a********e
发帖数: 3771 | 1 初次发文，请各位前辈有人多多指教。
屡屡春阳，复苏万物。阳春三月正是阳气升发的时节。鲜姜、嫩葱、青蒜可是助阳气的
好食品。从五行的角度来说，春为木性，升阳气，而肝属木，故发性食物是阳春时节的
好补品。此时宜养肝气，助肝阳升发，而肝阳上亢则易怒，肝火克脾气，有损消化吸收
功能。所以还需搭配滋阴、健脾的食物。
名称：五彩回锅肉、翡翠荷兰豆
配料：1）白切肉一块；
2）彩色甜椒、青蒜、荷兰豆适量；
3）郫县豆瓣、花椒粒、干辣椒、蒜瓣、葱、姜、盐、糖、生抽、耗油（可选）。
做法：
1）白切肉洗净，温水煮成半熟定形。
2）肉切5mm厚的片。备用。
3）甜椒、青蒜、荷兰豆洗净，去蒂、去筋、去根须。甜椒切大拇指节大小的方片，青
蒜斜切成象眼片。荷兰豆不切，在放过适量植物油、盐的沸水中焯2min，捞出沥水冷却。
4）葱切丝，姜切大片，蒜瓣拍松后切片，干辣椒切段。热锅放少量量植物油，放入葱
、姜、蒜、辣椒、花椒，待略有香味时放入肉片文火炒熟直到肥肉出油，略有明亮的光
泽。
5）放盐、糖、料酒、豆瓣，继续翻炒。可加少许食醋。然后倒入甜椒、青蒜，轻轻翻
炒均匀。可加少许蚝油提鲜。
6）荷兰豆加少许麻油、醋、 |
L*D
发帖数: 3966 | 2 是原创吗？看着很流口水，煮肉的时候要放花椒吗？
相生：
肝藏血以济心——木生火
心之阳以温脾——火生土
脾散精以充肺——土生金
肺肃降以助肾——金生水
肾藏精以养肝——水生木
以五行相生说明五脏间相资的联系
相克：
肝木条达以疏泄脾土之壅塞——木克土
心之阳热以制肺金肃降太过——火克金
脾土运化以制约肾水之泛滥——土克水
肺气肃降以克制肝阳之上亢——金克木
肾水上承以制约心火之亢烈——水克火
以五行相克说明五脏间相制的联系。
搞了半天，还是弄不明白，只好找了一篇。
http://www.mitbbs.co.uk/article_t/ChineseMed/12528189.html
by the way, “耗油”有点吓人:)
【在 a********e 的大作中提到】
: 初次发文，请各位前辈有人多多指教。
: 屡屡春阳，复苏万物。阳春三月正是阳气升发的时节。鲜姜、嫩葱、青蒜可是助阳气的
: 好食品。从五行的角度来说，春为木性，升阳气，而肝属木，故发性食物是阳春时节的
: 好补品。此时宜养肝气，助肝阳升发，而肝阳上亢则易怒，肝火克脾气，有损消化吸收
: 功能。所以还需搭配滋阴、健脾的食物。
: 名称：五彩回锅肉、翡翠荷兰豆
: 配料：1）白切肉一块；
: 2）彩色甜椒、青蒜、荷兰豆适量；
: 3）郫县豆瓣、花椒粒、干辣椒、蒜瓣、葱、姜、盐、糖、生抽、耗油（可选）。
: 做法：
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L*D
发帖数: 3966 | 3 终于看明白了，是用了两条相克的：
"肝木条达以疏泄脾土之壅塞——木克土"
春天肝阳上升，而克脾胃消化，所以要补脾。
"肺气肃降以克制肝阳之上亢——金克木"
春天为防止肝火过旺，而宣肺气，吃葱，姜，蒜，韭菜。 |
a********e
发帖数: 3771 | 4 没想到我这一盘回锅肉引发了这么丰富而平和的讨论，呵呵。中医的平衡思想大放光芒
阿! |
