l*****j
发帖数: 5163 | 1 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: tianyumi (甜玉米), 信区: Food
标 题: 奔一个宫保鸡丁并给喜欢川菜的童鞋们推荐一本书
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Mar 3 22:08:28 2010, 美东)
要说这个宫保鸡丁做好了真挺不容易的，我们试验了十好几次了，网上找方子看视频学
习，没办法，酷爱川菜，只好自己不断试验不断改进。今天，终于找到很好的方子，做
出了地道的宫保鸡丁。
做法是根据 英国人 Fuchsia Dunlop 的书 Land of Plenty - a treasury of
authentic sichuan cooking 这本书的基础上稍作改动而成。这本书的好处是各种调料
都是用西方式的度量，teaspoon, tablespoon 什么的，很精确；不像中国的菜谱老是
酱油醋适量、少许这类模糊的描写。本书的作者在成都的厨师学校专门学习过三个月，
并在成都生活过几年。书里的照片看着是非常地道的川菜，菜名和调料也都有用中文标
出，方便对照。
菜谱如下——
材料：（小勺：teaspoon; 大勺：tablespoon） |
p****t
发帖数: 3238 | 2 输在相机上了，她应该管你借相机。。。
【在 l*****j 的大作中提到】
: 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
: 发信人: tianyumi (甜玉米), 信区: Food
: 标 题: 奔一个宫保鸡丁并给喜欢川菜的童鞋们推荐一本书
: 发信站: BBS 未名空间站 (Wed Mar 3 22:08:28 2010, 美东)
: 要说这个宫保鸡丁做好了真挺不容易的，我们试验了十好几次了，网上找方子看视频学
: 习，没办法，酷爱川菜，只好自己不断试验不断改进。今天，终于找到很好的方子，做
: 出了地道的宫保鸡丁。
: 做法是根据 英国人 Fuchsia Dunlop 的书 Land of Plenty - a treasury of
: authentic sichuan cooking 这本书的基础上稍作改动而成。这本书的好处是各种调料
: 都是用西方式的度量，teaspoon, tablespoon 什么的，很精确；不像中国的菜谱老是
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l*****j
发帖数: 5163 | 3 我更稀饭这样的奔:)
BTW,你们有人在淘宝买吃得不
我刚刚在淘宝上一家店买了手剥核桃一斤，香酥鱼骨头，香酥小黄鱼和鸭舌
给老爸老妈寄过去
强烈推荐在淘宝上买特产，真不是北京超市里货架上的东西味道可以比的
新鲜好多，质量也好很多
家乐福的东西都是被潜规则了di |
l*****j
发帖数: 5163 | 4 哈哈，我的相机也只是canon G10傻瓜机啊
等她调一调白平衡之类的参数玩熟了就好了
【在 p****t 的大作中提到】
: 输在相机上了，她应该管你借相机。。。
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j*****s
发帖数: 529 | 5 介是傻瓜机里的顶级了
【在 l*****j 的大作中提到】
: 哈哈，我的相机也只是canon G10傻瓜机啊
: 等她调一调白平衡之类的参数玩熟了就好了
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l*****j
发帖数: 5163 | 6 //blush
确实是，不过近距离我觉得LX3更惊艳
要不是LX3的远距离风景拍摄问题，我当时可能就从了LX3了
【在 j*****s 的大作中提到】
: 介是傻瓜机里的顶级了
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w*******s
发帖数: 1644 | 7 我现在在LX3和S90间徘徊。。。
【在 l*****j 的大作中提到】
: //blush
: 确实是，不过近距离我觉得LX3更惊艳
: 要不是LX3的远距离风景拍摄问题，我当时可能就从了LX3了
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l*****j
发帖数: 5163 | 8 你主要想用来干啥nie
【在 w*******s 的大作中提到】
: 我现在在LX3和S90间徘徊。。。
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w*******s
发帖数: 1644 | 9 随身带当备机。
【在 l*****j 的大作中提到】
: 你主要想用来干啥nie
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l*****j
发帖数: 5163 | |
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n******1
发帖数: 4742 | 11 蟋蟀你得上莱卡啊
【在 w*******s 的大作中提到】
: 我现在在LX3和S90间徘徊。。。
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l*****j
发帖数: 5163 | 12 lx4好像出来了是不是
我有莱卡
咔咔
【在 n******1 的大作中提到】
: 蟋蟀你得上莱卡啊
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n******1
发帖数: 4742 | 13 gf2好像不错
【在 l*****j 的大作中提到】
: lx4好像出来了是不是
: 我有莱卡
: 咔咔
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n******1
发帖数: 4742 | 14 不过我想买ep2
【在 l*****j 的大作中提到】
: lx4好像出来了是不是
: 我有莱卡
: 咔咔
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l*****j
发帖数: 5163 | 15 贵啊。。。。
有米人
【在 n******1 的大作中提到】
: gf2好像不错
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n******1
发帖数: 4742 | 16 我没莱卡。。
【在 l*****j 的大作中提到】
: 贵啊。。。。
: 有米人
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s******n
发帖数: 379 | 17 不错啊
【在 l*****j 的大作中提到】
: 贵啊。。。。
: 有米人
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p****t
发帖数: 3238 | 18 粪他，咱不能这种方式来找夸哈。我原来说过，我们公司创始人的公子，老美，玩儿摄
