s**********u
发帖数: 11996 | 1 【 以下文字转载自 GreenRidge 俱乐部 】
发信人: shaoshuminzu (少数民族), 信区: GreenRidge
标 题: 炒菜锅
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Aug 9 15:46:13 2012, 美东)
很好奇大家用什么样的锅头炒青菜，是否可以上个片片再加点文字解说一下自己对自家
炒菜锅的评价。 |
O*******d
发帖数: 20343 | 2 炒菜锅最好的是不锈钢锅。有铜底或铝底的。 传热快而匀，干净，不生锈。烧黑了用
scotch pad擦一下就明亮了。 最好买有铁磁性的，可以用在电磁驴上。 |
O*******d
发帖数: 20343 | 3 最好是这种高斜沿的锅。 高沿可以保持翻动菜时不容易翻到锅外，斜沿翻菜比较容易 |
s**********u
发帖数: 11996 | 4 你这个看起来不错，万一不小心烧焦了菜，锅也就烧坏了，有啥办法处理烧焦的不锈钢
锅么？我烧坏了几个了，汗，，，，， |
t***u
发帖数: 451 | 5 不锈钢的锅炒菜太容易糊了，炒龙虾还行。
【在 s**********u 的大作中提到】
: 你这个看起来不错，万一不小心烧焦了菜，锅也就烧坏了，有啥办法处理烧焦的不锈钢
: 锅么？我烧坏了几个了，汗，，，，，
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b**l
发帖数: 33123 | 6 铁锅最好。不锈钢锅就是看着好。
【在 O*******d 的大作中提到】
: 炒菜锅最好的是不锈钢锅。有铜底或铝底的。 传热快而匀，干净，不生锈。烧黑了用
: scotch pad擦一下就明亮了。 最好买有铁磁性的，可以用在电磁驴上。
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a*******e
发帖数: 12169 | |
s**********u
发帖数: 11996 | 8 瞧这勺颠得多么地专业！我的注意力都被转移到了炒菜的动作上了。
【在 a*******e 的大作中提到】
: 我用铁锅
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O*******d
发帖数: 20343 | 9 烧黑了用scotch pad擦一下就明亮了
【在 s**********u 的大作中提到】
: 你这个看起来不错，万一不小心烧焦了菜，锅也就烧坏了，有啥办法处理烧焦的不锈钢
: 锅么？我烧坏了几个了，汗，，，，，
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C**K
发帖数: 3672 | 10 記得食神說過是$10在walmart買的?
週末想去看看..
【在 a*******e 的大作中提到】
: 我用铁锅
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O*******d
发帖数: 20343 | 11 我用过铁锅和不锈钢锅，发现不锈钢锅优点很多。 不生锈，可以放到洗碗机里洗，传
热快匀，烧黑了很容易清洁。 那种有塑料镀层的不沾锅是所有炒锅里最糟糕的。 |
g*2
发帖数: 184 | 12 是夹层，铜或铝夹在中间的底，才好
尤其是铜夹中间的，据说是能受热更均匀
但不同的stainless steel的锅明显不一样
【在 O*******d 的大作中提到】
: 炒菜锅最好的是不锈钢锅。有铜底或铝底的。 传热快而匀，干净，不生锈。烧黑了用
: scotch pad擦一下就明亮了。 最好买有铁磁性的，可以用在电磁驴上。
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g*2
发帖数: 184 | 13 不粘锅都是有涂层的
涂层有的用teflon ，还有的用silicone
怎么，迟早都会落倒食物里
【在 O*******d 的大作中提到】
: 我用过铁锅和不锈钢锅，发现不锈钢锅优点很多。 不生锈，可以放到洗碗机里洗，传
: 热快匀，烧黑了很容易清洁。 那种有塑料镀层的不沾锅是所有炒锅里最糟糕的。
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O*******d
发帖数: 20343 | 14 是这样的。不锈钢锅需要锅底有夹层的。 铜夹层最好，但也贵。 铝夹层也不错。
【在 g*2 的大作中提到】
: 是夹层，铜或铝夹在中间的底，才好
: 尤其是铜夹中间的，据说是能受热更均匀
: 但不同的stainless steel的锅明显不一样
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O*******d
发帖数: 20343 | 15 涂层还会在高温中很快变质。也经不得锅铲的反复攻击。
【在 g*2 的大作中提到】
: 不粘锅都是有涂层的
: 涂层有的用teflon ，还有的用silicone
: 怎么，迟早都会落倒食物里
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a*******e
发帖数: 12169 | 16 是12年前，$5买的
【在 C**K 的大作中提到】
: 記得食神說過是$10在walmart買的?
