发菜谱了　（川菜系列） - Boston版

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川菜
介绍川菜系也是一个历史悠久的菜系，其发源地是古代的巴国和蜀国。据《华阳国志》
记载，巴国“土植五谷，牲具六畜”，并出产鱼盐和茶蜜；蜀国则“山林泽鱼，园囿瓜
果，四代节熟，靡不有焉”。当时巴国和蜀国的调味品已有卤水、岩盐、川椒、“阳朴
之姜”。在战国时期墓地出土文物中，已有各种青铜器和陶器食具，川菜的萌芽可见一
斑。川菜系的形成，大致在秦始皇统一中国到三国鼎立之间。当时四川政治、经济、文
化中心逐渐移向成都。

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