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发帖数: 12169 | 1 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: areyoueye (关注食事，了解食尚), 信区: Food
标 题: 阿拉斯加游轮-美食篇 （上）
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jun 14 15:11:08 2011, 美东)
终于把第二篇作文写好了，文化不好写了很久，伤不起啊～～～
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之前写的
阿拉斯加游轮--概述攻略篇
http://www.areyoueye.com/a/index.php?option=com_content&view=ar
阿拉斯加游轮--摄影篇
http://www.areyoueye.com/a/index.php?option=com_imagebrowser&vi
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既然是坐游轮，游轮上提供了所有的饮食。但是对于爱吃的我们来讲，到了阿拉斯加当
然还是要品尝一下当地的特产才能满足。这里我先分享一下阿拉斯加当地的特产，再分
享船上的美食。
阿拉斯加的两大特产是海蟹和三文鱼。因为洋流造成这里海底的有很多食物，所以阿拉
斯加群岛海域里盛产螃蟹。探索频道（Discovery Channel）的纪录片连续剧"
Deadliest Catch"(渔人搏斗）讲述的就是阿拉斯加渔民冒着生命危险，在寒冷的大风
大浪中捕捞被称作"gold of the sea"(海中黄金)的Alaska King Crab(阿拉斯加帝王蟹
）。
阿拉斯加的海蟹主要有三种：Alaska King Crab（帝王蟹）, Snow Crab（雪蟹）和
Dungeness Crab（邓金斯蟹，太平洋大蟹）。相比之下，King Crab的块头最大，最为
稀有，最难捕捉，所以价格上是另外两种螃蟹的几倍。肉质上讲，三种蟹肉都很鲜美，
而且带微甜的味道，King Crab稍微偏咸一点，Snow Crab偏甜一点，Dungeness居中。
既然来了阿拉斯加，就一定要吃吃当地的螃蟹。但是大家要明白一点，产地的价格不一
定比其它地方的便宜，特别是旅游圣地。就好象我们去九寨沟吃烧牦牛肉，￥100块一
盘就几块不怎么地的肉。
我们此行第一站是到了阿拉斯加州首府Juneau（朱诺），下船后我们来到一个当地的咨
询亭问了问那里两位老人家当地哪里吃King Crab最好。他们告知是一个叫Tracy's
King Crab Shack的小店。我听他们说得很诚恳，而且不是介绍什么大餐馆，觉得应该
是不错的选择（后来在yelo.com上查看也是最受欢迎的地方之一），于是就去了Tracy'
s。
Tracy's就在码头边不远，朱诺市立图书馆停车楼旁边的小路上。那里有一排类似大排
档的铺面。Tracy's就是一个用大餐车当厨房，旁边搭个棚子，摆几张桌子的店面，感
觉很像国内有的路边摊。这里的King Crab是$30一磅（一条至一条半蟹腿），$70两磅
半（折合半只去壳的螃蟹腿），配以面包和色拉。我们是当天第一个大客户，所以厨师
就把摆在摊上最大的那半只给我们放入锅中加热了。最好玩的是，两个厨师居然是麻州
这边过去的渔民，穿着Red Sox（波士顿红袜棒球队）的T恤，还在用手机看实况比赛。
大厨说，速冻的蟹腿煮8-10分钟就好了，吃得时候可以直接吃（我喜欢），或者沾点融
化的牛油，增加其润滑的口感。吃蟹腿时千万别忘了吃蟹腿连身体的那部分蟹肉哦，那
点白色的蟹肉和红色的腿肉口感不同，但也很好吃。
我们第二次在岸上吃螃蟹是倒数第二天，在阿拉斯加第一座城市Ketchikan（凯奇坎）
的码头。我们先在附近的3家吃螃蟹的餐馆都先看了一遍，King Crab的价格都偏贵（$
40一磅/$99三磅），所以我们决定吃吃这里的Dungeness Crab。经过一番比较，在码头
上找到了一个价廉物美的小排挡Grizzly Grill Alaska。这家店的房子大概不到4个平
方，里面是一对俄罗斯老头老太太经营。他们这里一份Dungeness Crab $17，分量是一
只大螃蟹两边的所有腿，所以挺合算的。店里老头说，相对King Crab，他更喜欢
Dungeness，味道好而且便宜很多。我个人也觉得口感上跟King Crab差别不大，也是回
甜的。而且个人觉得海蟹煮好冷却后吃，口感比热着吃好。除了螃蟹，他这里还卖三文
鱼汉堡，炸巨大的海虾，都很受欢迎。
这次我们没有专门去吃Snow Crab，因为在自助餐吃雪蟹已经吃伤了...呵呵
阿拉斯加另一特产是三文鱼，因为每年三文鱼会洄游到这里的小河上游产卵。所以不光
人喜欢在这里捕捉三文鱼，黑熊、棕熊也都喜欢在这里的河里捕鱼。记得纪录片中，大
熊会站在河流有小落差处，守株待兔奋力向上跃起的三文鱼，直接咬住开吃。熊在夏天
时每天要吃30磅的三文鱼，才够储存冬眠时需要的脂肪。相对来讲，纯野生的三文鱼允
许捕捉的不多，大部分能买到的三文鱼是人工海水圈养的（参观三文鱼养殖场是旅游项
目之一）。作为阿拉斯加第一城的凯奇坎，也被称作Salmon Capital of the World（
三文鱼之都），这里大街小巷的商店里都有卖烟熏三文鱼和其它三文鱼制品，如果你购
买无法带走，店家还能帮你邮寄回家。
烟熏三文鱼（smoke salmon）分为hot smoke和cold smoke两种。Hot smoke的肉质像烤
熟了的三文鱼，可以直接吃或者捣碎抹在饼干上吃，而cold smoke的三文鱼更像三文鱼
刺身，口感香生鱼片，适合直接食用或者加面包吃。
在一家小店和店主攀谈，了解到阿拉斯加的三文鱼分5个等级。最好的是Sockeye，接下
来依次是King，Coho，Chum和Pink。熏鱼的价格也根据等级而从高到低。鱼的等级是按
照鱼肉所含脂肪度和稀有度来决定的。店里有试吃，可以试试不同的口感再考虑购买。 | Y******e
发帖数: 994 | | S*******s
发帖数: 10098 | 3 不带这么谗人的， 孕妇们避开了，我还能顶住一会儿。 | m***w
发帖数: 1872 | |
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