[转载] 中国烹饪文化 - ChineseClassics版

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c***i
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【以下文字转载自 History 讨论区】
【原文由 bluebird 所发表】
烹饪是人类在烹调与饮食的实践活动中创造和积累的
物质财富与精神财富的总和。它包含烹调技术、烹调生产
活动、烹调生产出的各类食品、饮食消费活动以及由此衍
生出的众多精神方面的产品。中国烹饪文化具有独特的民
族特色和浓郁的东方魅力，主要表现为以味的享受为核心、
以饮食养生为目的的和谐与统一。
烹饪艺术中国的烹饪艺术是在烹饪历史发展过程中，
逐渐形成、发展并丰富起来的。具有实用目的与审美价值
紧密相联的特点。如陶制炊器的器形从实用需要设计出发，
本意为放置平稳，受热均匀，但却给人以对称、均衡美的
感受。陶器、铜器、铁器的不断演进，不仅是对工艺、性
能方面的改进，还包含着追求形式美的意图。随着物质生
产的发展和社会生活的进步，烹饪越来越具有审美性质，
直至发展成为实用与审美并重的各种花色造型菜点及丰盛
华丽的筵席。中国烹饪艺术虽然受到烹饪原料、烹饪技术、
食品实用功能等因素的制约，具有相对的局限性，但它与
其他艺术种类相比较，却有自己的艺术特点，即融绘画、
雕塑、装饰、园林等艺术形式于一体。中国烹饪艺术

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