z********2
发帖数: 6488 | 1 今天在中国超市无意中见到竟然有碱水面卖，急忙捞了一把回来。晚上便急不可耐地试
了试做凉面。记得小时候都是给外婆打下手，要不是她挑面我打扇子，要不是挑着煮好
的面在风扇前面吹，其他事都不用管。今天瞎蒙着捣鼓了半天，过程乱七八糟就不说不
来被老乡们嘲笑了，最后的成品味道还行，不过比起以前在学校外面吃的还是差一截，
唉：（
绿豆稀饭是头天剩的，加水热了热，卖相不佳，但下起凉面来还是安逸！ |
m****i
发帖数: 4452 | |
z********2
发帖数: 6488 | 3 难怪味道不对，我忘了放芝麻酱了！！！
【在 m****i 的大作中提到】
: 我现在一般买那种油面来做凉面吃，放黑多芝麻酱。
|
m****i
发帖数: 4452 | 4 你这个面颜色差点哟。
【在 z********2 的大作中提到】
: 难怪味道不对，我忘了放芝麻酱了！！！
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z********2
发帖数: 6488 | 5 要啷个颜色才对？我是瞎琢磨，求指点！
【在 m****i 的大作中提到】
: 你这个面颜色差点哟。
|
s****m
发帖数: 5375 | 6 是不是还没完全和转啊？？
碱水面是神物！！！！没得碱味都不象凉面！！
【在 z********2 的大作中提到】
: 要啷个颜色才对？我是瞎琢磨，求指点！
|
s****m
发帖数: 5375 | 7 贴个两年前写的小文章助兴
【那年夏天】太热了，掸个凉面吃嘛
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Aug 3 15:13:25 2011, 美东)
小时候，到了夏天，就热得人脑壳痛。每天早上起来一看到那白亮亮的太阳，听到树上
的叮啊子都叫麻了，汗水就八颗八颗地往外冒。但是到了夏天呢，我们这些娃儿就可以
拿起旧轮胎当游泳圈，到河里面，水库里面去游泳打水仗，顺便晒个浑身黢黑。路上还
可以买根薄荷冰糕，或者到路边那个婆婆那里买一碗红糖冰粉吃，倒是很快活的事情。
到了傍晚，西斜的太阳照得屋里面的墙壁烫得像个锅底一样的。这会妈妈就要弄晚饭吃
了，一大锑锅的是绿豆清稀饭，一大盆摘好的腾腾菜待会就要下锅，冰箱里头凉好的一
盘虎皮醋海椒。开水烫好了脆生生的绿豆芽儿，再抓出一把水叶子碱面丢到开水锅里头
煮一煮，就准备掸个凉面。
面条不能煮得太软，嚼起来还要有点硬劲的，就要拿个漏瓢捞出来，甩掉外面水分，再
赶紧摊到一个竹筲箕里拿筷子拨散开。然后，拿筷子一夹一夹地把面条夹起来提得高高
的，另一手拿着把开了叉的大蒲扇使劲的扇，扇得面条都凉了下来，再搁一两瓢的菜油
进去和转，面条一沾油就松散开了。
佐料呢，就是宰碎的姜蒜米，拿水调成姜水、蒜水。再加上盐，点点酱油，一瓢香醋，
再多放些白糖，配上自家炸的油辣子和花椒面、花椒油，再来点点麻油，跟面条豆芽和
转了，撒上葱花，装在个缺了口的大搪瓷钵钵里。等爹回家，就开饭。
在这儿，到了夏天，还是老想吃凉面配稀饭。没有新鲜碱面，就用的干鸡蛋面团，有些
碱味，面条也不太软，可就是太细了点。没有好吃的油辣子，来点老干妈也就凑合凑合
。只可惜，那红糖冰粉，是再也吃不到了。 |
z********2
发帖数: 6488 | 8 照片里是还没和的时候，作料刚刚淋下去。我一般都是端上桌之后让另外那个人和，嘿
嘿~
【在 s****m 的大作中提到】
: 是不是还没完全和转啊？？
: 碱水面是神物！！！！没得碱味都不象凉面！！
|
s****m
发帖数: 5375 | 9 搞忘了说，版版你家的盘子好乖喔！
【在 z********2 的大作中提到】
: 照片里是还没和的时候，作料刚刚淋下去。我一般都是端上桌之后让另外那个人和，嘿
: 嘿~
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c*****g
发帖数: 3871 | |
|
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h*********4
发帖数: 12966 | |
