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发信人: rainbowwu (miss wu), 信区: Vancouver
标 题: 家庭医生:勿吃带血鸡
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jan 9 19:34:58 2014, 美东)
大温家庭医生何仲伟指出,往返加拿大和中港台之间的华人移民不必过虑,禽流感人传
人绝无仅有,只要避免接触活禽,不吃带血的鸡,感染机率之低,「就有如连中两次
649彩票头奖」。
何仲伟说,禽流感还未有通用的疫苗,到中港台旅游探亲期间,要防范感染,应避免到
农场接触活禽,也不要自己宰杀活鸡。此外,华人吃白切鸡时,可能为了嫩滑,爱吃不
全熟、带血的鸡,何仲伟提醒,这也应该避免;如鸡肝(珍肝)、鸡心等内脏,也应避
而不吃。
「骨髓含大量病毒未杀绝」
台湾农业委员会家畜卫生试验所前所长刘培柏就曾指出,华人感染禽流感,可能与爱吃
半生熟的白 切鸡有关。他解释说,受感染的鸡,如果未煮到全熟,肉
连骨头处还有点生,流着血水,骨髓中所含大量病毒未被杀绝,吃进肚里,就会令免疫
力较差的人中招。
餐馆改用走地鸡让食客安心
除广东菜的白切鸡和油鸡,为了嫩滑而多做成半生熟之外,安省餐馆会会长陈永仪称,
上海菜中又称三黄油鸡的白斩鸡,同样以骨中带血,方合乎鲜嫩标准。
陈永仪指出,在禽流感阴影下,为了让食客毋须顾虑,一些本地餐厅采用黄皮走地鸡来
制作白斩鸡,这种鸡肉质细嫩,即使长时间烹煮都不会变老,不必骨中带血,仍能保持
鲜嫩的特色。 |
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