中国菜的取名 - ChineseClassics版 - 未名存档

本页内容为未名空间相应帖子的节选和存档，一周内的贴子最多显示50字，超过一周显示500字访问原贴

ChineseClassics版 - 中国菜的取名

相关主题
● 为什么年轻人对古诗词不感兴趣？	● [合集] 英国从来没有统一过欧洲
● 请大家给女儿取名，姓王，2009年4月出生，最好三个字，发包子酬谢	● 日本內定釣魚島四小島名稱 ZT中央社
● 与国际接轨，中国人慎用这些汉字取名	● 肖鹰为何仇恨文革？
● 有偿取名求教: 叩求聪明灵慧满腹经伦学富五车才子达人	● 在米国的朋友说说如何才能分裂米国？
● 古代女孩为何不起“美美”一类重字名	● 经济观察报评论员张宏：做有良知的媒体zz
● 古代周人取个名字蕴含父辈对子孙们的期望	● 面朝大海，春暖花开，老公，我的眼光不错吧 (转载)
● 中国历史上朝代的命名有什么深意吗？	● 毛泽东私人医生回忆录
● 回味无穷的中国菜取名	● 曾国藩与李鸿章：一对师生的时代悲剧 zt

相关话题的讨论汇总
话题: 命名话题: 译为话题: 菜式话题: 取名话题: 中国

进入ChineseClassics版参与讨论

1

(共1页)

R*****g 发帖数: 682	1 中国菜的色、香、味俱佳，是世界公认的，除此之外，中国菜的“名”，在大饱口福之后，也令人回味无穷。翻开许多国家的菜谱，似乎他们对菜式的命名都是平铺直叙，就连艺术水准很高的法国，菜式的取名也是平淡无奇。中国菜的取名就大为不同，多彩多姿，不但用写实主义的手法，也用浪漫主义的笔调;不但有政治、历史、地理的背景，也有神话、民俗、传说的情趣。中国菜的取名已经不再是一个单纯商品的标签，而是在实体中混合着文化、艺术等方面的结晶品，甚至在它的背后，还可以抽取出千丝万缕可歌可泣、今愁古恨的情愫和诗篇。当然，中国菜用写实手法来命名的仍然占多数，“柠檬鸡片”、“滑溜里脊”、“ 葱烤排骨”、“干煎黄鱼”等，都属于这一类。以写意手法命名的，则有“龙虎会”、“凤爪龙衣”、“狮子头”、“佛跳墙”、 “夏赏荷香”(鲜莲鸭羹)、“燕子归巢”、“全家福”等等，这一类命名也多不胜枚举。以人物命名的菜式，如“东坡肉”、“宋嫂鱼羹”、“宫保鸡丁”、“李鸿章杂烩 ”、“麻婆豆腐”、“左公鸡”、“组庵鱼翅”(湖南美食家谭延闿家厨所烹调的菜式，谭延闿别号组庵)等。以神话、传说、民俗命名的，如“鸿门宴”(蟹黄燕窝)、“哪吒童鸡”、“鲤鱼跳龙门”、“桃园三结义”、“莼羹鲈烩”等等。当然，这些诗情画意的命名，西方人士很难理解和欣赏。因为罕有生花妙笔能将这些东方情趣和意境，译成异邦的文字，传达到一个文化背景完全不同的外籍人士的脑中，而引起他们的共鸣。日本人在这方面就占了不少便宜。据说东京银座“亚寿多”大酒楼的日本大师傅在欣赏中国菜式色、香、味三绝之余，对中国菜的取名也大为倾倒。为了使中国菜名的情趣流传到海外，翻译的工作实在是很重要的。写实菜名的翻译，比较容易。“葱爆牛肉”译为“SealliosBlastedBeefSlices” 或“Stir——FiredBeefWithGreenOnions”“回锅肉”译为“Twice——CookedPork” 等等，都是没有什么可说的。写意的菜名，就要多费一些斟酌的工夫。“狮子头”，有人直译为“Lionhead”，但是必须说明这是大肉圆，否则会令洋人大吃一惊，以为中国人的确是无所不吃，连“ 庞然大物”狮子的头颅也搬上餐桌。如译为“StewedporkBallinCasserole”意思是到了家，但又失去了原文的趣味。至于一些以人物命名的菜，也不是很容易翻译的。“麻婆豆腐”在有的英文菜谱中，被很忠实地译为“Pock——MarkedGrandma’sBeanCurd”，但是，如果老外要打破沙锅问到底，这个“麻脸的老祖母”到底是怎么一回事，那恐怕就要费一番口舌了。因此，有的餐馆的菜单中，干脆译为“MapoCurd”，不过，也都是只传达简单的概念，没有再现原文的风韵。另外，在美国的中餐馆，是广东人打头阵的。因此，有些菜式，是按广东方言翻译的。例如，“蘑菇鸡片”，译为MoogooGaipan”这种音译，不是人人可以理解的。就连广东省以外的中国人，恐怕也猜不透“蘑菇盖盘”为何物。笔者曾见过一味四川小吃，叫做“志公寺五香豆腐干”，如果也照“蘑菇盖盘”这种音译方式，恐怕老外即便背诵一天，也不一定能记住这一长串的“外国字”。
d*******i 发帖数: 143	2 中国菜名和菜一样精心
R*****g 发帖数: 682	3 您的点评和人一样精致【在 d*******i 的大作中提到】 : 中国菜名和菜一样精心

1

(共1页)

进入ChineseClassics版参与讨论

相关主题
● 曾国藩与李鸿章：一对师生的时代悲剧 zt	● 古代女孩为何不起“美美”一类重字名
● VIDEO: commonwealth games opening ceremony	● 古代周人取个名字蕴含父辈对子孙们的期望
● 坎昆会议，中国交靓丽成绩单，美国强硬准备退出谈判	● 中国历史上朝代的命名有什么深意吗？
● 网友揭发，王立军罪恶昭著，罄竹难书！！！	● 回味无穷的中国菜取名
● 为什么年轻人对古诗词不感兴趣？	● [合集] 英国从来没有统一过欧洲
● 请大家给女儿取名，姓王，2009年4月出生，最好三个字，发包子酬谢	● 日本內定釣魚島四小島名稱 ZT中央社
● 与国际接轨，中国人慎用这些汉字取名	● 肖鹰为何仇恨文革？
● 有偿取名求教: 叩求聪明灵慧满腹经伦学富五车才子达人	● 在米国的朋友说说如何才能分裂米国？

相关话题的讨论汇总
话题: 命名话题: 译为话题: 菜式话题: 取名话题: 中国

未名新帖统计// 7月16日

#	版面	帖数(主题数)
-	全站	4871 (796)
1	Military	3777 (569)
2	Stock	341 (51)
3	Joke	117 (17)
4	History	116 (3)
5	Automobile	100 (9)
6	USANews	55 (9)
7	Midlife	45 (1)
8	Headline	41 (41)
9	Dreamer	33 (13)
10	FleaMarket	32 (20)
11	Living	30 (7)

* 这里只显示发帖超过25的版面，努力灌水吧:-)