影，当年我们一起去香港，看他拿了两台相机，大的是D3，小的是G9。那都是三四年前
的事儿了。
【在 l*****j 的大作中提到】
: 哈哈，我的相机也只是canon G10傻瓜机啊
: 等她调一调白平衡之类的参数玩熟了就好了
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t******i
发帖数: 6123 | 19 完全不懂。。。电子产品白痴。。。只会开机，按快门，开关闪光灯
【在 l*****j 的大作中提到】
: 哈哈，我的相机也只是canon G10傻瓜机啊
: 等她调一调白平衡之类的参数玩熟了就好了
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f******w
发帖数: 10267 | 20 一样，LD有一个老式的Nikon，不会用。
【在 t******i 的大作中提到】
: 完全不懂。。。电子产品白痴。。。只会开机，按快门，开关闪光灯
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w*******s
发帖数: 1644 | 21 穷啊，没钱。：（
【在 n******1 的大作中提到】
: 蟋蟀你得上莱卡啊
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S***x
发帖数: 2012 | 22 我觉得你更需要个做饭的
【在 w*******s 的大作中提到】
: 我现在在LX3和S90间徘徊。。。
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l*****j
发帖数: 5163 | 23 亲爱的拍food最好不用闪光灯，我一般是旁边打个侧灯，然后关掉闪光，调到光圈优先拍
最差有过1/5秒曝光，勉强能端住
【在 t******i 的大作中提到】
: 完全不懂。。。电子产品白痴。。。只会开机，按快门，开关闪光灯
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l*****j
发帖数: 5163 | 24 哈哈，据说行家都把G当作单反的补充
我是把它当主机
单反拍的才棒哪，photogear有个做饭+拍照都超牛超牛的mm，用的就是p家单反
【在 p****t 的大作中提到】
: 粪他，咱不能这种方式来找夸哈。我原来说过，我们公司创始人的公子，老美，玩儿摄
: 影，当年我们一起去香港，看他拿了两台相机，大的是D3，小的是G9。那都是三四年前
: 的事儿了。
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D**e
发帖数: 10169 | 25 pentax很烂啊。。。
【在 l*****j 的大作中提到】
: 哈哈，据说行家都把G当作单反的补充
: 我是把它当主机
: 单反拍的才棒哪，photogear有个做饭+拍照都超牛超牛的mm，用的就是p家单反
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l*****j
发帖数: 5163 | 26 没用过
但是那个mm拍出来很赞di
【在 D**e 的大作中提到】
: pentax很烂啊。。。
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p****t
发帖数: 3238 | 27 Boston mm? 原来波士顿MM经常在这儿贴她做的菜，可惜一个都找不到了现在。个人感
脚，她的构图不错，机器忘了是啥了，无敌兔？盘子也都不错，哈哈。
【在 l*****j 的大作中提到】
: 没用过
: 但是那个mm拍出来很赞di
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p****t
发帖数: 3238 | 28 Contax 怎么样？
【在 D**e 的大作中提到】
: pentax很烂啊。。。
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D**e
发帖数: 10169 | 29
好。很好。非常好。我有一套。。。哈哈哈。。。
【在 p****t 的大作中提到】
: Contax 怎么样？
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l*****j
发帖数: 5163 | 30 不是，是EPA mm
看这个
http://www.mitbbs.com/article_t/Food/31275363.html
【在 p****t 的大作中提到】
: Boston mm? 原来波士顿MM经常在这儿贴她做的菜，可惜一个都找不到了现在。个人感
: 脚，她的构图不错，机器忘了是啥了，无敌兔？盘子也都不错，哈哈。
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p****t
发帖数: 3238 | 31 胶卷的？
【在 D**e 的大作中提到】
:
: 好。很好。非常好。我有一套。。。哈哈哈。。。
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D**e
发帖数: 10169 | 32 恩。。。无数年前买的了。。。快门已经坏了不干活了。。。呵呵。。。仨镜头真不是
盖的。。。你康佳能都歇菜。。。
【在 p****t 的大作中提到】
: 胶卷的？
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p****t
发帖数: 3238 | 33 粪他，一打开吓我一跳，介拍的是啥玩艺啊。。。
【在 l*****j 的大作中提到】
: 不是，是EPA mm
: 看这个
: http://www.mitbbs.com/article_t/Food/31275363.html
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p****t
发帖数: 3238 | 34 那好好留着吧，给小杜斯传下去。
【在 D**e 的大作中提到】
: 恩。。。无数年前买的了。。。快门已经坏了不干活了。。。呵呵。。。仨镜头真不是
: 盖的。。。你康佳能都歇菜。。。
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l*****j
发帖数: 5163 | 35 她排版有点乱
仔细看
【在 p****t 的大作中提到】
: 粪他，一打开吓我一跳，介拍的是啥玩艺啊。。。
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p****t
发帖数: 3238 | 36 我仔细看了，还是觉得头两张很恐怖。。。
【在 l*****j 的大作中提到】
: 她排版有点乱
: 仔细看
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D**e
发帖数: 10169 | 37
回头我买个二手机身去。镜头费了可惜了。不过这镜头就适合照黑白的。。。
【在 p****t 的大作中提到】
