w********4
发帖数: 858 | 1 推荐的原因是，简单好操作。一直很怀念奥尔良烤翅，尝试了一把。
【主料】鸡翅1000克
【辅料】可乐一罐
【调料】八角两个、黄酒2勺，生抽4勺
【工序】
1.鸡中翅飞水烫一下去腥。热锅热油爆香八角，加入鸡翅，煎到两面金黄。
2.倒入黄酒，加生抽、可乐，大火煮沸。
3.转中小火继续20分钟，直到汁呈粘稠状关火。
4.参见附图，卖相未必最好，但味道绝对一级棒，不输给披萨店喔。
Ps:推荐有iphone的朋友下载"美食杰",每道菜都有具体流程。 |
a*********7
发帖数: 1329 | |
J********e
发帖数: 2284 | 3 赞一个！
想起当年我在学校时做过类似的鸡翅。
知其然也要知其所以然 - 可乐的作用是什么？
【在 w********4 的大作中提到】
: 推荐的原因是，简单好操作。一直很怀念奥尔良烤翅，尝试了一把。
: 【主料】鸡翅1000克
: 【辅料】可乐一罐
: 【调料】八角两个、黄酒2勺，生抽4勺
: 【工序】
: 1.鸡中翅飞水烫一下去腥。热锅热油爆香八角，加入鸡翅，煎到两面金黄。
: 2.倒入黄酒，加生抽、可乐，大火煮沸。
: 3.转中小火继续20分钟，直到汁呈粘稠状关火。
: 4.参见附图，卖相未必最好，但味道绝对一级棒，不输给披萨店喔。
: Ps:推荐有iphone的朋友下载"美食杰",每道菜都有具体流程。
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w********4
发帖数: 858 | 4 不用加糖 -。-？！
【在 J********e 的大作中提到】
: 赞一个！
: 想起当年我在学校时做过类似的鸡翅。
: 知其然也要知其所以然 - 可乐的作用是什么？
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j*******e
发帖数: 4663 | 5 我猜：苏打让肉嫩，微糖起鲜。
【在 J********e 的大作中提到】
: 赞一个！
: 想起当年我在学校时做过类似的鸡翅。
: 知其然也要知其所以然 - 可乐的作用是什么？
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e**p
发帖数: 4259 | 6 可乐有咖啡因，让你上瘾
哈哈
【在 J********e 的大作中提到】
: 赞一个！
: 想起当年我在学校时做过类似的鸡翅。
: 知其然也要知其所以然 - 可乐的作用是什么？
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J********e
发帖数: 2284 | 7 （苏打让肉嫩）碳酸饮料在高温下酸性增强，可以break in 脂肪和肌肉纤维，让肉更
嫩。
微糖起鲜
可乐焦糖上色，还粘合各种调料，起芡粉的作用
-所以是可乐鸡翅而不是雪碧什么的。
【在 j*******e 的大作中提到】
: 我猜：苏打让肉嫩，微糖起鲜。
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w********4
发帖数: 858 | 8 专业。Mark~
【在 J********e 的大作中提到】
: （苏打让肉嫩）碳酸饮料在高温下酸性增强，可以break in 脂肪和肌肉纤维，让肉更
: 嫩。
: 微糖起鲜
: 可乐焦糖上色，还粘合各种调料，起芡粉的作用
: -所以是可乐鸡翅而不是雪碧什么的。
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y****n
发帖数: 55 | 9 馋奥尔良。。。
特别怀念国内超市的冷冻奥尔良鸡翅，微波炉一转就跟KFC的烤翅有一拼~
下次买中翅来试试~ |
w*********4
发帖数: 818 | |
x****g
发帖数: 2000 | 11 你也帖吧
【在 w*********4 的大作中提到】
: 又是美食
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q**********n
发帖数: 4160 | |
w*********4
发帖数: 818 | 13
好啊，等我做了美食再贴
【在 x****g 的大作中提到】
: 你也帖吧
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