凡是中国人，都应该知道鲜是什么味道 - ChinaNews版 - 未名存档

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ChinaNews版 - 凡是中国人，都应该知道鲜是什么味道

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话题: 鲜是话题: 味道话题: 鲜味

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q*******n 发帖数: 20306	1 这里的鲜，不是新鲜或鲜活的意思。鲜是一种和甜咸苦辣酸香类似的味道。鲜味的典型例子是鸡汤，鱼头汤，螃蟹膏，酱油。你自己去体会这四者有个共有的相似的味道是什么？鲜是水解蛋白的味道。不懂鲜味的一切非中国人，都可以说是饮食盲。
i*******d 发帖数: 1430	2 别说的那么神秘，无非就是氨基酸的味道。【在 q*******n 的大作中提到】 : 这里的鲜，不是新鲜或鲜活的意思。鲜是一种和甜咸苦辣酸香类似的味道。 : 鲜味的典型例子是鸡汤，鱼头汤，螃蟹膏，酱油。你自己去体会这四者有个共有的相 : 似的味道是什么？鲜是水解蛋白的味道。不懂鲜味的一切非中国人，都可以说是饮 : 食盲。
i*******d 发帖数: 1430	3 小时候不好好学化学这下露怯了吧？【在 q*******n 的大作中提到】 : 这里的鲜，不是新鲜或鲜活的意思。鲜是一种和甜咸苦辣酸香类似的味道。 : 鲜味的典型例子是鸡汤，鱼头汤，螃蟹膏，酱油。你自己去体会这四者有个共有的相 : 似的味道是什么？鲜是水解蛋白的味道。不懂鲜味的一切非中国人，都可以说是饮 : 食盲。

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