x******y
发帖数: 6946 | 1 那时候都是生病了才能吃得到。 后来再没吃过那么好吃的
看了这个菜谱恍然大悟, 原来要用以刀背斫前后腿精肉成肉酱
zz:
馅精选猪前后腿精肉，剔肥去筋，以刀背斫成肉酱，加入青葱粒、生姜汁，和入麻油、
白抽酱油、竹笋等配料搅拌成肉糊状。其皮薄如纸，馅细无渍，在沸水中煮熟后，放入
泡以炒米的皮骨汤碗中，浇上麻油，撒上胡椒粉、青葱花。淮饺，入口爽滑，味道鲜美
，令人垂涎。过去的楚州人有早餐吃淮饺，晚上泡澡堂的习惯，是谓“早上皮包水，晚
上水包皮”。 |
s*******8
发帖数: 12734 | 2 2个版本。
都是后腿肉，
一个是薄皮，手捏一下即可。
一个是厚皮，包成一个钱宝的样子。
前者是紫菜+蛋皮+虾皮配汤。
后者是荠菜猪肉，外面汤水配什么都可以，
关键点事麻油前者放汤里，或者不放，后者放陷里。 |
c******n
发帖数: 4216 | 3 记得很小的时候，有人在街上挑个担子卖馄饨。冬天回家的路上，就着柴火的味道，吃
一碗热热的馄饨，感觉真好。虽然那馄饨里就那么一点点点点肉。感觉还是很香的。 |
x******y
发帖数: 6946 | 4 刀背斫前后腿精肉成肉酱...这不是很累的么。 用锤子不知道可以不 |
h****n
发帖数: 1268 | 5 我们那里叫这个“柴禾馄饨”。。。。好想吃啊
【在 c******n 的大作中提到】
: 记得很小的时候，有人在街上挑个担子卖馄饨。冬天回家的路上，就着柴火的味道，吃
: 一碗热热的馄饨，感觉真好。虽然那馄饨里就那么一点点点点肉。感觉还是很香的。
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c******n
发帖数: 4216 | 6 啊~~~我以为上海只有那种大大的象饺子一样的菜肉馄饨呢。。。原来是这样啊。。。
【在 h****n 的大作中提到】
: 我们那里叫这个“柴禾馄饨”。。。。好想吃啊
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h****n
发帖数: 1268 | 7 我更喜欢小馄饨。。。
我这次回去开发出一个很恶心的吃法，把小馄饨煮好， 撩出， 放在豆腐花里面。。。。
这样效率高~~呵呵
【在 c******n 的大作中提到】
: 啊~~~我以为上海只有那种大大的象饺子一样的菜肉馄饨呢。。。原来是这样啊。。。
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c******n
发帖数: 4216 | 8 噢。。。豆花。。。想死我了。。。LOL。。。
我也喜欢小馄饨。。。
。。
【在 h****n 的大作中提到】
: 我更喜欢小馄饨。。。
: 我这次回去开发出一个很恶心的吃法，把小馄饨煮好， 撩出， 放在豆腐花里面。。。。
: 这样效率高~~呵呵
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k********u
发帖数: 2209 | 9 那是因为你在上海待的时间还不够长。。。
【在 c******n 的大作中提到】
: 啊~~~我以为上海只有那种大大的象饺子一样的菜肉馄饨呢。。。原来是这样啊。。。
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V*H
发帖数: 1301 | 10 柴火 za bei 馄饨
【在 h****n 的大作中提到】
: 我们那里叫这个“柴禾馄饨”。。。。好想吃啊
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c******n
发帖数: 4216 | 11 好吧。。。
【在 k********u 的大作中提到】
: 那是因为你在上海待的时间还不够长。。。
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x******y
发帖数: 6946 | 12 柴火的好吃么？
【在 c******n 的大作中提到】
: 记得很小的时候，有人在街上挑个担子卖馄饨。冬天回家的路上，就着柴火的味道，吃
: 一碗热热的馄饨，感觉真好。虽然那馄饨里就那么一点点点点肉。感觉还是很香的。
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x******y
发帖数: 6946 | 13 看来是好吃了。 请你们吃柴火小混沌， 刀背斫肉酱 |
a****u
发帖数: 1537 | 14 柴爿馄饨，有人做这个成为了上海首富
【在 c******n 的大作中提到】
: 记得很小的时候，有人在街上挑个担子卖馄饨。冬天回家的路上，就着柴火的味道，吃
: 一碗热热的馄饨，感觉真好。虽然那馄饨里就那么一点点点点肉。感觉还是很香的。
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c******n
发帖数: 4216 | 15 好吃。。。柴火香。。。
【在 x******y 的大作中提到】
: 柴火的好吃么？
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c******n
发帖数: 4216 | 16 这么好。。。BSO有地方生火。。。
【在 x******y 的大作中提到】
: 看来是好吃了。 请你们吃柴火小混沌， 刀背斫肉酱
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c******n
发帖数: 4216 | 17 谁。。。
【在 a****u 的大作中提到】
: 柴爿馄饨，有人做这个成为了上海首富
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c******n
发帖数: 4216 | 18 突然想起来，他家能炒菜么。。。他会不会回来杀了我们。。。
【在 a****u 的大作中提到】
: 柴爿馄饨，有人做这个成为了上海首富
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a****u
发帖数: 1537 | 19 周正毅,在阿毛炖品之前,人家是卖过馄饨的.
