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a*******t
发帖数: 867 | 1 原料：1. 中型鸭一只，3-5lbs。洗净切成块。
2.生姜 5-8 两。 （越嫩越好），切成薄片。
3.干辣椒，青椒若干。剁成颗粒（视口味酌情加）
4。豆瓣酱，花椒
做法：1. 热锅加少量油（鸭的油很多），足量盐和花椒。放入鸭块，大火爆炒约10分
钟。不要糊锅。你可以看到鸭块先出油和水（白色），再渐渐消失。
2. 当白色消失只有清亮的油时，加入豆瓣酱1勺，翻炒约2-4分钟，不要糊锅。
3. 加入生姜片，辣椒颗粒，加水至淹没所有鸭块。
4. 大火烧开，转中火，盖上锅盖焖烧越25-30分钟。中间要翻锅几次以免糊锅。
5. 开锅盖大火收汤，然后起锅。
特点： 鸭肉鲜香辣，肉质嫩。生姜片回味无穷。做法健康（鸭油已经熬出来了）
PS: 哪里有嫩生姜卖？（到这里只能用老姜代替，不爽）
看相一般，味道好。
照片拍的不好，碗太深了。 | o*********e
发帖数: 2452 | 2 赞！
【在 a*******t 的大作中提到】
: 原料：1. 中型鸭一只，3-5lbs。洗净切成块。
: 2.生姜 5-8 两。 （越嫩越好），切成薄片。
: 3.干辣椒，青椒若干。剁成颗粒（视口味酌情加）
: 4。豆瓣酱，花椒
: 做法：1. 热锅加少量油（鸭的油很多），足量盐和花椒。放入鸭块，大火爆炒约10分
: 钟。不要糊锅。你可以看到鸭块先出油和水（白色），再渐渐消失。
: 2. 当白色消失只有清亮的油时，加入豆瓣酱1勺，翻炒约2-4分钟，不要糊锅。
: 3. 加入生姜片，辣椒颗粒，加水至淹没所有鸭块。
: 4. 大火烧开，转中火，盖上锅盖焖烧越25-30分钟。中间要翻锅几次以免糊锅。
: 5. 开锅盖大火收汤，然后起锅。
| e********6
发帖数: 648 | 3 好厉害啊，我也要学着做！
哦，大亚洲好像有卖嫩生姜的。 |
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