l****a
发帖数: 4017 | 1 说到广州的吃的，就不能不提老火汤，老火汤在广州食物中，占有不可取代的地位。几
乎每个广州人，如果有时间，每星期至少都会炖一次老火汤。
记得小时候，我最爱喝的就是妈妈煲的老火汤了，但是我总是不爱吃渣，父母总是默默
地把汤都让给我多喝，而自己啃渣。每当我问他们的时候，他们总说，渣营养更丰富更
好吃。值得慢慢长大，才知道父母的一片苦心，父母总是把好吃的留给自己子女，出国
后，更少地陪伴在父母身边了，但总是会怀念起老火汤的味道和父母的爱。
老火汤
老火汤又称广府汤，即广府人传承数千年的食补养生秘方，慢火煲煮的中华老火靓汤，
火候足，时间长，既取药补之效，又取入口之甘甜。她是广府女人用万般温情煲煮的美
食靓汤，是调节人体阴阳平衡的养生汤，更是辅助治疗恢复身体的药膳汤。广府，即为
广府民系，广义上包括全广东、香港、澳门及海外所有地区的八千万粤语族群（世代以
粤语为母语的族群）。
老火汤来历
广府人喝老火汤的历史由来已久，这与广州湿热的气候密切相关，而且广州汤的种类会
随季节转换而改变，长年以来，煲汤就成了广州人生活中必不可少的一个内容，与广州
凉茶一道当仁不让地成了广州饮食文化的标志。俗语说：“宁可食无菜，不可食无汤。
”更有人编了句“不会吃的吃肉，会吃的喝汤”的说法。先上汤，后上菜，几乎成为广
州宴席的既定格局。在这炎热的夏季，每天繁忙工作之后，喝一碗清心下火的老火汤，
各种味道，实在让大家惬意不已。
山药茯苓乳鸽汤
——健脾、补肾、益气、祛湿“广府汤” 乳鸽 《本草纲目》鸽肉能解诸
药毒，调经益气，治恶疮疥癣，风疹瘙痒，白癜风等。现代医学认为：鸽肉壮体补肾、
生机活力、健脑补神，提高记忆力，降低血压，调整人体血糖，养颜美容，皮肤洁白细
嫩，延年益寿。具有滋肾益气；祛风解毒；调经止痛的功效。《食医心镜》即单用本品
煎炙含之咽汁，治消渴饮水不知足。 山药 《中华本草》：“归脾、肺、肾经
。补脾养肺，固肾益精，主治脾虚泄泻，食少浮肿，肺虚咳喘，消渴，肾虚尿频，兼入
足少阴经气分。”《本草纲目》：补虚，除寒热邪气，补脾胃，益气力，长肌肉，久服
耳聪目明。甄权曰：开达心窍，强记忆，体虚肌瘦者，宜加大用量。孟诜曰：利男子壮
阳气。李时珍说：山药入手足太阴二经，补其不足，清其虚热，益肾气，健脾胃，化痰
，润皮毛。 茯苓 《中华本草》：“归心、脾、肺、肾经。功能主治：利水渗
湿，健脾和胃，宁心安神。用于小便不利，水肿胀满，痰饮咳逆、呕吐，脾虚食少、泄
泻，心悸不安，失眠健忘，遗精白浊。”《本草纲目》：“茯苓能补脾胃，和中补阴益
气，安胎，安魂养神，止健忘，除湿热。 |
s*********9
发帖数: 9860 | 2 广东人天生就懂得煲老火靓汤，是和天气热有关的！
【在 l****a 的大作中提到】
: 说到广州的吃的，就不能不提老火汤，老火汤在广州食物中，占有不可取代的地位。几
: 乎每个广州人，如果有时间，每星期至少都会炖一次老火汤。
: 记得小时候，我最爱喝的就是妈妈煲的老火汤了，但是我总是不爱吃渣，父母总是默默
: 地把汤都让给我多喝，而自己啃渣。每当我问他们的时候，他们总说，渣营养更丰富更
: 好吃。值得慢慢长大，才知道父母的一片苦心，父母总是把好吃的留给自己子女，出国
: 后，更少地陪伴在父母身边了，但总是会怀念起老火汤的味道和父母的爱。
: 老火汤
: 老火汤又称广府汤，即广府人传承数千年的食补养生秘方，慢火煲煮的中华老火靓汤，
: 火候足，时间长，既取药补之效，又取入口之甘甜。她是广府女人用万般温情煲煮的美
: 食靓汤，是调节人体阴阳平衡的养生汤，更是辅助治疗恢复身体的药膳汤。广府，即为
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l****a
发帖数: 4017 | 3 是啊，以前落课翻屋企之后，饮翻碗汤，好爽。
