热乎乎的炸酱面，谁也逃不掉 - Beijing版

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Beijing版 - 热乎乎的炸酱面，谁也逃不掉

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d********5
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面食是中国的特色美食，武汉的热干面，重庆的小面，都带着浓浓的地方韵味
。而说起咱老北京，就不得不提炸酱面。小时候因为吃完面去舔碗，没少挨老爸的筷子
，但是那味道就是香啊。
说起老北京炸酱面，精髓都在酱里，也叫“小碗干炸”，重点就是炸。把五花
肉切成小丁，放在油里面一煸，把那个肥油编出来，小肉丁也变得焦焦的。之后再放上
六必居的黄酱，有人还喜欢放点甜面酱，撵上小火熬，看着锅里咕嘟咕嘟冒着小泡泡，
配上满屋子的酱香，真的是让人欲罢不能。
北京孩子从小就爱吃，多少年都吃不腻，冬天外面天寒地冻，家里煮一锅面条
炸一碗酱，切点菜码那么一拌，热乎乎的狼吞虎咽，整个家里都是幸福的味道。现在北
京的大街小巷也有不少打着老北京旗号的炸酱面，但是正宗的太少，很多都是为了欺骗
游客。炸酱的材料什么样的都有，面也不是正宗的手擀面，粗的细的扁的圆的，有的甚
至都没有菜码。想吃正宗的，给您推荐个地儿，增光路的海碗居，服务员都是正宗的北
京腔儿，炸酱面更是地道，包您满意。
以后要是有朋友来北京，除了北京烤鸭，也记得带他尝尝老北京的炸酱面哟。

d********m
发帖数: 3662

sounds yummy

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