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- 陈赫、薛之谦、郑恺集体“跑路”,明星餐饮店加盟商死伤一片
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Y********h
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陈赫、郑恺、薛之谦等明星纷纷退股或闭店。然而,他们早已赚得盆满钵满。那些当年
投入几百万,想跟着明星大赚一笔的加盟商,不是已经血本无归,就是还深陷于亏损泥
潭。
前几年,餐饮界流传着一句话:“明星们不是在开火锅店,就是在开火锅店的路上。”
几年过后,情况已经变成了“明星们不是已经跑路了,就是在跑路的路上。”
5月19日“陈赫退出福建贤合庄股东”的话题冲上微博热搜,又将明星餐饮店推上了风
口浪尖。
此前,一些亏得血本无归的加盟商还跑到贤合庄总部拉横幅维权,依靠明星光环“割韭
菜”的明星餐饮似乎快要走到了末路。
那些明星餐饮店背后的明星股东们,早已赚得盆满钵满。而那些当年投入几百万,想跟
着明星大赚一笔的加盟商,不是已经血本无归,就是还深陷于亏损泥潭。
如今,失去陈赫的贤和庄,还会更糟吗?
明星餐饮店,火不过3年
随着“陈赫退出贤合庄”登上热搜,这家昔日门庭若市的明星火锅店也暴露出困难。
贤合庄从2019年开始踏上加盟扩张的道路,仅用1年时间就开了700多家门店,巅峰时期
在全国有800多家门店。
这样的开店速度已经完全碾压火锅界的两位老大哥——海底捞和呷哺呷哺。要知道,
1994年成立的海底捞以及1998年成立的呷哺呷哺,它们用了20多年,才突破1000家门店。
贤合庄的好景不长。
窄门餐眼数据显示,目前贤合庄还在开业的门店有516家。2021年巅峰的时候在全国有
超过800家门店,如今关店超284家,三分之一的加盟店都撑不下去了。
广州的一位加盟商表示,广州最多的时候有19家贤合庄加盟店,现在已经倒闭了12家。
据微博上一些网友的反馈,在浙江衢州、江苏盐城宝龙、洛阳等地的贤合庄也都已经关
门。
其实,不仅仅是贤合庄,其他明星餐饮品牌在过去一年里,同样是关店的关店,倒闭的
倒闭。
明星杨颖的“斗鎏火锅”在成都的两家门店,都已显示歇业关停;
孙艺洲的灶门坎卤味烧烤,已经关闭了位于北京、广州、以及武汉等一二线城市的门店;
薛之谦的“上上谦火锅”的主体公司也已经在2021年9月注销了,薛之谦退股;
吴昕名下的“泰子椰”悦方ID MALL店、钱枫加盟开设的“井格老灶火锅”长沙店,目
前都已经不在了。
纵观近几年国内众多的明星餐饮品牌,没有一个成功的案例,不是已经倒闭,就是在惨
淡经营。
一位业内人士在社交平台上,谈及明星餐饮店时表示,这些店基本上都是靠明星效应来
吸引加盟商,后续的经营效益很差。3年内加盟店的存活率能达到20%就已经非常不错了。
明星稳赚不赔,加盟商“死伤”一片
明星们虽是股东,但他们的利益主要还是来自加盟费,门店经营的好坏对他们的影响不
是很大。赚钱了,他们能够多点分红,亏损了,惨的是加盟商。
5月初,位于四川成都的贤合庄总部门口聚集了一群身穿红色T恤的加盟商。他们的衣服
上印着一个个大大的“惨”字和“坑”字,上面还有两行小字“贤某庄加盟商,全国守
法维权”。
紧接着,在5月19日,就爆出明星陈赫退出贤合庄的消息。
加盟商彻底傻眼了。他们中的很多人原本就是冲着陈赫的名气来的,现在钱还没赚到,
甚至还亏着钱,陈赫却已经跑了。
其实,这已经不是第一次发生明星餐饮店加盟商维权事件了。
据中国财经报道,去年11月9日,位于宁波的火凤祥火锅总部门口有投资人拉横幅维权
,“火凤祥掌柜郑恺割韭菜诈骗,投资人血本无归”。
横幅上写着的投资人,指的就是火凤祥火锅的加盟商,当时郑恺已经退出了火凤祥。
对于那些明星股东来说,开餐饮店几乎是稳赚不赔的生意。
以贤合庄为例,据公开资料显示,开一家贤合庄加盟费就要48万元,还有5万元保证金
,3年后每年还要交2万元的续费。
品牌方要求门店必须开在核心商圈,而且面积不小于300平米。在北上广等一线城市加
盟“贤合庄”前期至少需要投入300万~500万。
郑恺的火凤祥加盟费同样不便宜。据《第一财经》报道,加盟一个约300平方米的火凤
祥门店,需要35万元加盟费、5万元保证金,50万元装修费(不含人工)、20万元桌椅
锅具杂物,以及地推费用,总投资额超过200万元,这还没算上人工成本和店租。
如此高昂的加盟费和前期投入,光是收加盟费,就能让明星和品牌方大赚一笔了。
贤合庄最多时全国有超过800家门店,按照一家店48万的加盟费来计算,陈赫以及背后
的运营公司四川至膳光是收加盟费就至少收了近3.8亿,这还不算其他的收费。例如保
证金收入,800家门店也有4000万了。而且还有对加盟商的营业额提成等收入。
然而,对于加盟商们来说,加盟明星餐饮店却是一场胜率小得可怜的“赌局”。
据新黄河报道,广州的一位贤合庄加盟商齐先生(化名)在2020年先后投资了近1000万
,开了两家贤合庄加盟店,一家门店就需要投入400多万。
第一家店刚开始营业的前几个月生意确实火爆,但等他的第二家店开始营业后,情况就
变得不乐观了,生意一天不如一天。
据齐先生透露,负责招商的工作人员曾口头承诺,10-15个月就能回本。按照他一家门
店400多万的投资额,如果要在15个月内回本,每个月至少也需要盈利近26万元。
然而,齐先生表示,在生意十分火爆的情况下,单月利润最高也才3万元,大部分时候
其实是在亏本经营。照这个情况,显然不可能做到10-15个月回本。
齐先生的第一家贤合庄门店已经于去年6月份关闭了,另外一家也随时可能关掉。
一位北京的加盟商表示,刚开始生意好的时候,单月营业额能有100多万,有10多万的
利润。可这样的日子很短暂,后面生意就越来越差了,大部分时候都在亏本经营。
另据餐饮老板内参消息,一位河北90后加盟商投了500万开店,结果赔得一分不剩。
只顾流量,不重质量?
