h***h 发帖数: 768 | |
G***6 发帖数: 362 | |
z****l 发帖数: 5282 | 3 松柏HD/LOWES有卖
料,超市的有
技术,古狗
【在 h***h 的大作中提到】 : 熏烤炉 如图 : 灌肠机 如图 : 肠衣 如图 : 还缺 松柏 + 料+ 技术 + 激情 : 方子: : http://www.mitbbs.com/article/Chicago/31800071_0.html
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h***h 发帖数: 768 | |
h***h 发帖数: 768 | 5 请问博士松柏英文名?
我总是收集预备各种设备,但是很难让我开始做。
【在 z****l 的大作中提到】 : 松柏HD/LOWES有卖 : 料,超市的有 : 技术,古狗
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G***6 发帖数: 362 | |
z****l 发帖数: 5282 | 7 cypress
LOWES一袋可以熏好几次。
俺家用的是Masterbuilt的电炉,不费料。
【在 h***h 的大作中提到】 : 请问博士松柏英文名? : 我总是收集预备各种设备,但是很难让我开始做。
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z****l 发帖数: 5282 | 8 腊肉简单一些。
香肠比较杯弓 (费时)
【在 G***6 的大作中提到】 : 谢谢!我回头也试试看 : 我的腊肉没熏过,口感还是差很多
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h***h 发帖数: 768 | 9 多谢多谢!
熏的技术不好掌握呀。一不小心就糊了。
【在 z****l 的大作中提到】 : cypress : LOWES一袋可以熏好几次。 : 俺家用的是Masterbuilt的电炉,不费料。
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z****l 发帖数: 5282 | 10 现在的电炉可以控制温度
带遥控器,大风天都可以干活。
照着前人的方子,不会错的。
俺家的配方是:
10斤肉2.5两盐4两糖,花椒不放(for kids)或者跟着感觉走。
可以滴少量白酒。
老家的配3两甚至4两盐,咱们在米国呆久了受不了那份咸。
【在 h***h 的大作中提到】 : 多谢多谢! : 熏的技术不好掌握呀。一不小心就糊了。
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G***6 发帖数: 362 | 11 是的,做香肠比较麻烦
不过香肠不熏风干就很好吃了,当然熏过更香,腊肉没熏的就差点
【在 z****l 的大作中提到】 : 腊肉简单一些。 : 香肠比较杯弓 (费时)
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G***6 发帖数: 362 | 12 这个masterbuilt好贵啊,没舍得买,毕竟吃得不多
不过问个技术活,你这个炉子烧电,里面还可以放柏枝之类燃烧吗?
【在 z****l 的大作中提到】 : cypress : LOWES一袋可以熏好几次。 : 俺家用的是Masterbuilt的电炉,不费料。
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G***6 发帖数: 362 | 13 为啥花椒小孩不能吃?
握女儿香肠回国吃得多,都有花椒,我们做菜也放
【在 z****l 的大作中提到】 : 现在的电炉可以控制温度 : 带遥控器,大风天都可以干活。 : 照着前人的方子,不会错的。 : 俺家的配方是: : 10斤肉2.5两盐4两糖,花椒不放(for kids)或者跟着感觉走。 : 可以滴少量白酒。 : 老家的配3两甚至4两盐,咱们在米国呆久了受不了那份咸。
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z****l 发帖数: 5282 | 14 炉子侧面有个孔,可以把料倒入一个圆形容器(有开口)递进去。
masterbuilt有时有deal。上次我们从一个拖拉机店半价买下。
【在 G***6 的大作中提到】 : 这个masterbuilt好贵啊,没舍得买,毕竟吃得不多 : 不过问个技术活,你这个炉子烧电,里面还可以放柏枝之类燃烧吗?
