<fw>自制茶叶蛋小技巧 - BUAA版

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k****i
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自制茶叶蛋小技巧
准备大约１５个鸡蛋，鸡蛋挑选大小适中的，太小的话作出来的茶叶蛋会比较咸，太
大的话要卤很久才入味。先将鸡蛋在清水中小心洗刷干净备用。
将鸡蛋煮熟，煮熟后将蛋壳稍微敲出裂纹备用。另外准备５公克八角、５公克陈皮、
５公克桂皮、１／２碗酱油、２个红茶包、１小匙盐和适量的水（以浸过所有材料为准）
备用。
将所有卤料放入电饭锅里以保温的热度卤煮，卤煮的时间越久，蛋会越入味。用电饭
锅的好处是可以直接把蛋放在锅中浸泡一夜，不必熄火，因为电饭锅的温度可以维持稳定
，且不必担心会烧焦。

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