我国面条的历史 - ChineseClassics版

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我国的面条起源于汉代。那时面食统称为饼，因面条要在“汤”中煮熟，所以又叫
汤饼。早期的面条有片状的、条状的。片状的是将面团托在手上，拉扯成面片下锅而成
。到了魏、晋、南北朝，面条的种类增多。
隋、唐、五代时期，面条的品种更多。有一种叫“冷淘”的过水凉面，风味独特，
诗圣杜甫十分欣赏，称其“经齿冷于雪”。还有一种面条，制得有韧劲，有“湿面条
可以系鞋带”的说法，被人称为“健康七妙”之一。
宋、元时期，“挂面”出现了，如南宋临安市上就有猪羊庵生面以及多种素面出售
。及至明清，面条的花色更为繁多。如清代戏剧家李渔就在《闲情偶寄》中收录了“五
香面”、“八珍面”。这两种面条分别将五种和八种动植物原料的细末掺进面中制成，
堪称面条中的上品。
面条作为一种世界性的大众食品，很多国家都声称拥有面条的发明权，其中以意大
利、阿拉伯国家和中国三家为主。最近，著名的英国《自然》杂志发表了一篇题为《中
国新石器晚期的小米面条》的论文，称中国考古学家在青海省的一个遗址中找到了距今
约4000年的面条实物，面条“发明权”之争宣告终结。
文章来源：《手机杂志》第102期

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