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z****l 发帖数: 5282 | 15 孩子现在不喜欢花椒辣椒。
曾经偷吃过怪味胡豆,禁吃一段时间后,辣的就不肯吃了。
【在 G***6 的大作中提到】 : 为啥花椒小孩不能吃? : 握女儿香肠回国吃得多,都有花椒,我们做菜也放
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G***6 发帖数: 362 | 16 这么好人品,我以后也看看有便宜的入个
这设计也太先进了,所以也就不会有烟外漏了
'
【在 z****l 的大作中提到】 : 炉子侧面有个孔,可以把料倒入一个圆形容器(有开口)递进去。 : masterbuilt有时有deal。上次我们从一个拖拉机店半价买下。
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z****l 发帖数: 5282 | 17 基本上无烟,省料。
比俺爹用的汽油桶高级无数倍。
【在 G***6 的大作中提到】 : 这么好人品,我以后也看看有便宜的入个 : 这设计也太先进了,所以也就不会有烟外漏了 : '
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G***6 发帖数: 362 | 18 我妈妈在国内自己做也是这么多盐10斤肉2.5两,然后冰糖,白酒
【在 z****l 的大作中提到】 : 现在的电炉可以控制温度 : 带遥控器,大风天都可以干活。 : 照着前人的方子,不会错的。 : 俺家的配方是: : 10斤肉2.5两盐4两糖,花椒不放(for kids)或者跟着感觉走。 : 可以滴少量白酒。 : 老家的配3两甚至4两盐,咱们在米国呆久了受不了那份咸。
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z****l 发帖数: 5282 | 19 冰糖有可能咯牙。
我们用costco卖的有机白糖。
【在 G***6 的大作中提到】 : 我妈妈在国内自己做也是这么多盐10斤肉2.5两,然后冰糖,白酒
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G***6 发帖数: 362 | 20 我女儿喜欢吃辣的下饭,不过很辣的就一点,平时还是微辣的为主,菜有辣椒香味,其
实不麻
【在 z****l 的大作中提到】 : 孩子现在不喜欢花椒辣椒。 : 曾经偷吃过怪味胡豆,禁吃一段时间后,辣的就不肯吃了。
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h***h 发帖数: 768 | 21 我买的是 charcoal 的。早知道买电的了
【在 z****l 的大作中提到】 : 现在的电炉可以控制温度 : 带遥控器,大风天都可以干活。 : 照着前人的方子,不会错的。 : 俺家的配方是: : 10斤肉2.5两盐4两糖,花椒不放(for kids)或者跟着感觉走。 : 可以滴少量白酒。 : 老家的配3两甚至4两盐,咱们在米国呆久了受不了那份咸。
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G***6 发帖数: 362 | 22 你都不动手,买哪个都无所谓了
【在 h***h 的大作中提到】 : 我买的是 charcoal 的。早知道买电的了
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d*******t 发帖数: 83 | 23 如果碳 的和电的味道一样 那碳的早就淘汰啦亲
【在 h***h 的大作中提到】 : 我买的是 charcoal 的。早知道买电的了
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d*******t 发帖数: 83 | 24 嗯嗯 强烈呼吁你做一次就知道有多累有多少工序了!!!
【在 h***h 的大作中提到】 : 熏烤炉 如图 : 灌肠机 如图 : 肠衣 如图 : 还缺 松柏 + 料+ 技术 + 激情 : 方子: : http://www.mitbbs.com/article/Chicago/31800071_0.html
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d*******t 发帖数: 83 | 25 亲的信箱满了 无法发信啊
【在 G***6 的大作中提到】 : 这个masterbuilt好贵啊,没舍得买,毕竟吃得不多 : 不过问个技术活,你这个炉子烧电,里面还可以放柏枝之类燃烧吗?
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G***6 发帖数: 362 | 26 多谢提醒!
刚去整理信箱,现在空间很大
【在 d*******t 的大作中提到】 : 亲的信箱满了 无法发信啊
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h***h 发帖数: 768 | 27 我的设备已经买了好几个月了都没做,现在有大侠您了,更不会做了,哈哈哈啊!!
【在 d*******t 的大作中提到】 : 嗯嗯 强烈呼吁你做一次就知道有多累有多少工序了!!!
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c*******2 发帖数: 872 | 28 ^_^ 我家后院就很多柏丫....
hog home这个肠衣不如wholefood的新鲜肠衣......我觉得WF的更加不容易破....