: 那好好留着吧，给小杜斯传下去。
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p****t
发帖数: 3238 | 38 这个牌子中文叫啥？我知道PENTAX是宾得。
【在 D**e 的大作中提到】
:
: 回头我买个二手机身去。镜头费了可惜了。不过这镜头就适合照黑白的。。。
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t******i
发帖数: 6123 | 39 这个太专业了，还摆得那么漂亮。
我现在还在起步阶段，只要能把味道做得地道就心满意足了。
【在 l*****j 的大作中提到】
: 不是，是EPA mm
: 看这个
: http://www.mitbbs.com/article_t/Food/31275363.html
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D**e
发帖数: 10169 | 40
大陆叫康太克斯。香港叫康太时。正宗卡尔才思的T镜头。。。
【在 p****t 的大作中提到】
: 这个牌子中文叫啥？我知道PENTAX是宾得。
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l*****j
发帖数: 5163 | 41 咱俩一起练～:)
【在 t******i 的大作中提到】
: 这个太专业了，还摆得那么漂亮。
: 我现在还在起步阶段，只要能把味道做得地道就心满意足了。
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p****t
发帖数: 3238 | 42 牛。。。
【在 D**e 的大作中提到】
:
: 大陆叫康太克斯。香港叫康太时。正宗卡尔才思的T镜头。。。
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t******i
发帖数: 6123 | 43 MM你抬举我了，下次我去加州给你打下手学习吧？
【在 l*****j 的大作中提到】
: 咱俩一起练～:)
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D**e
发帖数: 10169 | 44
张张看着眼晕。。。景深都没调好。。。
【在 l*****j 的大作中提到】
: 她排版有点乱
: 仔细看
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l*****j
发帖数: 5163 | 45 @_@
你给我科普单反算了
【在 D**e 的大作中提到】
:
: 张张看着眼晕。。。景深都没调好。。。
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l*****j
发帖数: 5163 | 46 我保证咱俩一个水平的
就是你还没玩转相机而已
做的相当好啦~
【在 t******i 的大作中提到】
: MM你抬举我了，下次我去加州给你打下手学习吧？
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D**e
发帖数: 10169 | 47 你长得好看么？我辈衣冠中人。。。不与恐龙答话的说。。。先奔一个。。。
【在 l*****j 的大作中提到】
: @_@
: 你给我科普单反算了
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l*****j
发帖数: 5163 | 48 那我先闪了
【在 D**e 的大作中提到】
: 你长得好看么？我辈衣冠中人。。。不与恐龙答话的说。。。先奔一个。。。
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y**********o
发帖数: 7947 | 49 衣冠中人是什么人
【在 D**e 的大作中提到】
: 你长得好看么？我辈衣冠中人。。。不与恐龙答话的说。。。先奔一个。。。
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D**e
发帖数: 10169 | 50 纯棉衬衫，咔叽布裤子，登山鞋。
【在 y**********o 的大作中提到】
: 衣冠中人是什么人
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p****t
发帖数: 3238 | 51 《装在套子里的人》 契珂夫
【在 y**********o 的大作中提到】
: 衣冠中人是什么人
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l*****j
发帖数: 5163 | 52 那凭啥不跟恐龙说话呢？
还以为是衣冠楚楚的意思呢//blush
【在 D**e 的大作中提到】
: 纯棉衬衫，咔叽布裤子，登山鞋。
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t******i
发帖数: 6123 | 53 我想的是另外两个字。。。//run
【在 l*****j 的大作中提到】
: 那凭啥不跟恐龙说话呢？
: 还以为是衣冠楚楚的意思呢//blush
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l*****j
发帖数: 5163 | 54 lol
【在 t******i 的大作中提到】
: 我想的是另外两个字。。。//run
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f******w
发帖数: 10267 | 55 不亏是我知音。
【在 t******i 的大作中提到】
: 我想的是另外两个字。。。//run
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t******i
发帖数: 6123 | 56 哈哈，抱抱~~
【在 f******w 的大作中提到】
: 不亏是我知音。
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j*****s
发帖数: 529 | 57 我当时也纠结了很久，最后还是从了g10。在北京公园里拍的时候，一特不起眼的老大
爷走过来，瞄了一眼说，不行啊，不如g9，那壳子都是金属的。吓着我了。
【在 l*****j 的大作中提到】
: //blush
: 确实是，不过近距离我觉得LX3更惊艳
: 要不是LX3的远距离风景拍摄问题，我当时可能就从了LX3了
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l*****j
发帖数: 5163 | 58 哈哈，牛
也就北京老大爷大妈有这个范儿~
【在 j*****s 的大作中提到】
: 我当时也纠结了很久，最后还是从了g10。在北京公园里拍的时候，一特不起眼的老大
: 爷走过来，瞄了一眼说，不行啊，不如g9，那壳子都是金属的。吓着我了。
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