w*******n
发帖数: 2330 | 1 一些现成的医方，拿来大概辩证一下，开出来给人说不定会有用。
就象初学一个菜，做出来，比没学过总要好。
但是同样的菜，大厨做出来还是不一样。你说要做出好吃的菜有规律吗？有。炒菜讲究
火候，那么火候具体的科学根据是什么？菜到底发生了什么变化？没人知道。还有大厨
的成长，是无法用一套标准化的训练和考试培养出来的。有一些悟性在里面。
跟中医的这套理论和培养好的中医师也很类似啊。
在食品这个领域里，有很多科学说不清的事情。比如，为啥有的酒就好喝。你说化学已
经那么发达，怎么就不能勾兑出茅台呢。
但是，科学解释不了，怎么也不能否认这个食物，或者这个现象的存在。
还有，最近看网上的课程，提到198X年nature上的一篇文章，研究并且发现了为什么用
铜碗打出来的鸡蛋更加好。这个现象资深一些的厨师都知道。象我这样从来没用过铜盆
的人乍听说还不怎么相信。不理解，不相信，不等于真的不存在。
这也是现在中医的境地。是有很多当今的科学还无法解释。有一些事情，没有真正经历
过的人没法用以往的经验来推理并且相信。 |
a*******g
发帖数: 2813 | 2 科学就是用来解释经验的
妈妈做菜就是味道和别人不同。而且怎么做多少火候基本都是那个味道。
妈妈的手放疼痛的地方就比别人的手更能减轻疼痛
你说是心理因素或者人体红外感应都行。也没个对照实验。
lz自学中医么
还是在哪？ |
w*******n
发帖数: 2330 | 3 我是不指望自己学出什么名堂，不过想多少了解一些，日常保健好应用。
所以有的没有的看点通俗读物，也一点点读些经典。就是看书的时候冒出这个想法的。 |
c**b
发帖数: 2999 | 4 yeah, chinese medicine is good.
but, let me be the devil's advocate once. why don't you learn Western
Medicine first?
【在 w*******n 的大作中提到】
: 一些现成的医方，拿来大概辩证一下，开出来给人说不定会有用。
: 就象初学一个菜，做出来，比没学过总要好。
: 但是同样的菜，大厨做出来还是不一样。你说要做出好吃的菜有规律吗？有。炒菜讲究
: 火候，那么火候具体的科学根据是什么？菜到底发生了什么变化？没人知道。还有大厨
: 的成长，是无法用一套标准化的训练和考试培养出来的。有一些悟性在里面。
: 跟中医的这套理论和培养好的中医师也很类似啊。
: 在食品这个领域里，有很多科学说不清的事情。比如，为啥有的酒就好喝。你说化学已
: 经那么发达，怎么就不能勾兑出茅台呢。
: 但是，科学解释不了，怎么也不能否认这个食物，或者这个现象的存在。
: 还有，最近看网上的课程，提到198X年nature上的一篇文章，研究并且发现了为什么用
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c*******e
发帖数: 77 | 5 铜碗打鸡蛋食品学家已经研究过了，是游离的铜离子可以增强蛋白泡沫的稳定性，和蛋
白质表面电荷有关，楼主不用纠结这个问题了。 |
c*******e
发帖数: 77 | 6 还有茅台，那就更复杂了，话说当年也有茅台公司拿酒去跑HPLC测风味物的，测出来又
怎样，还是难调配啊。那些发酵的东西成分太复杂了，你说人也就是一堆生化反应，电
脑就做不出来啊，太复杂了。 |
h*****9
发帖数: 4028 | 7 现在市场上常见茅台都是勾兑茅台。
【在 c*******e 的大作中提到】
: 还有茅台，那就更复杂了，话说当年也有茅台公司拿酒去跑HPLC测风味物的，测出来又
: 怎样，还是难调配啊。那些发酵的东西成分太复杂了，你说人也就是一堆生化反应，电
: 脑就做不出来啊，太复杂了。
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h********n
发帖数: 4079 | 8 所以有的没有的看点通俗读物，也一点点读些经典。就是看书的时候冒出这个想法的。 |
a***l
发帖数: 2397 | |
a******r
发帖数: 1464 | 10 写汤液经的伊尹就是个很高明的厨子。药食同源，有这个看法不奇怪，事实上，也是有
益的。 |
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v**o
发帖数: 4956 | |
f*****e
发帖数: 1027 | |
s******n
发帖数: 876 | 13 作饭至少是实验科学，所有因素都是可以量化的，可重复性很高。
主要问题是厨师一般不愿意分享自己的秘密。 |
S*******E
发帖数: 2498 | 14 你一说大厨我倒是想起来了，我们DC这片好几个中医以前都是中餐馆的厨师傅
【在 w*******n 的大作中提到】
: 一些现成的医方，拿来大概辩证一下，开出来给人说不定会有用。
: 就象初学一个菜，做出来，比没学过总要好。
: 但是同样的菜，大厨做出来还是不一样。你说要做出好吃的菜有规律吗？有。炒菜讲究
: 火候，那么火候具体的科学根据是什么？菜到底发生了什么变化？没人知道。还有大厨
: 的成长，是无法用一套标准化的训练和考试培养出来的。有一些悟性在里面。
: 跟中医的这套理论和培养好的中医师也很类似啊。
: 在食品这个领域里，有很多科学说不清的事情。比如，为啥有的酒就好喝。你说化学已
: 经那么发达，怎么就不能勾兑出茅台呢。
: 但是，科学解释不了，怎么也不能否认这个食物，或者这个现象的存在。
: 还有，最近看网上的课程，提到198X年nature上的一篇文章，研究并且发现了为什么用
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t***n
