b**e
发帖数: 22 | 1 偶有两个打出世就没搞懂过的问题:
1. 记得以前好始响依度抑或边度睇过一篇广东的烹调方法与北方的烹调方法的对照
/翻译, "蒸"系吾使争架啦, 不过比如讲广东既: (火文), 煎, 炒, (火及), done,
炸, (火局) 点样同北方既: 焖, 烩, 水煮, 清炖, 红烧, (火熬), 等等一
一对应呢? 具体做法有咩吾同?
2. 重有响广东, 鱼既叫法亦与北方吾同. 比如"莫(扒)皮牛"系吾系他们的"(鱼仓)"
or "鲳" or"(鱼芒)"? 鲢鱼即系广东既咩野鱼? 广东既鲩鱼即系学名草鱼吗? 塘虱在北方
叫什么? 仲有白鲫非洲鲫呢?
这站上有没有相关比较全面的文章? 麻烦各位吃神厨友们提点提点, 帮忙帮忙? 吾该晒先
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