咱老北京人的吃文化真讲究 - Beijing版

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Beijing版 - 咱老北京人的吃文化真讲究

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话题: 饺子话题: 吃饺子话题: 北京话题: 讲究话题: 大葱

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拿吃饺子来说吧，北京人常说舒服不如倒着，好吃不如饺子。头伏饺子，二伏面，三伏
烙饼摊鸡蛋。出门饺子、进门面。饺子酒酒越喝越有。从这几句俗语中您能看出北京人
多么稀罕饺子。
北京人过年吃饺子，破五吃饺子，头伏吃饺子，立冬吃饺子，下酒吃饺子，远行也要吃
饺子。
北京的饺子种类也多，水饺儿、煎饺儿、蒸饺儿、还有锅贴儿。
北京人包饺子讲究馅儿大皮薄，一个肉丸的饺子那可是北京人的最爱，不管猪肉大葱、
羊肉大葱、牛肉大葱，里面的葱只是调味品，绝不掺其他的菜。煮的的饺子里面就是一
个圆圆的肉丸子，咬一口满嘴流油，满屋散着香味儿。
北京人包的饺子馅儿简单但又复杂，虽然不离肉蛋虾菜，但演化出千万种搭配，猪肉混
白菜、虾又可配鸡蛋、西红柿还能配肉末。
北京人吃饺子都会自己调蘸料，醋、辣椒油、香油、蒜泥....看您口味调制。
您可能会觉得这事是真够多的，不就是吃个饺子么?弄得跟吃满汉全席一样！您还真说
对了，对于北京人而言吃什么不重要，怎么吃才是讲究的正题儿。

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