母子岁月年轮馒头--黄脸婆的妈和玉面小生的娃 (转载) - CSU版 - 未名存档

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CSU版 - 母子岁月年轮馒头--黄脸婆的妈和玉面小生的娃 (转载)

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m*******r 发帖数: 7495	1 【以下文字转载自 Food 讨论区】发信人: moonpolar (处女+天秤=双子), 信区: Food 标题: 母子岁月年轮馒头--黄脸婆的妈和玉面小生的娃关键字: 母子馒头中式点心发信站: BBS 未名空间站 (Sun Oct 6 09:54:50 2013, 美东) 受棒棒糖馒头的启发（http://blog.sina.com.cn/s/blog_9f7a568b01019nen.html），我开始再接再厉做五颜六色的面了。方法很简单，就是蒸熟蔬菜打碎成汁液，或者把水果打碎成汁液，然后加进面里和面。蔬菜汁和水果汁本身都很湿，我的经验是不用额外加水了。材料：胡萝卜3根，草莓6个，蓝莓150-200g，高筋或者中筋面粉600g，酵母粉6g，打泡粉6g，绿叶蔬菜100g（比如菠菜）方法： 1. 做4种不同颜色的面，橙黄色胡萝卜面，绿色蔬菜面，紫色蓝莓面，和白色普通白面。做什么颜色的面，可以自由发挥啦。600g面粉加6g酵母和6g打泡粉（我做的时候忘记加打泡粉了，不过效果也不差。下次做最好打泡粉也加上），混合均匀备用。先说蓝莓面，将200g蓝莓洗净。说个洗蓝莓和草莓之类水果的小窍门，可以加些面粉，泡几分钟，这样面粉会吸附脏东西。用blender打碎成汁，精细些做法的话，最好把蓝莓汁用细密的网或者纱布过滤一下，把皮渣之类的去掉，这样用于和面不会降低太多面的韧性。其他蔬菜汁、水果汁最好也同样处理。我当时没有这么做，后来合出来的面带着不少细小皮渣，做馒头的时候发现搓细长条时有点容易断。之后，将加了酵母和打泡粉的面粉和蓝莓汁用7:3的比例混合（蓝莓汁很湿不用再加水），再按每100g面粉加4大勺糖（大概30-35g）的比例加糖，和面10分钟。以面达到三光（面光，盆光，手光）为标准。
m*******r 发帖数: 7495	2 哈哈娱乐娱乐~
o*****y 发帖数: 699	3 太有才了！

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