A**i
发帖数: 4328 | 1 【 以下文字转载自 NewJersey 讨论区 】
发信人: dreamsun (梦阳), 信区: NewJersey
标 题: 我也来奔奔我的脆皮烤鸭
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Sep 29 21:19:30 2009, 美东)
去年做的脆皮烤鸭，费了九牛二虎之力，历时2天，开水烫皮，熬夜刷麦芽糖水，风干
过夜，烤箱烘烤，片鸭，酸梅酱。战果见图，嗯。
补充：整理了一下做法（从网上改进）
1.烧一锅开水，水一定要烫，抬起锅直接往鸭皮上淋，看见鸭皮收缩，即换位置接着淋
，直到整只鸭的鸭皮收缩为止，但千万不要把鸭皮烫烂
2.麦芽糖水加酱油和在一起，刷在鸭子身上，多刷几遍，腌30分钟到2小时
3.姜片、桂皮、大料、料酒、生抽、盐、糖、花椒粉等料塞鸭肚子
4.过夜风干鸭子，要空气流通，我是放屋里空调出风口处，第二早上看见鸭皮几乎干掉
，这样鸭皮就能烤脆
5.在烤鸭之前，用面包浸水，塞到鸭肚内，补充水分保持鸭肉鲜嫩；再把一个苹果，切
两半，放入鸭子腹腔内，起撑开皮和吸味的作用
烤制过程
1.烤箱200度预热
2.200度，烤30分钟.下面用个托盘接油。如果用烤盘烤，注意把鸭肚,肉 |
A**i
发帖数: 4328 | 2 看了这个，我觉得我吃汉记的烤鸭就很好了，吃的时候自己把油剃干净，不折腾了
>_< |
A****1
发帖数: 726 | |
A**i
发帖数: 4328 | 4 你认错人了？
我确定我今天带了手机的
【在 A****1 的大作中提到】
: 中午找你吃饭居然不接我电话~`！！！
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s*******8
发帖数: 12734 | |
C***t
发帖数: 10731 | |
P*******7
发帖数: 304 | |
A**i
发帖数: 4328 | 8 不是我做的不是我做的不是我做的不是我做的
是转的
我看了一遍做法就放弃了
我不会做饭的
>_<
【在 P*******7 的大作中提到】
: 阿苏很能干啊，很漂亮的烤鸭
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s*******e
发帖数: 15758 | 9 have engine~
【在 A**i 的大作中提到】
: 不是我做的不是我做的不是我做的不是我做的
: 是转的
: 我看了一遍做法就放弃了
: 我不会做饭的
: >_<
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A**i
发帖数: 4328 | 10 诚恳的请赐教：ENGINE在哪里？
【在 s*******e 的大作中提到】
: have engine~
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b*******e
发帖数: 24532 | 11 通常Engine都是被covered的。
【在 A**i 的大作中提到】
: 诚恳的请赐教：ENGINE在哪里？
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C***t
发帖数: 10731 | 12 嗯 我看懂了
【在 s*******e 的大作中提到】
: have engine~
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s*******e
发帖数: 15758 | 13 烤鸭里
【在 A**i 的大作中提到】
: 诚恳的请赐教：ENGINE在哪里？
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r******m
发帖数: 5550 | 14 Asui ah~
what's the name and brand of the wine you mentioned last time which is cheap
but tasty?
【在 A**i 的大作中提到】
: 诚恳的请赐教：ENGINE在哪里？
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s*******i
发帖数: 197 | 15 Hen Bu Cuo Ya~~ ^^
【在 A**i 的大作中提到】
: 诚恳的请赐教：ENGINE在哪里？
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