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- 水产商曝1斤虾仁掺半斤冰 化学药剂泡
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】很多中国大陆消费者买速冻虾仁时会发现,市面上几乎所有的虾仁都穿着冰衣,对此
商家给出的解释是,出于保鲜的考虑。不过近日,曾从事过十几年水产生意的田先生爆
料,有些商家为了赢利,一斤虾仁中甚至能掺半斤冰,而且多数虾仁在包冰之前都用化
学药剂泡过,以增加重量。
速冻虾仁全穿着厚冰衣
据《山东商报》报导,田先生从1990年开始做水产生意,他说自己亲眼看着速冻虾仁的
重量越来越轻。“刚开始干买卖时,市场上的商贩也不多,一斤虾仁化冻之后能有九两
。”随着竞争激烈,一斤虾仁的重量从九两减到八两、七两、六两,“最差的时候,一
斤虾仁,解冻之后能有三、四两就不错了。”
近日,《山东商报》记者来到省城东部一水产品批发市场,看到有青虾仁、麻虾仁等,
但价格悬殊。以20斤一箱的虾仁为例,每斤的批发价从19元到25元不等。而在其中一家
商铺,每斤价格仅为14元。
同样是虾仁,价格为何相差这么多呢?大部分商家说:“虾仁个头越大的,卖的肯定越
贵啊。”
不过也有个别批发商透露,导致虾仁价格相差大的另外一个因素,是虾仁挂冰的厚度。
“这个虾仁(25元一斤)是单冰的,市场上那十几块钱一斤的虾仁,一斤里头得化出半
斤水。”在市场,一位商户如此说道。
老田说:“出于保鲜的考虑,给水产品穿冰衣确实很常见,而且国家也允许加冰,不过
对加冰的重量没有规定,这就让不少人钻了空子。”
一斤虾仁解冻后不到六两
一斤虾仁,里面竟有半斤冰,速冻虾仁的实际重量真有水产商说的那么夸张吗?《山东
商报》记者为此做了一个试验。该记者辗转从一酒店经营者手中买来批发价为 15元一
斤的速冻虾仁,然后把其中500克(一斤)放在室内自行解冻。几个小时后,在控去所
有水分后,虾仁净重不到300克(六两)。
用保鲜剂“泡”虾仁增重
虾仁不只是加冰增重那么简单。“速冻的虾仁不能吃,加冰之前,都用三聚磷酸钠泡了
的。”在水产批发市场,一位销售带皮速冻虾的商户表示。据了解,三聚磷酸钠是一种
添加剂,类似于水分保持剂,用它泡虾仁,一是为了好看,二是为了使虾仁吸水变大增
加重量。
“正常的话应该是用食用碱,但是这东西成本高不说还不出数,大部分工厂就用工业火
碱,化工商店就有卖的。”老田说,自己干水产生意时,朋友还从上海给他带了一包不
知道具体名称的保鲜剂,“用来泡卖相不好的虾仁,没一会儿颜色就鲜亮了,但是手放
在水里受不了。”
老田还透露,北方人喜欢吃红虾仁,认为虾仁都是红的,导致市场上有些白虾仁卖不动
,所以有商家就用红色素把白虾仁染红。
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