每年都做香肠腊肉的四川人飘过.... |
b**l 发帖数: 33123 | 29 re
【在 c*******2 的大作中提到】 : ^_^ 我家后院就很多柏丫.... : hog home这个肠衣不如wholefood的新鲜肠衣......我觉得WF的更加不容易破.... : 每年都做香肠腊肉的四川人飘过....
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l*********s 发帖数: 1183 | 30 赞楼主分享信息。
downheart, 有多少工序呀?能不能分享一下?
这吃的东西,我觉得还是自己买肉自己做放心,多谢。
【在 d*******t 的大作中提到】 : 嗯嗯 强烈呼吁你做一次就知道有多累有多少工序了!!!
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h***h 发帖数: 768 | 31 你指望她告诉你?
发现她连这个帖子都删了呢。
http://www.mitbbs.com/article_t/Boston/31660069.html
以前是share 信息+ BSO, 现在已经做成 business 了,就是商业机密了, 哈哈哈!
【在 l*********s 的大作中提到】 : 赞楼主分享信息。 : downheart, 有多少工序呀?能不能分享一下? : 这吃的东西,我觉得还是自己买肉自己做放心,多谢。
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l*********s 发帖数: 1183 | 32 啊,很难么?我是想她有第一手经验,为什么不会分享?
【在 h***h 的大作中提到】 : 你指望她告诉你? : 发现她连这个帖子都删了呢。 : http://www.mitbbs.com/article_t/Boston/31660069.html : 以前是share 信息+ BSO, 现在已经做成 business 了,就是商业机密了, 哈哈哈!
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l*********s 发帖数: 1183 | 33 我们家后院有晒了多年的松枝,要多少有多少,你可以自取。料,中国店。技术,多做
两次,我可以volunteer做你的小白鼠。激情,这玩意儿比较难弄,一个月不让你吃肉
,有没有激情自己做了?
【在 h***h 的大作中提到】 : 熏烤炉 如图 : 灌肠机 如图 : 肠衣 如图 : 还缺 松柏 + 料+ 技术 + 激情 : 方子: : http://www.mitbbs.com/article/Chicago/31800071_0.html
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h***h 发帖数: 768 | 34 谢谢谢谢! 但是我对自己做吃的真没信心。
labor fee, traveling, time, risk of failure, etc.
【在 l*********s 的大作中提到】 : 我们家后院有晒了多年的松枝,要多少有多少,你可以自取。料,中国店。技术,多做 : 两次,我可以volunteer做你的小白鼠。激情,这玩意儿比较难弄,一个月不让你吃肉 : ,有没有激情自己做了?
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l*********s 发帖数: 1183 | 35 那你那个炉子不就浪费了么
【在 h***h 的大作中提到】 : 谢谢谢谢! 但是我对自己做吃的真没信心。 : labor fee, traveling, time, risk of failure, etc.
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h***h 发帖数: 768 | 36 总有一天我会做的。
【在 l*********s 的大作中提到】 : 那你那个炉子不就浪费了么
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G***6 发帖数: 362 | 37 其实香肠不熏就很好吃了!你有了机器,只要买肉切切拌拌,估计10磅肉机器装10分钟
搞定;前面准备给你一小时买肉泡肠衣,切肉,拌肉
只要你平时自己做饭这个也不难,关键是第一步,很多朋友现在都在家自己做香肠,有
了机器太省事了
至于腊肉嘛,还是熏过的好吃,可这烟熏的吃多了不健康啊!致癌的主要原因,现在四
川很多人做香肠l不熏,只晒和风干,肉一般就做酱肉,生活质量要提高!农村和大山
里面还做,有的人就去买点回来解解谗,很多人都不吃了 |
h***h 发帖数: 768 | 38 很感谢,那我就去试试了,听起来不难啊。
做好了我会来 update!
嘿嘿!
