w*****9 发帖数: 2193 | 1 【 以下文字转载自 Guang_Xi 讨论区 】
发信人: Trim (Trim), 信区: Guang_Xi
标 题: 《广西征文》喝螺
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jun 8 12:57:54 2011, 美东)
大学时我们班有两个广东男生小林和阿贤,个子不很高,长得挺精神,很会唱粤语歌,
性格开朗活泼,两人都好吃,所以我跟他们混熟后就学会了吃喝螺。
喝螺就是把田螺肉喝进嘴里去。
其实我们老家因为水稻田多,我很早就吃过不少的田螺肉,但普遍的吃法是先把田螺连
壳煮熟了,再用针钻等尖利的工具把田螺肉挑出来,只要前面的那一小坨肉。田螺肉有
很重的土腥味,要使劲搓洗后再放进油锅加上紫苏或薄荷辣椒酱醋等调料爆炒,味道当
然很棒,只是后来看见广东人的吃法,才发现我们老家的吃法很有些暴轸天物。因为田
螺看着一大堆,要煮熟了挑出来肉只有一小碗,很不出数,满眼都是占地方的空螺壳。
第一次跟着广东人喝螺还是很回味的,小林尤其会弄吃的。原料是他自己去湖边捞来的
田螺,或者在菜市场买的一、两斤活田螺,买回来后要放在桶里养好几天,勤换水,让
田螺把身体内的废物都排泄干净了再动手。他用剪刀或钳子把田螺的尾部挨个剪掉,放
进锅里加调料炒熟,拿一根牙签,把田螺盖去掉,然后对着头部使劲一喝,螺蛳壳里的
东西就全部进嘴里了,所有的。味道当然是新鲜好吃的,但喝螺更大的乐趣跟磕瓜子一
样,有一些障碍和麻烦,比单纯吃肉有意思,而且一次不需要消灭太多田螺,食物显得
精致一些。我们这些广东人眼里的北方人也因此对广东人的吃功刮目相看。
在广西宜山的一个月时间里,我们惊喜地发现当地有很多餐馆直接就卖炒熟的喝螺,原
来广东广西人吃得一样啊!经过比较,我们固定了一家干净顺眼的,每天晚上一大帮子
去吃喝螺做宵夜。通常要一大壶茶水,一大碗田螺,还有肉粽什么的,坐着餐馆提供的
小板凳,在清凉的黑夜里海阔天空,连喝带吃,总要弄得肚子溜圆才回去睡觉,想起来
真是难忘放纵的好时光。在餐馆吃我就没那么放松,只用牙签把前面的肉挑出来吃,不
再喝,也不吃内脏了,广东人大叫浪费,他们不管不顾,照喝不误,真是天上飞的,除
了飞机不吃,地上有腿的,只有桌子不吃啊。
我后来回老家还自己亲自去县城的小河里摸过一回螺蛳,半桶子,养了一个星期,照着
小林的方法,做了好几回宴请家人和朋友,剪那么多田螺尾巴手都疼了,留下不少美好
的回味。只是现在离地道的小田螺远了,很久没有喝过了,不知什么时候再有机会。 | a*****n 发帖数: 14370 | 2 不对吧,螺也只是吃前面那一点点肉而已,后面那一坨内脏都是吐掉的。
【在 w*****9 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 【 以下文字转载自 Guang_Xi 讨论区 】 : 发信人: Trim (Trim), 信区: Guang_Xi : 标 题: 《广西征文》喝螺 : 发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jun 8 12:57:54 2011, 美东) : 大学时我们班有两个广东男生小林和阿贤,个子不很高,长得挺精神,很会唱粤语歌, : 性格开朗活泼,两人都好吃,所以我跟他们混熟后就学会了吃喝螺。 : 喝螺就是把田螺肉喝进嘴里去。 : 其实我们老家因为水稻田多,我很早就吃过不少的田螺肉,但普遍的吃法是先把田螺连 : 壳煮熟了,再用针钻等尖利的工具把田螺肉挑出来,只要前面的那一小坨肉。田螺肉有 : 很重的土腥味,要使劲搓洗后再放进油锅加上紫苏或薄荷辣椒酱醋等调料爆炒,味道当
|
|