜碗豆50克虾仁150克豌豆苗200克蛋清1个
制法：虾仁加少许碱面腌制，然后用水冲去碱，用毛巾沾干水分；加
盐、胡椒、蛋清、干淀粉上浆，用油滑熟，控去水；锅内留底油，下
葱姜末、虾仁、鲜豌豆稍炒，倒入事先用水淀粉、盐、胡椒、清汤兑
成的汁；翻炒装盘，用炒豆苗围边即成。

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