f*****8
发帖数: 7581 | 1 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: linklisa (告诉自己没有任何时间和理由悲伤), 信区: Food
标 题: [bssd]俺做的肉夹馍和千层手抓饼已达到国内小摊水平 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Mar 10 18:26:16 2013, 美东)
发信人: linklisa (告诉自己没有任何时间和理由悲伤), 信区: ebiz
标 题: [bssd]俺做的肉夹馍和千层手抓饼已达到国内小摊水平
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Mar 10 18:22:05 2013, 美东)
催悲的没有啥爱好，除了喜欢摆弄点厨艺。所在地方比较荒凉，于是想着自己倒腾点吃
的，开始做了肉夹馍，有一点国内路边摊大厨的感脚，于是乘胜追击了千层手抓饼，俺
这个饼真是千层的，不信您数数！
如果把快乐想的简单点,能吃个肉夹馍和手抓饼也是很开心的事.Y(^_^)Y
1, 肉夹馍的饼用半发面,就是用三分之二的发面和三分之一的死面活在一起,这样饼子
不会太宣也不会太硬.揪一小团面擀成圆片,中间抹葱油,然后再团成一团,醒十分钟擀成
圆饼状.用平底锅不放任何油来煎，多翻几次面，这样受热均匀，如果饼子受热鼓起来
，最好拿叉子在边沿插几个小孔。
2,红烧肉就不说了,这个比较家常.韩国店的五花肉老是不新鲜,我就是在老美店买的那
种带皮腿肉代替的，红烧肉用炒锅炒好后，倒入高压锅，定时35分钟就可以了，炖好后
再闷一个小时。注意一定要把带皮的那一面贴着锅底，这样炖出来的红烧肉胶质浓稠。
3，手抓饼我用的死面，但是掺了三分之一的发面，最好不用发面，但这个面一定要活
的稀软。
把面团擀成薄片，上面抹葱油，平行划n刀，然后卷成麻花状，盘成图五状，醒一会擀
成圆片，
平底锅煎就可以了。
4，关于熬葱油：就是锅烧热，放油，切好的葱花一起放进去，等油热了，放些干面粉
进去，放适量盐，搅拌一下，再加热10-15秒，这样做出来的饼会容易起层。 |
e**p
发帖数: 4259 | 2 看这个肉夹馍水平如何？
https://picasaweb.google.com/104415007150458715931/November52012?authkey=
Gv1sRgCOOm65aMts-OvwE
【在 f*****8 的大作中提到】
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: 发信站: BBS 未名空间站 (Sun Mar 10 18:22:05 2013, 美东)
: 催悲的没有啥爱好，除了喜欢摆弄点厨艺。所在地方比较荒凉，于是想着自己倒腾点吃
: 的，开始做了肉夹馍，有一点国内路边摊大厨的感脚，于是乘胜追击了千层手抓饼，俺
: 这个饼真是千层的，不信您数数！
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b*****s
发帖数: 11267 | 3 看着没有lisa做的正宗啊
lisa的肉夹馍我已经定上了，回头等她送过来
【在 e**p 的大作中提到】
: 看这个肉夹馍水平如何？
: https://picasaweb.google.com/104415007150458715931/November52012?authkey=
: Gv1sRgCOOm65aMts-OvwE
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e******n
发帖数: 3435 | 4 那个发文id不就是lisa什么的，是一个人么？很久没有吃到肉夹馍了，怎么定啊？
【在 b*****s 的大作中提到】
: 看着没有lisa做的正宗啊
: lisa的肉夹馍我已经定上了，回头等她送过来
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b*****s
发帖数: 11267 | 5 给她打电话定呗
我以前就认识她啊
【在 e******n 的大作中提到】
: 那个发文id不就是lisa什么的，是一个人么？很久没有吃到肉夹馍了，怎么定啊？
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C***t
发帖数: 10731 | |
c********r
发帖数: 1422 | 7 摸有点太大，但肉加摸就是摸难做。
如果再加点香菜末就更好了。
【在 C***t 的大作中提到】
: 这不是肉夹摸啊 是肉夹饼。。
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C***t
发帖数: 10731 | 8 偷懒可以用现成的英国小发面饼代替 相似度70%吧
香菜那是必须有的
【在 c********r 的大作中提到】
: 摸有点太大，但肉加摸就是摸难做。
: 如果再加点香菜末就更好了。
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H****2
发帖数: 824 | |
l********l
发帖数: 1416 | 10 偷懒偷懒~~~ 哪里买小发面饼?
【在 C***t 的大作中提到】
: 偷懒可以用现成的英国小发面饼代替 相似度70%吧
: 香菜那是必须有的
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w****l
发帖数: 239 | 11 口水哗啦啦的
【在 f*****8 的大作中提到】
: 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
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: 标 题: [bssd]俺做的肉夹馍和千层手抓饼已达到国内小摊水平
: 发信站: BBS 未名空间站 (Sun Mar 10 18:22:05 2013, 美东)
: 催悲的没有啥爱好，除了喜欢摆弄点厨艺。所在地方比较荒凉，于是想着自己倒腾点吃
: 的，开始做了肉夹馍，有一点国内路边摊大厨的感脚，于是乘胜追击了千层手抓饼，俺
: 这个饼真是千层的，不信您数数！
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h**r
发帖数: 8078 | 12 不就是english muffin?
话说，那东西太小了，夹不了多少肉
【在 l********l 的大作中提到】
: 偷懒偷懒~~~ 哪里买小发面饼?
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x*********n
发帖数: 28013 | 13 都可以打80分，楼主做的虽然外形不如2楼的，但是薄一点，好吃一点。
2楼的那个虽然像，但是莫不够脆。
白吉馍是要揉很久，才能烘烤的脆的。 |
C***t
发帖数: 10731 | 14 就是english muffin 各大超市有售。。买original的
【在 l********l 的大作中提到】
: 偷懒偷懒~~~ 哪里买小发面饼?
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C***t
发帖数: 10731 | 15 发面的 里面是虚的 所以可以塞挺鼓的 一顿吃2个绝对饱了
【在 h**r 的大作中提到】
: 不就是english muffin?
: 话说，那东西太小了，夹不了多少肉
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j****c
发帖数: 928 | 16 costco 有一种非常类似的面包，稍微烤一下， 用来做肉夹馍挺好。
【在 l********l 的大作中提到】
: 偷懒偷懒~~~ 哪里买小发面饼?
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f*****8
发帖数: 7581 | |
l********l
发帖数: 1416 | 18 照片, link? 谢谢~~~
【在 j****c 的大作中提到】
: costco 有一种非常类似的面包，稍微烤一下， 用来做肉夹馍挺好。
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l********l
发帖数: 1416 | 19 好,我要求不高,反正也没吃过几次正宗的, 马马虎虎就行了. 多谢各位~~
【在 C***t 的大作中提到】
: 发面的 里面是虚的 所以可以塞挺鼓的 一顿吃2个绝对饱了
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j****c
发帖数: 928 | 20 可能是这个， 但不确定，我买东西只看样子不看字的。
Costco Bakery Bread
Torta Sandwich Roll
http://www2.costco.com/Browse/Product.aspx?Prodid=11709194&whse
【在 l********l 的大作中提到】
: 照片, link? 谢谢~~~
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