发帖数: 1494 | 15 中医是有理可循的呀。你不懂，现在很多人不懂，可是中医奠基那些古人是懂地。
学中医就应该去读经典。学习那些方子就要摸出方子背后的东西。
你读完经典了，读通了，再来说中医是不是做饭好了。
【在 w*******n 的大作中提到】
: 一些现成的医方，拿来大概辩证一下，开出来给人说不定会有用。
: 就象初学一个菜，做出来，比没学过总要好。
: 但是同样的菜，大厨做出来还是不一样。你说要做出好吃的菜有规律吗？有。炒菜讲究
: 火候，那么火候具体的科学根据是什么？菜到底发生了什么变化？没人知道。还有大厨
: 的成长，是无法用一套标准化的训练和考试培养出来的。有一些悟性在里面。
: 跟中医的这套理论和培养好的中医师也很类似啊。
: 在食品这个领域里，有很多科学说不清的事情。比如，为啥有的酒就好喝。你说化学已
: 经那么发达，怎么就不能勾兑出茅台呢。
: 但是，科学解释不了，怎么也不能否认这个食物，或者这个现象的存在。
: 还有，最近看网上的课程，提到198X年nature上的一篇文章，研究并且发现了为什么用
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g*****x
发帖数: 3283 | 16 这就是胡扯，不是能做不能做的问题，而是成本问题。
【在 c*******e 的大作中提到】
: 还有茅台，那就更复杂了，话说当年也有茅台公司拿酒去跑HPLC测风味物的，测出来又
: 怎样，还是难调配啊。那些发酵的东西成分太复杂了，你说人也就是一堆生化反应，电
: 脑就做不出来啊，太复杂了。
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h**********r
发帖数: 2 | 17 难也不难.入门易学好难.西医乃小儿科中小儿科.中医才是真治病科学.继续努力. |
w*******n
发帖数: 2330 | 18 谁说我不学西医呢？急救知识，学过。一般急病，还是要靠医生。自己最多是学习判断
是否该硬抗着，还是立刻约医生。自己和亲人的一些慢性病，也都系统地，科普性地学
习过。
越是学，越是发现西医的一些不足之处。当然，中医是否一定能补足，咱现在还不知道
。所以要学习啊。
【在 c**b 的大作中提到】
: yeah, chinese medicine is good.
: but, let me be the devil's advocate once. why don't you learn Western
: Medicine first?
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w*******n
发帖数: 2330 | 19
历史上的名家应该是懂的。不过我觉得，可能很多浑浑噩噩的普通中医师，就是那么一
知半解地应用一些名方，多多少少也治好了一些人。就象我跟电视上一个大厨学了一个
菜，很不错。但是给我其他原料，我就不会。那个菜呢，做得大概比普通人强，比人原
版大厨还是差几个档次的。
到我自己这里，问题是，我一个业余的，没有实践的机会。光说把脉吧，我把来把去就
是自己的脉，最多再加上ld的。那么学习了再多的理论也是空的。这也是我一方面有热
情，一方面又雷声大雨点小，经典读得很慢的原因。
【在 t***n 的大作中提到】
: 中医是有理可循的呀。你不懂，现在很多人不懂，可是中医奠基那些古人是懂地。
: 学中医就应该去读经典。学习那些方子就要摸出方子背后的东西。
: 你读完经典了，读通了，再来说中医是不是做饭好了。
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h******d
发帖数: 4761 | |
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v**o
发帖数: 4956 | 21
张本悟懂呀，大发了
【在 t***n 的大作中提到】
: 中医是有理可循的呀。你不懂，现在很多人不懂，可是中医奠基那些古人是懂地。
: 学中医就应该去读经典。学习那些方子就要摸出方子背后的东西。
: 你读完经典了，读通了，再来说中医是不是做饭好了。
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c**********t
发帖数: 8546 | |
f*********9
发帖数: 718 | 23 您都看过几个病人了?
【在 c**********t 的大作中提到】
: 差不多吧，我也在入门中
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T*********g
发帖数: 56 | 24 哪位能从生物化学营养学的角度说说烹调中餐时加的各种食料、调料及火候之利弊与科
学依据?
【在 w*******n 的大作中提到】
: 一些现成的医方，拿来大概辩证一下，开出来给人说不定会有用。
: 就象初学一个菜，做出来，比没学过总要好。
: 但是同样的菜，大厨做出来还是不一样。你说要做出好吃的菜有规律吗？有。炒菜讲究
: 火候，那么火候具体的科学根据是什么？菜到底发生了什么变化？没人知道。还有大厨
: 的成长，是无法用一套标准化的训练和考试培养出来的。有一些悟性在里面。
: 跟中医的这套理论和培养好的中医师也很类似啊。
: 在食品这个领域里，有很多科学说不清的事情。比如，为啥有的酒就好喝。你说化学已
: 经那么发达，怎么就不能勾兑出茅台呢。
: 但是，科学解释不了，怎么也不能否认这个食物，或者这个现象的存在。
: 还有，最近看网上的课程，提到198X年nature上的一篇文章，研究并且发现了为什么用
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