【在 c******n 的大作中提到】
: 谁。。。
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c******n
发帖数: 4216 | 20 但是他不是卖这个发财的吧。。。嗯，还是走私是王道。。。
哎，那你说会不会以前有谁吃过他卖的馄饨撒~~~
【在 a****u 的大作中提到】
: 周正毅,在阿毛炖品之前,人家是卖过馄饨的.
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a****u
发帖数: 1537 | 21 呃,你有企图,其心可诛
【在 c******n 的大作中提到】
: 突然想起来，他家能炒菜么。。。他会不会回来杀了我们。。。
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c******n
发帖数: 4216 | 22 呃。。。他家厨房大嘛。。。要么咱们给妮妮两根骨头封口费？
【在 a****u 的大作中提到】
: 呃,你有企图,其心可诛
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a****u
发帖数: 1537 | 23 肯定有过,不过很多人不知道了.
我都穿过某亿万富姐做过的衣服.
【在 c******n 的大作中提到】
: 但是他不是卖这个发财的吧。。。嗯，还是走私是王道。。。
: 哎，那你说会不会以前有谁吃过他卖的馄饨撒~~~
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x******y
发帖数: 6946 | 24 穿人做衣服不行啊， 你要找个和你当年一样的人， 然后给他做件衣服， 这样你就也可以一万了
【在 a****u 的大作中提到】
: 肯定有过,不过很多人不知道了.
: 我都穿过某亿万富姐做过的衣服.
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h****n
发帖数: 1268 | 25 人家买的是油豆腐粉丝汤。。。
【在 a****u 的大作中提到】
: 周正毅,在阿毛炖品之前,人家是卖过馄饨的.
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c******n
发帖数: 4216 | 26 我特别景仰你，最近你总是能狠拍理论帝！！！LOL。。。
【在 h****n 的大作中提到】
: 人家买的是油豆腐粉丝汤。。。
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h****n
发帖数: 1268 | 27 主要是我听了他发家的传说么，觉得特别与众不同啊~~
【在 c******n 的大作中提到】
: 我特别景仰你，最近你总是能狠拍理论帝！！！LOL。。。
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x******y
发帖数: 6946 | 28 谣传你就是那位会做好吃蛋糕的？
【在 h****n 的大作中提到】
: 主要是我听了他发家的传说么，觉得特别与众不同啊~~
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g**********l
发帖数: 1189 | 29 怎么都是淮扬的帖子？你是扬州的呀？想起来就好馋南京路上扬州饭店的扬州干丝！
【在 x******y 的大作中提到】
: 那时候都是生病了才能吃得到。 后来再没吃过那么好吃的
: 看了这个菜谱恍然大悟, 原来要用以刀背斫前后腿精肉成肉酱
: zz:
: 馅精选猪前后腿精肉，剔肥去筋，以刀背斫成肉酱，加入青葱粒、生姜汁，和入麻油、
: 白抽酱油、竹笋等配料搅拌成肉糊状。其皮薄如纸，馅细无渍，在沸水中煮熟后，放入
: 泡以炒米的皮骨汤碗中，浇上麻油，撒上胡椒粉、青葱花。淮饺，入口爽滑，味道鲜美
: ，令人垂涎。过去的楚州人有早餐吃淮饺，晚上泡澡堂的习惯，是谓“早上皮包水，晚
: 上水包皮”。
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x******y
发帖数: 6946 | 30 咳， 暴露了
【在 g**********l 的大作中提到】
: 怎么都是淮扬的帖子？你是扬州的呀？想起来就好馋南京路上扬州饭店的扬州干丝！
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g**********l
发帖数: 1189 | 31 蜡块妈妈的，真的呀？那你做扬州干丝吧
【在 x******y 的大作中提到】
: 咳， 暴露了
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g*******r
发帖数: 826 | 32 用丝袜吊住竹篮, 荡到楼下买来柴爿馄饨给他男人吃。是张爱玲吧?
这样的女人真够香艳的。不需要太多的蜜语，就让人吃不消。
【在 a****u 的大作中提到】
: 柴爿馄饨，有人做这个成为了上海首富
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x******y
发帖数: 6946 | 33 咳咳， 你觉得还有比淮扬名菜更好吃耐吃让人回味的么
【在 g**********l 的大作中提到】
: 蜡块妈妈的，真的呀？那你做扬州干丝吧
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g**********l
发帖数: 1189 | |
l********7
发帖数: 466 | 35 我记得小时候第一次吃馄饨
人小不会嚼，总是放到嘴里就吞下去了，真的是馄饨了。 |
