广州首家安装电梯载客的酒家是哪个？ - Cantonese版

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Cantonese版 - 广州首家安装电梯载客的酒家是哪个？

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G***Y
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首家安装电梯载客的酒家是哪个？
日期:[ 2016-06-02 ] 来源:[信息时报]
民国8年（1919），温心田看中长堤大马路一带是羊城繁盛的商业金融业区，交通方
便，宜开饮食店，于是创办大三元酒家。酒家位于长堤大马路258~262号的一连3间连通
铺面，有多达56个小厅房。其名源自“三元及第”——封建时代的科举制度，以连中乡
试、会试（省试）、殿试榜首的解元、会元、状元为三元及第（殿试之前三名状元、榜
首、探花亦为三元），酒家取名“大三元”，含“酒家榜首，食肆班头”之意。
当时的大三元酒家楼高数层，是广州首个安装电梯载客的酒家，并在广告上打出“有
机（电梯）可乘”的广告词。酒家经营正宗粤菜，以筵席宴会为主，菜肴高档，擅长制
作鲍、参、翅、肚等菜肴，尤以红烧大裙翅著称。这道菜选用上等裙翅作原料，经过煲
翅、滚煨翅、烤翅、上翅等几道工序制作而成，售价白银60元（当时普通人一个月的生
活费约四五银元），在当时堪称“天价”。
信息时报记者张玉琴整理自《越秀史稿》

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