xt
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我吵羊肉自己做调味品.用孜然,花椒,胡椒,辣椒香菜籽炒香,
然后用coffee grinder打成粉,用这个来炒羊肉.羊肉炒的时候
可以放葱和香菜梗和山西老醋. | xt
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同样的调味粉我也用来烤羊肉.你还可以在里面放点芝麻一起打碎.
这样更香.我考lamb chop就是把lamb chop (最好是Canadian lamb)
用这个料抹一层,放冰箱过夜.烤的时候在表面撒上盐.烤完后拿出来
用铝箔盖着放5分钟.效果非常好. | xt
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It is called resting.这是我从这边的chef学到的.目的是为了
让肉体的温度内外均匀.这样肉本身的汁水就会再吸收回肉里面去.
吃起来才嫩而且有味道.否则一刀下去一滩血水,结果肉还干巴巴
不好吃. | xt
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可以.但是不要too well done.否则成石头了.我烤15mm厚的lamb chop
用炭火,第一面大约5分钟,第二面2-3分钟就可以了. |
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