t****u
发帖数: 836 | 1 前面胡弄了一把锅包肉，这回折腾一下下主食：花卷儿~
美国的孝母比例暂时还找不准，发孝的效果不佳，但想了想还是捏个样子先儿~
那个小蒸锅也实在很无力，一次只能蒸三四个；在家里时一个大蒸锅可以蒸一家人吃两
三天的馒头；年前会蒸上几锅，然后一直吃到正月十五。
题外：那个可怜的雪碧瓶和杯子仍然是主要参照物； |
c*****8
发帖数: 972 | |
z******0
发帖数: 302 | 3 这个这个，实话实说哈，长的不是那么的好看，不过应该好吃的说！闪 |
z******0
发帖数: 302 | 4 嘿嘿，说正经的，你挺牛的，我是南方人吧，来美国之前，没揉过面，更不会做包子馒
头，现在馒头可以做，但时不时会失手，花卷就更别说了，LZ你挺赞的
还有就是，你买的这个面粉是不是也是不漂白的那种？我买的也是蒸出来很黄
【在 t****u 的大作中提到】
: 前面胡弄了一把锅包肉，这回折腾一下下主食：花卷儿~
: 美国的孝母比例暂时还找不准，发孝的效果不佳，但想了想还是捏个样子先儿~
: 那个小蒸锅也实在很无力，一次只能蒸三四个；在家里时一个大蒸锅可以蒸一家人吃两
: 三天的馒头；年前会蒸上几锅，然后一直吃到正月十五。
: 题外：那个可怜的雪碧瓶和杯子仍然是主要参照物；
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t****u
发帖数: 836 | 5 我悄悄地告诉你哈：既不好看也不好吃；呵呵，千万别告诉别人~~
主要是面、水、孝母比例没调好，另外发孝时间也没弄对，结果韧性不够，我已经尽最
大可能掺和了，拧花的时候不敢拧双花，怕拧断了；
【在 z******0 的大作中提到】
: 这个这个，实话实说哈，长的不是那么的好看，不过应该好吃的说！闪
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t****u
发帖数: 836 | 6 我不喜欢漂白的面粉，当然也没有特意去选，最近用的都是Aldi里买的，大概1.3/包；
很便宜；
面可以用牛奶来和，这样蒸出来的会白些；
南北方面食差异挺大的；广东的点心样式多而且精巧，但我还是怀念家里的馒头+碱菜+
大米粥的经典早餐，或者油条+豆腐脑。
【在 z******0 的大作中提到】
: 嘿嘿，说正经的，你挺牛的，我是南方人吧，来美国之前，没揉过面，更不会做包子馒
: 头，现在馒头可以做，但时不时会失手，花卷就更别说了，LZ你挺赞的
: 还有就是，你买的这个面粉是不是也是不漂白的那种？我买的也是蒸出来很黄
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k********u
发帖数: 2209 | 7 其实面包机挺好用的，照面包机的recipe，加好了料，就可以让它自己和好面团的。
这边的酵母挺好用的，至少我发面成功率是很高的。
【在 t****u 的大作中提到】
: 我悄悄地告诉你哈：既不好看也不好吃；呵呵，千万别告诉别人~~
: 主要是面、水、孝母比例没调好，另外发孝时间也没弄对，结果韧性不够，我已经尽最
: 大可能掺和了，拧花的时候不敢拧双花，怕拧断了；
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V*H
发帖数: 1301 | |
E***X
发帖数: 885 | 9 Sams里的 all purpose 面粉很好. |
e******a
发帖数: 4867 | 10 呵呵
还用牛奶和面
可以做奶香小馒头了都
菜+
【在 t****u 的大作中提到】
: 我不喜欢漂白的面粉，当然也没有特意去选，最近用的都是Aldi里买的，大概1.3/包；
: 很便宜；
: 面可以用牛奶来和，这样蒸出来的会白些；
: 南北方面食差异挺大的；广东的点心样式多而且精巧，但我还是怀念家里的馒头+碱菜+
: 大米粥的经典早餐，或者油条+豆腐脑。
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z******0
发帖数: 302 | 11 我最近买的两包面粉都是没漂白的，结果蒸出来就是这个效果，太黄了！我就是用牛奶
和的面，可还是改不了那个色
我倒是喜欢你说的经典早餐组合，我们家倒没那么南方，顶多也就是中部吧，呵呵
菜+
【在 t****u 的大作中提到】
: 我不喜欢漂白的面粉，当然也没有特意去选，最近用的都是Aldi里买的，大概1.3/包；
: 很便宜；
: 面可以用牛奶来和，这样蒸出来的会白些；
: 南北方面食差异挺大的；广东的点心样式多而且精巧，但我还是怀念家里的馒头+碱菜+
: 大米粥的经典早餐，或者油条+豆腐脑。
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z******0
发帖数: 302 | 12 正解，我就是想做奶香小馒头来着，呵呵，可惜失败了
【在 e******a 的大作中提到】
: 呵呵
: 还用牛奶和面
: 可以做奶香小馒头了都
:
: 菜+
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z******0
发帖数: 302 | 13 我以前也用过面包机，是那种不分阶段的，就是发面和烤面包一气呵成的，中间不能设
置单独的发面，所以我经常性悲剧的看到一坨硬硬的大面包
【在 k********u 的大作中提到】
: 其实面包机挺好用的，照面包机的recipe，加好了料，就可以让它自己和好面团的。
: 这边的酵母挺好用的，至少我发面成功率是很高的。
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z******0
发帖数: 302 | 14 sams需要卡的吧？目前我只有costco的卡，还没去过sams呢，BTW,个人感觉，芝加哥的
walmart好少啊！
【在 E***X 的大作中提到】
: Sams里的 all purpose 面粉很好.
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