Z*L
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y***n
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g******4
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g******4
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s*******8
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Z*L
发帖数: 9598 | 6 me? no
【在 s*******8 的大作中提到】
: 西安人？
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a*****1
发帖数: 133 | 7 同问！！！我也想吃。。。
要是会做就好了。。。
【在 Z*L 的大作中提到】
: 问问。。。
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a*********9
发帖数: 767 | 8 凉皮是技术含量非常非常高的活儿...即使是在西安，满大街的凉皮摊，要找到真正好
吃的也很难... |
y***n
发帖数: 2806 | 9 和个面团，用水反复洗，洗完的水用个盆乘着，面团最后变面筋，那水放一夜，然后把
上面清水倒掉，下面沉淀的就是做凉皮的。
找个大锅，烧一锅开水，，然后搞一薄铁盘，能漂在水面上的，上面刷一层油（不黏，
一会好把凉皮撕下来），然后倒一勺那盆里剩下的淀粉沉淀物，把盘子来回倾斜，让淀
粉浆平铺在盘子上，然后把盘子放在热水上，盖锅盖，3分钟后拿出，把凉皮揭下来，
然后重复。如果有2个铁盘，更快，来回替换。如果没条件在水上漂的，可以用蒸的，
效果一样。
我前几个月闲的蛋疼，照着视频搞了一把，凉皮味道不错，还挺劲道，无奈，一次搞太
多，这玩意又放不住，我就全扔了。
两个字总结下，费劲。
【在 a*********9 的大作中提到】
: 凉皮是技术含量非常非常高的活儿...即使是在西安，满大街的凉皮摊，要找到真正好
: 吃的也很难...
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p******6
发帖数: 213 | |
g******4
发帖数: 6339 | 11 【
全扔了 ???
Man, next time, you'd better tell us on mitbbs. We can come to pick them up.
Sigh ... |