【在 G***6 的大作中提到】 : 其实香肠不熏就很好吃了!你有了机器,只要买肉切切拌拌,估计10磅肉机器装10分钟 : 搞定;前面准备给你一小时买肉泡肠衣,切肉,拌肉 : 只要你平时自己做饭这个也不难,关键是第一步,很多朋友现在都在家自己做香肠,有 : 了机器太省事了 : 至于腊肉嘛,还是熏过的好吃,可这烟熏的吃多了不健康啊!致癌的主要原因,现在四 : 川很多人做香肠l不熏,只晒和风干,肉一般就做酱肉,生活质量要提高!农村和大山 : 里面还做,有的人就去买点回来解解谗,很多人都不吃了
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h***h 发帖数: 768 | 39 Thanks a lot for those info.!!
【在 c*******2 的大作中提到】 : ^_^ 我家后院就很多柏丫.... : hog home这个肠衣不如wholefood的新鲜肠衣......我觉得WF的更加不容易破.... : 每年都做香肠腊肉的四川人飘过....
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G***6 发帖数: 362 | 40 等着你的成果照!
别忘了装香肠还有粗棉线系成一节一节,针给肠排气,棉线是缝衣服线数倍粗,中国店
和michaels 等都有卖
然后在车库里面挂着,天气好,拿出来晒几次太阳,一周左右不到两周就可以吃了,想
熏熏也可以,反正你有smoker,干了就分袋子真空放冰箱可以放一年,前提装得多,一
开始试试10磅就好,如果有时间,其实做起来还真不太难,还是很有乐趣的,10磅肉做
的香肠还能吃好长一段时间,喜欢还可以再做!
要吃麻辣的,得买汉源花椒和四川辣椒面,白酒,冰糖还是很必要的,有的人还加胡椒
,我家没加我就觉得很好吃,不比在国内我妈妈自己做味道差
【在 h***h 的大作中提到】 : 很感谢,那我就去试试了,听起来不难啊。 : 做好了我会来 update! : 嘿嘿!
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C**K 发帖数: 3672 | 41 看過網路一些做法, 感覺好像沒有肉粽麻煩.
就是比較擔心掛晾期間肉壞了, New England一二月晾在室外應該還好, 但如果下雨下
雪要晾在室內的話, 60是不是溫度太高? 我知道燻可以防腐, 可是不想用熏的.
【在 G***6 的大作中提到】 : 等着你的成果照! : 别忘了装香肠还有粗棉线系成一节一节,针给肠排气,棉线是缝衣服线数倍粗,中国店 : 和michaels 等都有卖 : 然后在车库里面挂着,天气好,拿出来晒几次太阳,一周左右不到两周就可以吃了,想 : 熏熏也可以,反正你有smoker,干了就分袋子真空放冰箱可以放一年,前提装得多,一 : 开始试试10磅就好,如果有时间,其实做起来还真不太难,还是很有乐趣的,10磅肉做 : 的香肠还能吃好长一段时间,喜欢还可以再做! : 要吃麻辣的,得买汉源花椒和四川辣椒面,白酒,冰糖还是很必要的,有的人还加胡椒 : ,我家没加我就觉得很好吃,不比在国内我妈妈自己做味道差
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l*********s 发帖数: 1183 | 42 针给肠排气,是指灌好了在肠衣上扎几个洞?
【在 G***6 的大作中提到】 : 等着你的成果照! : 别忘了装香肠还有粗棉线系成一节一节,针给肠排气,棉线是缝衣服线数倍粗,中国店 : 和michaels 等都有卖 : 然后在车库里面挂着,天气好,拿出来晒几次太阳,一周左右不到两周就可以吃了,想 : 熏熏也可以,反正你有smoker,干了就分袋子真空放冰箱可以放一年,前提装得多,一 : 开始试试10磅就好,如果有时间,其实做起来还真不太难,还是很有乐趣的,10磅肉做 : 的香肠还能吃好长一段时间,喜欢还可以再做! : 要吃麻辣的,得买汉源花椒和四川辣椒面,白酒,冰糖还是很必要的,有的人还加胡椒 : ,我家没加我就觉得很好吃,不比在国内我妈妈自己做味道差
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l*********s 发帖数: 1183 | 43 肉粽是包起来麻烦,这个香肠我真的觉得没有难度啊。肯定不要熏啊,这不就是人造
PM2.5么?