: 週末想去看看..
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b**l
发帖数: 33123 | 17 国内现在有很好用的铁锅。
【在 a*******e 的大作中提到】
: 是12年前，$5买的
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f******t
发帖数: 3415 | 18 食神你这锅颠得真是太牛啦！崇拜啊！
【在 a*******e 的大作中提到】
: 我用铁锅
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S*******s
发帖数: 10098 | 19 上次Wenny团购的新型不粘锅用的是bio什么的涂料， 也不知是不是无害的意思。
发信人: gh2 (0604), 信区: Boston
标 题: Re: 炒菜锅 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Aug 10 12:08:35 2012, 美东)
不粘锅都是有涂层的
涂层有的用teflon ，还有的用silicone
怎么，迟早都会落倒食物里
【在 O*******d 的大作中提到】
: 我用过铁锅和不锈钢锅，发现不锈钢锅优点很多。 不生锈，可以放到洗碗机里洗，传
: 热快匀，烧黑了很容易清洁。 那种有塑料镀层的不沾锅是所有炒锅里最糟糕的。
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b**l
发帖数: 33123 | 20 全是忽悠。
，传
【在 S*******s 的大作中提到】
: 上次Wenny团购的新型不粘锅用的是bio什么的涂料， 也不知是不是无害的意思。
: 发信人: gh2 (0604), 信区: Boston
: 标 题: Re: 炒菜锅 (转载)
: 发信站: BBS 未名空间站 (Fri Aug 10 12:08:35 2012, 美东)
: 不粘锅都是有涂层的
: 涂层有的用teflon ，还有的用silicone
: 怎么，迟早都会落倒食物里
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w**********9
发帖数: 1098 | 21 谁说我忽悠了。真的很好呀，只卖了三个就都让我送人了。本来年底还想定一批，后来
信用卡被收了一笔额外费用，UPS收了一回税，只好作罢。
我的第一个买家说她的朋友都很败家，都是花三百多买的，是很好用。帅锅啊。
http://www.gastrolux.co.uk/saut-pan-1280-p.asp
【在 b**l 的大作中提到】
: 全是忽悠。
:
: ，传
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b**l
发帖数: 33123 | 22 没说你忽悠；所有的不沾锅都是忽悠。
【在 w**********9 的大作中提到】
: 谁说我忽悠了。真的很好呀，只卖了三个就都让我送人了。本来年底还想定一批，后来
: 信用卡被收了一笔额外费用，UPS收了一回税，只好作罢。
: 我的第一个买家说她的朋友都很败家，都是花三百多买的，是很好用。帅锅啊。
: http://www.gastrolux.co.uk/saut-pan-1280-p.asp
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b***s
发帖数: 373 | 23 caphlon one searing pan
【在 s**********u 的大作中提到】
: 瞧这勺颠得多么地专业！我的注意力都被转移到了炒菜的动作上了。
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O*******d
发帖数: 20343 | 24 对，所有的不沾锅都是忽悠。使用寿命不会超过一年。 只要有一次高温油炒，涂层就
变色脱落。
【在 b**l 的大作中提到】
: 没说你忽悠；所有的不沾锅都是忽悠。
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t****g
发帖数: 35582 | 25 关键是不要高温油炒呀。
Calphlon有life time warranty，炒坏了拿去BBB换一个。
【在 O*******d 的大作中提到】
: 对，所有的不沾锅都是忽悠。使用寿命不会超过一年。 只要有一次高温油炒，涂层就
: 变色脱落。
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g*2
发帖数: 184 | 26 warranty 不是关键
关键的是涂层会不会落在食物里被人吃下去
被吃下去的会不会对健康不利
我认为凡是涂层的即便是蒸煮，只到100摄氏度的
