p****g
发帖数: 575 | 1 作午餐！我们家乡著名的老友粉！口味酸辣。该小吃名来源一个故事。有个人生病感冒
，他的朋友去看望他，做了这个米粉，由于米粉热乎，又酸又辣，很可口，感冒也好了
。以后该粉由此得名。 不知道典故的真实性，不过后来这个做法被广泛采用在当地很
流行。
可惜始终做不出老家那家著名“复计”店的风味。当年在国内的时候，过年朋友晚上出
去high之后也去这家店光顾。队伍长的不行！好不热闹。现在自己做，差太多，也常估
计汤底不行。只能凑合吃一下了。卖相也不好！大伙见笑了。 | p****g
发帖数: 575 | 2 工作告一段落，来答疑：
to Jane MM: 84桂林人.
to 三藏:
我的做法：酸笋，豆豉，辣椒，蒜，爆炒出香味，加肉片炒。在加生抽，醋，加多，加
入事前作好的粉or面，炒入味加高汤。
要领：酸笋，豆豉，辣椒一定要。但是我做的味道跟店里的不一样，不知道原因，醋和
生抽得比例要合理，我一直没找对。：-（
to CSO：
1，是面，家里没粉了/赞眼力！
2, 勺子用来喝汤，食汤粉/面，筷子照相的时候还没拿，先拿了勺子。
3, 肉片切大是为了少切几刀。减少50%的工作量，赫赫。吃起来没觉得大的说
4，不是做的少，是碗小，锅里还有呢！ |
|
