j****o 发帖数: 269 | |
c*******y 发帖数: 3008 | 2 chinatown 买只鸭子, 自己动手丰衣足食啊。
recipe:
原料:
鸭、盐、花椒、小茴香、姜片、葱、八角、香叶、鸡精、料酒
过程:
1、锅烧热,放入盐、花椒、小茴香,小火烧至噼啪作响、香味四溢,(用小火干炒,
不然会烧糊,盐
差不多有点黄了就好了);
2、趁热均匀滴撒在鸭块上面,放一层撒一层;
3、用保鲜膜封好,进冰箱冷藏1-2天。
4、取出鸭块,冲去盐、小茴香、花椒;
5、取一砂锅,放姜片、葱、八角、香叶、鸡精,加适量水(能没过鸭块);
6、水开了,下鸭块,加料酒,再烧开后,转小火(小到几乎不冒泡泡),10分钟,关
火,焖20分钟(不用怀疑这半小时的功效,足够让鸭块变熟了,还很嫩);
7、立即捞出,用保鲜袋包裹好,进冰箱冷冻(急冻是为了让鸭肉有弹性,不易切碎)
;
8、凉透了,就可以切片装盘(别冻过头了)
肉质细腻,飘香四里~ 聚餐的时候带去给朋友吃,人家非说是南京空运过来的特产—
—桂花盐水
鸭:)
PS:
煮鸭块的汤别倒掉
继续烧开保存
可以下海带冬瓜烧汤
也可以下鸭血、粉丝、鸭肠、鸭肝等变成鸭血粉丝汤
要是咸了可以加水,把上面的油撇掉 |
j****o 发帖数: 269 | 3 How about me paying you to cook one for me? |
b*******e 发帖数: 24532 | 4 给你发个包子:)
【在 c*******y 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : chinatown 买只鸭子, 自己动手丰衣足食啊。 : recipe: : 原料: : 鸭、盐、花椒、小茴香、姜片、葱、八角、香叶、鸡精、料酒 : 过程: : 1、锅烧热,放入盐、花椒、小茴香,小火烧至噼啪作响、香味四溢,(用小火干炒, : 不然会烧糊,盐 : 差不多有点黄了就好了); : 2、趁热均匀滴撒在鸭块上面,放一层撒一层; : 3、用保鲜膜封好,进冰箱冷藏1-2天。
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c*******y 发帖数: 3008 | 5 我也没做过盐水鸭, 一直都做鸭块芋头煲或鸭子藕片汤, ld的最爱。 等我周末买只
鸭子回家试试。
【在 j****o 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : How about me paying you to cook one for me?
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C**a 发帖数: 374 | 6 赞!
【在 c*******y 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : chinatown 买只鸭子, 自己动手丰衣足食啊。 : recipe: : 原料: : 鸭、盐、花椒、小茴香、姜片、葱、八角、香叶、鸡精、料酒 : 过程: : 1、锅烧热,放入盐、花椒、小茴香,小火烧至噼啪作响、香味四溢,(用小火干炒, : 不然会烧糊,盐 : 差不多有点黄了就好了); : 2、趁热均匀滴撒在鸭块上面,放一层撒一层; : 3、用保鲜膜封好,进冰箱冷藏1-2天。
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j****o 发帖数: 269 | |
c*******y 发帖数: 3008 | |
y*****u 发帖数: 4807 | 9 鸭块。。。
这是盐水鸭?
【在 c*******y 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : chinatown 买只鸭子, 自己动手丰衣足食啊。 : recipe: : 原料: : 鸭、盐、花椒、小茴香、姜片、葱、八角、香叶、鸡精、料酒 : 过程: : 1、锅烧热,放入盐、花椒、小茴香,小火烧至噼啪作响、香味四溢,(用小火干炒, : 不然会烧糊,盐 : 差不多有点黄了就好了); : 2、趁热均匀滴撒在鸭块上面,放一层撒一层; : 3、用保鲜膜封好,进冰箱冷藏1-2天。
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Y***I 发帖数: 70 | 10 很厉害,不过筹齐那么多材料,直接买酱料包之类的好了
【在 c*******y 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : chinatown 买只鸭子, 自己动手丰衣足食啊。 : recipe: : 原料: : 鸭、盐、花椒、小茴香、姜片、葱、八角、香叶、鸡精、料酒 : 过程: : 1、锅烧热,放入盐、花椒、小茴香,小火烧至噼啪作响、香味四溢,(用小火干炒, : 不然会烧糊,盐 : 差不多有点黄了就好了); : 2、趁热均匀滴撒在鸭块上面,放一层撒一层; : 3、用保鲜膜封好,进冰箱冷藏1-2天。
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y******i 发帖数: 95 | 11 皇上皇有做好的
【在 Y***I 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 很厉害,不过筹齐那么多材料,直接买酱料包之类的好了
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c*******y 发帖数: 3008 | 12 对, 最好把鸭子剁成一大块一大块的, 比如一只整鸭剁成4-5大块,那样淹容易入味
。 等吃的时候在切成小块码成一整只就行了。一般店里都有大家伙什, 方便淹整鸭。
【在 y*****u 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 鸭块。。。 : 这是盐水鸭?
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c*******y 发帖数: 3008 | 13 那味儿不地道。
【在 y******i 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 皇上皇有做好的
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c*******y 发帖数: 3008 | 14 报告一下, 周一晚上淹的鸭子, 周四拿出来洗了,煮了。 不错。 很入味, ld很赞
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J*****n 发帖数: 4859 | 15 作为一个南京人,我觉得还是香港超市的盐水鸭比较地道。 |
j****o 发帖数: 269 | 16 在拉里?讲讲听
【在 J*****n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 作为一个南京人,我觉得还是香港超市的盐水鸭比较地道。
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j****o 发帖数: 269 | 17 在拉里?讲讲听,还好啊?
【在 J*****n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 作为一个南京人,我觉得还是香港超市的盐水鸭比较地道。
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J*****n 发帖数: 4859 | 18
香港超市阿,具体地点不知道,每次都是别人带我去的。
那里的鸭子肥瘦,咸度,肉质都非常好。跟我在南京吃的鸭子基本没有区别。
那个地方买东西满50,是可以送盐水鸭的,单独买要5快多。
总的来说,地方不错,唯一的不足就是没有鲜鱼卖。
【在 j****o 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 在拉里?讲讲听,还好啊?
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s**********n 发帖数: 2601 | |
c*******y 发帖数: 3008 | 20 满50送的都是鸡, 不是鸭。
【在 J*****n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : : 香港超市阿,具体地点不知道,每次都是别人带我去的。 : 那里的鸭子肥瘦,咸度,肉质都非常好。跟我在南京吃的鸭子基本没有区别。 : 那个地方买东西满50,是可以送盐水鸭的,单独买要5快多。 : 总的来说,地方不错,唯一的不足就是没有鲜鱼卖。
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z***t 发帖数: 10817 | |
G*****o 发帖数: 1341 | |