即使是瑞士产的贵出几倍的不粘锅，用到一定时间
都会有涂层掉落
【在 t****g 的大作中提到】
: 关键是不要高温油炒呀。
: Calphlon有life time warranty，炒坏了拿去BBB换一个。
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p******m
发帖数: 544 | 27 高手炒菜都不用锅铲，用筷子的？
【在 a*******e 的大作中提到】
: 我用铁锅
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h*********r
发帖数: 10182 | 28 试过各种的锅。
还是普通钢的锅最好。
不沾，普通钢铲炒菜，轻，热得快。
不锈钢锅沾得一塌糊涂，
不粘锅不到一年图层全完蛋，
生铁锅实在太笨重。 |
b**l
发帖数: 33123 | 29 你需要练练手劲。遥想当年我老手提铁铲站在灶台上炒大锅菜，现在颠两下铁锅真不算
什么。我妹妹本来给我买了个轻的，我觉得不得劲换成了现在的。
【在 h*********r 的大作中提到】
: 试过各种的锅。
: 还是普通钢的锅最好。
: 不沾，普通钢铲炒菜，轻，热得快。
: 不锈钢锅沾得一塌糊涂，
: 不粘锅不到一年图层全完蛋，
: 生铁锅实在太笨重。
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s******k
发帖数: 45 | 30 赞。能不能给个具体的网址，比如哪个网站能买到？我正要买个炒菜锅。
对，我感觉炒菜锅，还是要侧面有角度（斜沿？）的好炒，您图片里给的这个好像还是
平底锅直沿的似的。
我也纠结到底是不锈钢的好还是铁的好。
【在 O*******d 的大作中提到】
: 最好是这种高斜沿的锅。 高沿可以保持翻动菜时不容易翻到锅外，斜沿翻菜比较容易
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h*********r
发帖数: 10182 | 31 你那个估计是熟铁锅，也不是很沉的。我有一个以前从国内带来的，很好用，不过后来
把掉了。
你去试试那些生铁/铸铁锅，巨沉无比。
【在 b**l 的大作中提到】
: 你需要练练手劲。遥想当年我老手提铁铲站在灶台上炒大锅菜，现在颠两下铁锅真不算
: 什么。我妹妹本来给我买了个轻的，我觉得不得劲换成了现在的。
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h*********r
发帖数: 10182 | 32 只要是叫wok的都是中式炒菜锅样子。
【在 s******k 的大作中提到】
: 赞。能不能给个具体的网址，比如哪个网站能买到？我正要买个炒菜锅。
: 对，我感觉炒菜锅，还是要侧面有角度（斜沿？）的好炒，您图片里给的这个好像还是
: 平底锅直沿的似的。
: 我也纠结到底是不锈钢的好还是铁的好。
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S***x
发帖数: 2012 | 33 我用的是生铁
【在 s**********u 的大作中提到】
: 瞧这勺颠得多么地专业！我的注意力都被转移到了炒菜的动作上了。
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O*******d
发帖数: 20343 | 34 我高调支持不锈钢锅。 我的是平底斜沿的。 用了很久了，还是跟新的区别不大。 是
商店打折时买的，就20美元。
【在 s******k 的大作中提到】
: 赞。能不能给个具体的网址，比如哪个网站能买到？我正要买个炒菜锅。
: 对，我感觉炒菜锅，还是要侧面有角度（斜沿？）的好炒，您图片里给的这个好像还是
: 平底锅直沿的似的。
: 我也纠结到底是不锈钢的好还是铁的好。
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c**********6
发帖数: 162 | 35 哪位能给个相似产品的链接，多谢了。
【在 C**K 的大作中提到】
: 記得食神說過是$10在walmart買的?
: 週末想去看看..
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S*****Q
发帖数: 34 | |
s******k
发帖数: 45 | 37 这个锅柄也是金属的？烫手不？
【在 S*****Q 的大作中提到】
: 最近刚买了锅，不锈钢的这个：
: http://www1.macys.com/shop/product/calphalon-stir-fry-tri-ply-s
: 然后还买了同牌子的不粘锅，有些菜实在得用不粘锅炒才行
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