j****o
发帖数: 269 | |
c*******y
发帖数: 3008 | 2 chinatown 买只鸭子， 自己动手丰衣足食啊。
recipe：
原料：
鸭、盐、花椒、小茴香、姜片、葱、八角、香叶、鸡精、料酒
过程：
1、锅烧热，放入盐、花椒、小茴香，小火烧至噼啪作响、香味四溢，（用小火干炒，
不然会烧糊，盐
差不多有点黄了就好了）；
2、趁热均匀滴撒在鸭块上面，放一层撒一层；
3、用保鲜膜封好，进冰箱冷藏1-2天。
4、取出鸭块，冲去盐、小茴香、花椒；
5、取一砂锅，放姜片、葱、八角、香叶、鸡精，加适量水（能没过鸭块）；
6、水开了，下鸭块，加料酒，再烧开后，转小火（小到几乎不冒泡泡），10分钟，关
火，焖20分钟（不用怀疑这半小时的功效，足够让鸭块变熟了，还很嫩）；
7、立即捞出，用保鲜袋包裹好，进冰箱冷冻（急冻是为了让鸭肉有弹性，不易切碎）
；
8、凉透了，就可以切片装盘（别冻过头了）
肉质细腻，飘香四里～ 聚餐的时候带去给朋友吃，人家非说是南京空运过来的特产—
—桂花盐水
鸭：）
PS：
煮鸭块的汤别倒掉
继续烧开保存
可以下海带冬瓜烧汤
也可以下鸭血、粉丝、鸭肠、鸭肝等变成鸭血粉丝汤
要是咸了可以加水，把上面的油撇掉 |
j****o
发帖数: 269 | 3 How about me paying you to cook one for me? |
b*******e
发帖数: 24532 | 4 给你发个包子:)
【在 c*******y 的大作中提到】
: chinatown 买只鸭子， 自己动手丰衣足食啊。
: recipe：
: 原料：
: 鸭、盐、花椒、小茴香、姜片、葱、八角、香叶、鸡精、料酒
: 过程：
: 1、锅烧热，放入盐、花椒、小茴香，小火烧至噼啪作响、香味四溢，（用小火干炒，
: 不然会烧糊，盐
: 差不多有点黄了就好了）；
: 2、趁热均匀滴撒在鸭块上面，放一层撒一层；
: 3、用保鲜膜封好，进冰箱冷藏1-2天。
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c*******y
发帖数: 3008 | 5 我也没做过盐水鸭， 一直都做鸭块芋头煲或鸭子藕片汤， ld的最爱。 等我周末买只
鸭子回家试试。
【在 j****o 的大作中提到】
: How about me paying you to cook one for me?
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C**a
发帖数: 374 | 6 赞！
【在 c*******y 的大作中提到】
: chinatown 买只鸭子， 自己动手丰衣足食啊。
: recipe：
: 原料：
: 鸭、盐、花椒、小茴香、姜片、葱、八角、香叶、鸡精、料酒
: 过程：
: 1、锅烧热，放入盐、花椒、小茴香，小火烧至噼啪作响、香味四溢，（用小火干炒，
: 不然会烧糊，盐
: 差不多有点黄了就好了）；
: 2、趁热均匀滴撒在鸭块上面，放一层撒一层；
: 3、用保鲜膜封好，进冰箱冷藏1-2天。
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j****o
发帖数: 269 | |
c*******y
发帖数: 3008 | |
y*****u
发帖数: 4807 | 9 鸭块。。。
这是盐水鸭？
【在 c*******y 的大作中提到】
: chinatown 买只鸭子， 自己动手丰衣足食啊。
: recipe：
: 原料：
: 鸭、盐、花椒、小茴香、姜片、葱、八角、香叶、鸡精、料酒
: 过程：
: 1、锅烧热，放入盐、花椒、小茴香，小火烧至噼啪作响、香味四溢，（用小火干炒，
: 不然会烧糊，盐
: 差不多有点黄了就好了）；
: 2、趁热均匀滴撒在鸭块上面，放一层撒一层；
: 3、用保鲜膜封好，进冰箱冷藏1-2天。
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Y***I
发帖数: 70 | 10 很厉害，不过筹齐那么多材料，直接买酱料包之类的好了
【在 c*******y 的大作中提到】
: chinatown 买只鸭子， 自己动手丰衣足食啊。
: recipe：
: 原料：
: 鸭、盐、花椒、小茴香、姜片、葱、八角、香叶、鸡精、料酒
: 过程：
: 1、锅烧热，放入盐、花椒、小茴香，小火烧至噼啪作响、香味四溢，（用小火干炒，
: 不然会烧糊，盐
: 差不多有点黄了就好了）；
: 2、趁热均匀滴撒在鸭块上面，放一层撒一层；
: 3、用保鲜膜封好，进冰箱冷藏1-2天。
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y******i
发帖数: 95 | 11 皇上皇有做好的
【在 Y***I 的大作中提到】
: 很厉害，不过筹齐那么多材料，直接买酱料包之类的好了
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c*******y
发帖数: 3008 | 12 对， 最好把鸭子剁成一大块一大块的， 比如一只整鸭剁成4-5大块，那样淹容易入味
。 等吃的时候在切成小块码成一整只就行了。一般店里都有大家伙什， 方便淹整鸭。
【在 y*****u 的大作中提到】
: 鸭块。。。
: 这是盐水鸭？
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c*******y
发帖数: 3008 | 13 那味儿不地道。
【在 y******i 的大作中提到】
: 皇上皇有做好的
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c*******y
发帖数: 3008 | 14 报告一下， 周一晚上淹的鸭子， 周四拿出来洗了，煮了。 不错。 很入味， ld很赞
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J*****n
发帖数: 4859 | 15 作为一个南京人，我觉得还是香港超市的盐水鸭比较地道。 |
j****o
发帖数: 269 | 16 在拉里？讲讲听
【在 J*****n 的大作中提到】
: 作为一个南京人，我觉得还是香港超市的盐水鸭比较地道。
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j****o
发帖数: 269 | 17 在拉里？讲讲听，还好啊？
【在 J*****n 的大作中提到】
: 作为一个南京人，我觉得还是香港超市的盐水鸭比较地道。
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J*****n
发帖数: 4859 | 18
香港超市阿，具体地点不知道，每次都是别人带我去的。
那里的鸭子肥瘦，咸度，肉质都非常好。跟我在南京吃的鸭子基本没有区别。
那个地方买东西满50，是可以送盐水鸭的，单独买要5快多。
总的来说，地方不错，唯一的不足就是没有鲜鱼卖。
【在 j****o 的大作中提到】
: 在拉里？讲讲听，还好啊？
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s**********n
发帖数: 2601 | |
c*******y
发帖数: 3008 | 20 满50送的都是鸡， 不是鸭。
【在 J*****n 的大作中提到】
:
: 香港超市阿，具体地点不知道，每次都是别人带我去的。
: 那里的鸭子肥瘦，咸度，肉质都非常好。跟我在南京吃的鸭子基本没有区别。
: 那个地方买东西满50，是可以送盐水鸭的，单独买要5快多。
: 总的来说，地方不错，唯一的不足就是没有鲜鱼卖。
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z***t
发帖数: 10817 | |
G*****o
发帖数: 1341 | |
