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吻遍诱人乡土风味 享用不尽的魅力佳肴
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k****i
发帖数: 1504
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吻遍诱人乡土风味 享用不尽的魅力佳肴
3月23日15:12:38 文章来源:精品购物指南
京蔬菜之王大白菜
说起青菜,北方有的南方大都也会有,只是个头要小一些,味道也更鲜嫩一些。唯有
一种青菜南方是没有的,那就是大白菜。古人认为白菜“有松之操”所以称白菜为菘,又
有“咬得菜根百事可为”之说,所以齐白石曾称白菜为“蔬菜之王”也不为过。而在北京
,却是另一番景象——《燕京杂记》是如此记载的:“至如菠菜、白菜,数钱即可满筐。
煮白菜者,仅取其心,而弃甲于外。每逢冬季狼藉道上乞丐犹不食。”
白菜的做法有很多,我最喜欢的要数“醋溜”了。这个方法北京的人家都会,只是“
溜”的时候醋的添加和火候的掌握是有些难度的。给我印象最深的醋溜白菜是在学校,别
误会,不是食堂。是在小学时,班里举办了一次烹饪比赛,七人一组,我们小组的组长张
天钰做的,大家在吃完了我那个二等奖的鱼香肉丝后,便将他的那个一等奖“醋溜白菜”
一扫而光。时至今日,我仍在怀念那盘醋溜白菜的味道,却不知道有没有人会想起我的那
盘鱼香肉丝。
湘掐鲜要趁早
春天是万物复苏的季节,各种绿色或不是绿色的大小植物蓬勃生长起来,而人们的胃
口也
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