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话题: 老人
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t*********3
发帖数: 13
1
下面的说法有科学根据吗?
老人要多吃燉爛的肥肉
中醫藥報
長期以來,許多人總把吃肥肉與得高血壓、冠心病、肥胖症等聯繫在一起,好像吃肥肉
就是人們得這些疾病的罪魁禍首。甚至有些老年朋友連稍肥一點的肉都不吃,一直強調
吃素的好處。
其實,這是對肥肉的一種誤解。
我們說的肥肉主要指的是豬肥肉,比如五花肉(豬腹部)、肘子肉(豬後腿)上的一些
部分。從營養上來說,適當地吃這些肥肉不僅對身體無害,而且還有益於人體的健康。
特別是常吃燉得熟透了的肥肉(燉兩小時左右),還可以降血脂、降血壓、降膽固醇,
延年益壽並且益智美容。
日本曾對平均年齡為80歲以上的日本沖繩縣老人的習慣做調查發現,數十名百歲老人
的習慣調查發現,大多數長壽老人除了愛勞動、愛活動、樂觀外,幾乎90%以上的人都
愛吃燉爛的肥豬肉。而且這些老人沒有一個得冠心病和肥胖症的。
有關專家通過實驗指出,隨著肥肉燉的時間的增長,豬肉中的飽和脂肪酸含量大幅度下
降,燉了兩個小時以上的肥肉可下降46.5%,達到最低點。
而單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸隨烹飪時間的增長而不斷增加,在兩小時後,達到
最高值。這樣,相當於讓肥肉中對人體不利的因素(飽和酸和膽固醇)轉化為對人體有
利的因素(單、多不飽和脂肪酸),同時,燉爛的肥肉保留了豬肉原本的營養成分(豐
富的維他命B1、蛋白質和必需的脂肪酸),而且膠質部分更容易被人體消化吸收。因此
特別適合老年人食用。
所以,只要沒有特別的禁忌,大家可以吃點燉得熟透了的肥肉,如果能搭配蔬菜和其
他海藻類植物,如土豆、蘿蔔、海帶、大白菜、芋頭、藕、木耳、豆腐等,那效果就更
好。
在家中給老年人做這類稍肥的豬肉時,最好使用密封的高壓鍋,燉起來可以更熟、更
爛。
在做法上,可以把肥豬肉做成各種菜式,比如汆白肉、酸菜白肉、燉五花肉、紅燒肉
、蒜泥白肉等。
Z********n
发帖数: 796
2
扯几把蛋
b*******n
发帖数: 8420
3
车季八丹
肥肉里面有不饱和脂肪酸,这个是有益的,但是更多的是饱和脂肪酸
补充不饱和脂肪酸有别的途径,比如吃鱼肉
【在 t*********3 的大作中提到】
: 下面的说法有科学根据吗?
: 老人要多吃燉爛的肥肉
: 中醫藥報
: 長期以來,許多人總把吃肥肉與得高血壓、冠心病、肥胖症等聯繫在一起,好像吃肥肉
: 就是人們得這些疾病的罪魁禍首。甚至有些老年朋友連稍肥一點的肉都不吃,一直強調
: 吃素的好處。
: 其實,這是對肥肉的一種誤解。
: 我們說的肥肉主要指的是豬肥肉,比如五花肉(豬腹部)、肘子肉(豬後腿)上的一些
: 部分。從營養上來說,適當地吃這些肥肉不僅對身體無害,而且還有益於人體的健康。
: 特別是常吃燉得熟透了的肥肉(燉兩小時左右),還可以降血脂、降血壓、降膽固醇,
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