zz-广东的粥 - Cantonese版

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h******e
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广东的粥
/ 森林的火焰
在广东话里，粥的外延有清贫的意思。粥vs饭等于北方的窝头vs馍馍。“有粥吃粥
，有饭吃饭”是“富贵不能淫，贫贱不能移”的平民表述。“吃粥吃饭，在此一举”表
达了一种破釜沉舟的决心，类似于韦小宝的“辣块妈妈，通杀还是通赔，在这一把骰子
”。不过说某人“食夜粥”是说某人身上有点功夫，会拳脚。夜给一切事物加上神秘色
彩。何况广东本来也民风强悍，钱钟书说中国只有两广湖南，勉强凑上山东人，可以雄
赳赳地说我们这地方的人就这脾气。虽然少林武当传说中执武林牛耳，但是现实当中写
武侠小说的反而是住在香港的金庸梁羽生。铁桥三方世玉黄飞鸿李小龙这些生前身后打
下一片擂台的，都是广东土著。
广东粥的种类极多，从富贵到贫贱，从清雅到俚俗。夸张一点说，北方能包到饺
子里的，广东都能煮到粥里。白粥全国百姓都煮，没有什么稀奇。广州人家里当然也煮
。不过我曾经见过菜谱介绍如果把粥煮得绵软水火交融。方法是煮之前把米洗净，用一
点油腌半个小时再煮。我试了一次，果然香滑很多。劳动人民的智慧，就是不能不佩服
啊。粥店里的“粥底”，据说还要放大地鱼或者柴鱼干，猪骨，腐竹。讲究一点的还加
上瑶柱。具体这

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