r****n 发帖数: 971 | 1 圣诞节做个传统的German Xmas Bread (Stollen), 现在发面去了,等做好了发照片。 |
r****n 发帖数: 971 | 2 没洒糖霜,太甜,不健康。就这个样子,不太好看,但是很香,很好吃。。。
【在 r****n 的大作中提到】 : 圣诞节做个传统的German Xmas Bread (Stollen), 现在发面去了,等做好了发照片。
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h**d 发帖数: 5208 | 3 @@
【在 r****n 的大作中提到】 : 没洒糖霜,太甜,不健康。就这个样子,不太好看,但是很香,很好吃。。。
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s***e 发帖数: 1490 | 4 zan~
【在 r****n 的大作中提到】 : 没洒糖霜,太甜,不健康。就这个样子,不太好看,但是很香,很好吃。。。
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y**********o 发帖数: 7947 | 5 跟意大利的节日食品panettone有点像,是不是他们同宗。一半白面,一半是黄油,发
面的时候还得倒过来,否则会塌陷。
【在 r****n 的大作中提到】 : 没洒糖霜,太甜,不健康。就这个样子,不太好看,但是很香,很好吃。。。
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r****n 发帖数: 971 | 6 有点儿像。不过意大利的比较松软,这个还算实诚。
450克面粉,150克黄油。总共发三次面,不会塌的。
【在 y**********o 的大作中提到】 : 跟意大利的节日食品panettone有点像,是不是他们同宗。一半白面,一半是黄油,发 : 面的时候还得倒过来,否则会塌陷。
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y**********o 发帖数: 7947 | 7 不知道你们德国的这个搞不搞,除了撒糖霜外,用重奶油,mascarpone起司,鸡蛋黄和
甜酒做酱,蘸着吃。
我觉得这俩肯定同宗,回头查查,就是德国人比较科学严谨,一半是黄油发面容易出技
术问题。
【在 r****n 的大作中提到】 : 有点儿像。不过意大利的比较松软,这个还算实诚。 : 450克面粉,150克黄油。总共发三次面,不会塌的。
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i******c 发帖数: 9350 | 8 大哭key.
【在 r****n 的大作中提到】 : 没洒糖霜,太甜,不健康。就这个样子,不太好看,但是很香,很好吃。。。
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f*******5 发帖数: 10321 | 9 昨天food版有个做法。有两团儿面。
【在 y**********o 的大作中提到】 : 不知道你们德国的这个搞不搞,除了撒糖霜外,用重奶油,mascarpone起司,鸡蛋黄和 : 甜酒做酱,蘸着吃。 : 我觉得这俩肯定同宗,回头查查,就是德国人比较科学严谨,一半是黄油发面容易出技 : 术问题。
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r****n 发帖数: 971 | 10 你说的很对。
from Wiki:
A Stollen is a loaf shaped fruitcake, powdered with icing sugar on the
outside. The cake is usually made with chopped candied fruit and/or dried
fruit, nuts and spices. Stollen is a traditional German cake, usually eaten
during the Christmas season, when called Weihnachtsstollen or Christstollen.
A similar cake from the Dutch cuisine is called a Kerststol in Dutch while
in Italian cuisine the Panettone also shows a likeness.
【在 y**********o 的大作中提到】 : 不知道你们德国的这个搞不搞,除了撒糖霜外,用重奶油,mascarpone起司,鸡蛋黄和 : 甜酒做酱,蘸着吃。 : 我觉得这俩肯定同宗,回头查查,就是德国人比较科学严谨,一半是黄油发面容易出技 : 术问题。
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y**********o 发帖数: 7947 | 11 看到了,确实太磁实了,还是吃panettone。不太稀罕里面的干果,如果把干果去了,
换杏仁为核桃仁。
这些东西技术含量都太高,虽然配料简单,跟蜂蜜蛋糕似的,烤好太不容易了。我昨天
做了cremes brulees,不用面,一发面,特别是多次发面,技术含量就上去了。
【在 f*******5 的大作中提到】 : 昨天food版有个做法。有两团儿面。
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y**********o 发帖数: 7947 | 12 你发面真的很令人佩服,还三次发面。现在又是冬天,温度也不好搞上去,时间会更长
。真是需要很严谨的态度和耐心,还得有灵感和诀窍,佩服得紧。哦,估计你还得有好
多设备,也是钱。
eaten
Christstollen.
while
【在 r****n 的大作中提到】 : 你说的很对。 : from Wiki: : A Stollen is a loaf shaped fruitcake, powdered with icing sugar on the : outside. The cake is usually made with chopped candied fruit and/or dried : fruit, nuts and spices. Stollen is a traditional German cake, usually eaten : during the Christmas season, when called Weihnachtsstollen or Christstollen. : A similar cake from the Dutch cuisine is called a Kerststol in Dutch while : in Italian cuisine the Panettone also shows a likeness.
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r****n 发帖数: 971 | 13 这个还是很简单的,基本上就是果脯面包,放葡萄干和杏脯。
【在 y**********o 的大作中提到】 : 看到了,确实太磁实了,还是吃panettone。不太稀罕里面的干果,如果把干果去了, : 换杏仁为核桃仁。 : 这些东西技术含量都太高,虽然配料简单,跟蜂蜜蛋糕似的,烤好太不容易了。我昨天 : 做了cremes brulees,不用面,一发面,特别是多次发面,技术含量就上去了。
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f*******5 发帖数: 10321 | 14 是冬天么?
【在 y**********o 的大作中提到】 : 你发面真的很令人佩服,还三次发面。现在又是冬天,温度也不好搞上去,时间会更长 : 。真是需要很严谨的态度和耐心,还得有灵感和诀窍,佩服得紧。哦,估计你还得有好 : 多设备,也是钱。 : : eaten : Christstollen. : while
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r****n 发帖数: 971 | 15 什么意思?
为啥哭呢?
【在 i******c 的大作中提到】 : 大哭key.
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i******c 发帖数: 9350 | 16 looks like a big cookie
【在 r****n 的大作中提到】 : 什么意思? : 为啥哭呢?
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r****n 发帖数: 971 | 17 这个谬赞了哈。这个真的挺简单的。用烤箱发面就行了。每次放到烤箱里,拨到50度一
两分钟,关了,闷着就行了。从准备到放到盘里总共大概两个小时。三次发面,40分钟
,20分钟,20分钟,一共80分钟。
再说我这里南半球,夏天35度,嘿嘿。
【在 y**********o 的大作中提到】 : 你发面真的很令人佩服,还三次发面。现在又是冬天,温度也不好搞上去,时间会更长 : 。真是需要很严谨的态度和耐心,还得有灵感和诀窍,佩服得紧。哦,估计你还得有好 : 多设备,也是钱。 : : eaten : Christstollen. : while
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