明星餐饮店的存活率这么低,除了疫情所带来的不可控因素外,更主要的原因还是在于
背后的明星股东以及操盘企业只顾流量,不重视经营。
明星餐饮的模式其实很简单,就是明星露面当招牌引流,专业公司负责招商运营,双方
一起捞加盟费。
在这个模式里,明星股东们其实只需要做好一件事——利用自身的明星光环为品牌引流。
以陈赫的贤合庄为例,无冕财经研究员从贤合庄官方微博发现,从2020年开始,贤合庄
在一些大城市的首店开业时,作为股东的明星陈赫、叶一茜以及朱桢几乎都会到现场站
台。
除了给一些门店站台外,明星股东们平时也是卯足了劲儿地宣传。邀请明星同行或者网
红到店里打卡,在门店里做直播、现场粉丝互动等等。
例如,陈赫就经常发布跟其他明星一起在贤合庄吃火锅的动态,陈赫跟跑男团其他成员
一起吃火锅的微博还曾登上热搜第一。
在抖音平台上,有一个“赫你一起吃火锅”的话题,上传了超过2万个视频,播放量排
在前几的几乎都是陈赫在贤合庄吃火锅的视频;另外一个“贤合庄”话题,相关视频的
总播放了高达16.3亿。
由此可见,明星利用自身的影响力可以给品牌带来多么大的曝光量。
贤合庄火了以后,其他明星餐饮企业也都依葫芦画瓢。只要开业,就会请一堆明星或者
网红到现场助阵,通过直播、各种短视频进行地毯式的传播。
例如去年3月份,明星沙溢的“辣叁成”烧菜火锅在重庆的首店开业,陈赫、朱桢、汪
苏泷都到现场,在网络上引起了极大的关注。
郑恺参股的“火凤祥”火锅在北京开店的时候,也邀请了王丽坤、乃万等明星到现场,
而且还连续几个小时不间断地和一些网红直播、拍视频宣传新店。
这些明星在网上发布的视频,曝光量很容易就能达到几千万、上亿,甚至十几亿。只需
要成功引流千分之一,哪怕万分之一,也能带来非常庞大的消费人群。
在这些明星不遗余力地宣传下,他们的餐饮生意也异常火爆,贤合庄刚开业那会,经常
出现排长龙的情况。
许多加盟商就是这样被吸引而来的。
需要注意的是,明星股东以及背后的品牌运营方,在疯狂招商扩充加盟店时,并没有考
虑到他们内部管理和人才储备是否能够支撑几百家门店的运营。
近些年,明星餐饮店层出不穷的食品安全卫生问题,也暴露出明星餐饮店在管理方面存
在不小的漏洞。
例如,杜海涛、吴昕合开的“辣斗辣”合肥店曾因“苍蝇飞舞,泔水聚集地”屡屡被消
费者投诉;包贝尔的“辣庄火锅”曾因食品安全被舆论推到风口浪尖上;薛之谦的上上
谦火锅此前曾因热水杯、调料碗被检出大肠菌群等问题被监管部门通;杭州一家贤合庄
分店里,曾有顾客吃着火锅,被突然掉落的天花板砸伤。
以上种种事件都说明,明星们只顾着拼命为自己的餐厅做宣传、引流,忽视了质量问题
、安全问题,没有把控好餐厅的质量。引流之后,加盟店就相当于被“放养”了。只有
在出事的时候,他们会站出来发个微博,道个歉。
讽刺的是,这些疏于管理的餐饮店,却离不开明星。
没有了明星,也就没了最大的优势,加盟商们可能会更加艰难,接下来可能会被迫转型
,开始注重产品质量和服务。
然而,习惯了赚快钱后,这些明星餐饮店还能沉下心来踏踏实实做餐饮么?
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