楼主,灌肠剂哪里买的?我要做香肠了。
【在 C**K 的大作中提到】 : 看過網路一些做法, 感覺好像沒有肉粽麻煩. : 就是比較擔心掛晾期間肉壞了, New England一二月晾在室外應該還好, 但如果下雨下 : 雪要晾在室內的話, 60是不是溫度太高? 我知道燻可以防腐, 可是不想用熏的.
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G***6 发帖数: 362 | 44 这边气候这么冷,四川做腊肉香肠一般在15摄氏度以下,一般是10度以下,室外;我们
这里够冷啊,更不会坏了,你平时挂车库啊,车库比较冷;不要放室内,也不能一直挂
室外,太冷了香肠直接冻起来了,只有有出太阳拿出来晒晒就可以了,据说这样更香,
我去年遇到下雨,就给搭了临时遮雨的,所以还好;挂之前看看天气预报就可以避免了
【在 C**K 的大作中提到】 : 看過網路一些做法, 感覺好像沒有肉粽麻煩. : 就是比較擔心掛晾期間肉壞了, New England一二月晾在室外應該還好, 但如果下雨下 : 雪要晾在室內的話, 60是不是溫度太高? 我知道燻可以防腐, 可是不想用熏的.
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G***6 发帖数: 362 | 45 呵呵,视频有估计你看到,扎几个针眼就好了,那个肉眼都看不出来,主要是排气
【在 l*********s 的大作中提到】 : 针给肠排气,是指灌好了在肠衣上扎几个洞?
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G***6 发帖数: 362 | 46 不在东北,德洲那种温度都可以做
我给你看个链接参考一下
http://www.ywpw.com/forums/cooking/post/A0/p0/html/136.html
【在 C**K 的大作中提到】 : 看過網路一些做法, 感覺好像沒有肉粽麻煩. : 就是比較擔心掛晾期間肉壞了, New England一二月晾在室外應該還好, 但如果下雨下 : 雪要晾在室內的話, 60是不是溫度太高? 我知道燻可以防腐, 可是不想用熏的.
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h***h 发帖数: 768 | 47 http://www.amazon.com/gp/product/B0002I5QHW/ref=oh_details_o07_
声明我自己没用过这个机子,不知道好不好,我也听说不需要机子灌肠,用个漏斗,然
后把肉往下面挤就好了。
【在 l*********s 的大作中提到】 : 肉粽是包起来麻烦,这个香肠我真的觉得没有难度啊。肯定不要熏啊,这不就是人造 : PM2.5么? : 楼主,灌肠剂哪里买的?我要做香肠了。
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G***6 发帖数: 362 | 48 会用都说好,很多人用ka,然后就套上装肠的附件
不过记得不要让机器绞肉,只要帮忙灌肠就好;因为绞肉太细了香肠就不好吃了,还是
切大片好
【在 h***h 的大作中提到】 : http://www.amazon.com/gp/product/B0002I5QHW/ref=oh_details_o07_ : 声明我自己没用过这个机子,不知道好不好,我也听说不需要机子灌肠,用个漏斗,然 : 后把肉往下面挤就好了。
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t*********t 发帖数: 278 | |
b**l 发帖数: 33123 | 50 不要挂室外,结冻了不会干。从前的腊肉香肠都是挂灶台前的。
雨下
【在 G***6 的大作中提到】 : 这边气候这么冷,四川做腊肉香肠一般在15摄氏度以下,一般是10度以下,室外;我们 : 这里够冷啊,更不会坏了,你平时挂车库啊,车库比较冷;不要放室内,也不能一直挂 : 室外,太冷了香肠直接冻起来了,只有有出太阳拿出来晒晒就可以了,据说这样更香, : 我去年遇到下雨,就给搭了临时遮雨的,所以还好;挂之前看看天气预报就可以避免了
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G***6 发帖数: 362 | 51 可从前四川是没有暖气,室内室外一样冷
我们现在有暖气,所以得挂温度低的车库,白天偶尔出来晒太阳,晒完当天及时取回,
最好在零度以上天晒太阳
【在 b**l 的大作中提到】 : 不要挂室外,结冻了不会干。从前的腊肉香肠都是挂灶台前的。 : : 雨下
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C**K 发帖数: 3672 | 52 謝謝, 挺詳細的, 這麼掛牆上晾沒被貓偷真神奇, 我附近鄰居的貓都在fence上走的.