吃完饭，饮翻碗汤，都好爽。自己懒了，屋企懒得煲，都系出去吃饭先点
【在 s*********9 的大作中提到】
: 广东人天生就懂得煲老火靓汤，是和天气热有关的！
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q****3
发帖数: 2223 | 4 图片跟介绝的山药茯苓乳鸽汤不同, 图里应是青红梦卜煲猪骨汤吧. |
l****a
发帖数: 4017 | 5 实在找不到
【在 q****3 的大作中提到】
: 图片跟介绝的山药茯苓乳鸽汤不同, 图里应是青红梦卜煲猪骨汤吧.
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b*******e
发帖数: 554 | 6 赞文章首段! 温情洋溢!
想念着老火汤的味道，还是等到秋冬先再煲啦，用其他方式煲汤都一样好味有益。 |
s*********9
发帖数: 9860 | 7 偶几乎没星期都煲老火靓汤，上周煲霸王花红萝卜猪骨汤，因为太好喝，喝多了两碗，
但西雅图的天气好像还是春天一样很凉，这个汤不太适宜这样凉哦天气喝，喝完后我感
到有点头晕。
这周准备煲鸡爪猪展眉豆煲节瓜，这个汤应该不会太凉了吧！ |
s*********9
发帖数: 9860 | 8 讲又讲我喜欢去香港的阿二靓汤里面喝汤，里面都是真材实料的！太古城以前就有一间
，后来5知搬左去边，挺怀念的。
【在 q****3 的大作中提到】
: 图片跟介绝的山药茯苓乳鸽汤不同, 图里应是青红梦卜煲猪骨汤吧.
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l****a
发帖数: 4017 | 9 你的身体好像不是太好呀，多做点运动，注意下饮食
【在 s*********9 的大作中提到】
: 偶几乎没星期都煲老火靓汤，上周煲霸王花红萝卜猪骨汤，因为太好喝，喝多了两碗，
: 但西雅图的天气好像还是春天一样很凉，这个汤不太适宜这样凉哦天气喝，喝完后我感
: 到有点头晕。
: 这周准备煲鸡爪猪展眉豆煲节瓜，这个汤应该不会太凉了吧！
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b*******e
发帖数: 554 | 10
华!每个星期都來老火汤。
我们家夏天时候怕燥热上火，以前还怕湿热，可是这边的话，湿热问题不大，夏天一般
不会熬汤熬太久煲老火汤了，只会滚汤，喝清汤的。
每个人喜好习惯不同，喜欢喝就好 =)
【在 s*********9 的大作中提到】
: 偶几乎没星期都煲老火靓汤，上周煲霸王花红萝卜猪骨汤，因为太好喝，喝多了两碗，
: 但西雅图的天气好像还是春天一样很凉，这个汤不太适宜这样凉哦天气喝，喝完后我感
: 到有点头晕。
: 这周准备煲鸡爪猪展眉豆煲节瓜，这个汤应该不会太凉了吧！
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L**********r
发帖数: 143 | 11 係唔係咁咯?
【在 l****a 的大作中提到】
: 实在找不到
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k*******z
发帖数: 2368 | 12 呢句真系好有人情味啊。“父母总是默默地把汤都让给我多喝，而自己啃渣。”
广东还有一句老话"养儿一百岁，长忧九十九"，做父母嘅苦心真系跃然纸上！ |
l****a
发帖数: 4017 | 13 好吧。。
【在 L**********r 的大作中提到】
: 係唔係咁咯?
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