【在 G***6 的大作中提到】 : 不在东北,德洲那种温度都可以做 : 我给你看个链接参考一下 : http://www.ywpw.com/forums/cooking/post/A0/p0/html/136.html
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b**l 发帖数: 33123 | 53 我没反对你说的呀,车库得是挨着房子那种。
【在 G***6 的大作中提到】 : 可从前四川是没有暖气,室内室外一样冷 : 我们现在有暖气,所以得挂温度低的车库,白天偶尔出来晒太阳,晒完当天及时取回, : 最好在零度以上天晒太阳
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G***6 发帖数: 362 | 54 呵呵,你真好,我知道不过我来强调是担心有人误会直接放有暖气的室内
【在 b**l 的大作中提到】 : 我没反对你说的呀,车库得是挨着房子那种。
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t****1 发帖数: 167 | 55 赞!设备齐全。
我家没你的装备齐全,已经做了几波香肠了,我还学着做了湖南腊肉。香肠和腊肉网上
有方子和视频,喜欢什么口味就做什么。自已做放心。
并不像那个卖香肠的朋友说的,哪有那么可怕啊,还累死了。
【在 h***h 的大作中提到】 : 熏烤炉 如图 : 灌肠机 如图 : 肠衣 如图 : 还缺 松柏 + 料+ 技术 + 激情 : 方子: : http://www.mitbbs.com/article/Chicago/31800071_0.html
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G***6 发帖数: 362 | 56 湖南腊肉和四川腊肉啥区别?你熏吗?
不过你要做来卖,而且很畅销那种,看你累不累!
做来自己吃,送点给朋友,确实即使手动灌肠也没那么难,有机器就更容易,万事开头
难!我以前也不敢自己做,都是回国吃顺便带点的,现在不敢了,海关太严!几年前第
一次看到有人晒四川香肠的照片,才知道这里可以自己做,想了三年终于第一次动手了
,味道不错,觉得很有成就感,还送了些给朋友分享,大家都很喜欢!
【在 t****1 的大作中提到】 : 赞!设备齐全。 : 我家没你的装备齐全,已经做了几波香肠了,我还学着做了湖南腊肉。香肠和腊肉网上 : 有方子和视频,喜欢什么口味就做什么。自已做放心。 : 并不像那个卖香肠的朋友说的,哪有那么可怕啊,还累死了。
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t****1 发帖数: 167 | 57
我刚刚问了我朋友有什么区别(四川人),她说湖南腊肉和四川腊肉好像没什么大的区
别,在调料上有所区别。她给我做的四川酱肉,她说腊肉要熏。
我做的香肠和腊肉都经过熏制的,喜欢熏肉那种香味儿。
你说的也是,我自已每次做10-20磅的肉,给亲戚朋友解解馋。那位做香肠的MM,看到
今天早上还在找F-T的帮手呢,家庭工厂那是要累啊。
【在 G***6 的大作中提到】 : 湖南腊肉和四川腊肉啥区别?你熏吗? : 不过你要做来卖,而且很畅销那种,看你累不累! : 做来自己吃,送点给朋友,确实即使手动灌肠也没那么难,有机器就更容易,万事开头 : 难!我以前也不敢自己做,都是回国吃顺便带点的,现在不敢了,海关太严!几年前第 : 一次看到有人晒四川香肠的照片,才知道这里可以自己做,想了三年终于第一次动手了 : ,味道不错,觉得很有成就感,还送了些给朋友分享,大家都很喜欢!
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