l******k
发帖数: 27533 | 12 牛呀～
看起来有点流口水哟
【在 z********2 的大作中提到】
: 今天在中国超市无意中见到竟然有碱水面卖，急忙捞了一把回来。晚上便急不可耐地试
: 了试做凉面。记得小时候都是给外婆打下手，要不是她挑面我打扇子，要不是挑着煮好
: 的面在风扇前面吹，其他事都不用管。今天瞎蒙着捣鼓了半天，过程乱七八糟就不说不
: 来被老乡们嘲笑了，最后的成品味道还行，不过比起以前在学校外面吃的还是差一截，
: 唉：（
: 绿豆稀饭是头天剩的，加水热了热，卖相不佳，但下起凉面来还是安逸！
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e****f
发帖数: 3393 | 13 小燕子好能干哈！
【在 z********2 的大作中提到】
: 今天在中国超市无意中见到竟然有碱水面卖，急忙捞了一把回来。晚上便急不可耐地试
: 了试做凉面。记得小时候都是给外婆打下手，要不是她挑面我打扇子，要不是挑着煮好
: 的面在风扇前面吹，其他事都不用管。今天瞎蒙着捣鼓了半天，过程乱七八糟就不说不
: 来被老乡们嘲笑了，最后的成品味道还行，不过比起以前在学校外面吃的还是差一截，
: 唉：（
: 绿豆稀饭是头天剩的，加水热了热，卖相不佳，但下起凉面来还是安逸！
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w****c
发帖数: 2667 | 14 上次我逗跟你说了中国超市有水面卖的嘛。
【在 z********2 的大作中提到】
: 今天在中国超市无意中见到竟然有碱水面卖，急忙捞了一把回来。晚上便急不可耐地试
: 了试做凉面。记得小时候都是给外婆打下手，要不是她挑面我打扇子，要不是挑着煮好
: 的面在风扇前面吹，其他事都不用管。今天瞎蒙着捣鼓了半天，过程乱七八糟就不说不
: 来被老乡们嘲笑了，最后的成品味道还行，不过比起以前在学校外面吃的还是差一截，
: 唉：（
: 绿豆稀饭是头天剩的，加水热了热，卖相不佳，但下起凉面来还是安逸！
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m****i
发帖数: 4452 | 15 我用油面做的，面是黄色的。
【在 z********2 的大作中提到】
: 要啷个颜色才对？我是瞎琢磨，求指点！
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z********2
发帖数: 6488 | 16 作料没得芝麻酱？那和我打的差不多啊，为嘛我吃起来总觉得差点味？莫非糖放少了？
我只放了一小勺。
【在 s****m 的大作中提到】
: 贴个两年前写的小文章助兴
: 【那年夏天】太热了，掸个凉面吃嘛
: 发信站: BBS 未名空间站 (Wed Aug 3 15:13:25 2011, 美东)
: 小时候，到了夏天，就热得人脑壳痛。每天早上起来一看到那白亮亮的太阳，听到树上
: 的叮啊子都叫麻了，汗水就八颗八颗地往外冒。但是到了夏天呢，我们这些娃儿就可以
: 拿起旧轮胎当游泳圈，到河里面，水库里面去游泳打水仗，顺便晒个浑身黢黑。路上还
: 可以买根薄荷冰糕，或者到路边那个婆婆那里买一碗红糖冰粉吃，倒是很快活的事情。
: 到了傍晚，西斜的太阳照得屋里面的墙壁烫得像个锅底一样的。这会妈妈就要弄晚饭吃
: 了，一大锑锅的是绿豆清稀饭，一大盆摘好的腾腾菜待会就要下锅，冰箱里头凉好的一
: 盘虎皮醋海椒。开水烫好了脆生生的绿豆芽儿，再抓出一把水叶子碱面丢到开水锅里头
|
z********2
发帖数: 6488 | 17 哈哈，Tjmaxx淘的便宜盘子，看起来有点中国风，就抱回来了：）
【在 s****m 的大作中提到】
: 搞忘了说，版版你家的盘子好乖喔！
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z********2
发帖数: 6488 | 18 以前在超偏僻乡下，中国超市小得不得了，没有水面买，我逗放弃了撒。现在这个超市
大，听你说了过后我一找，果然有！嘿嘿，这次之上凉面，全靠虫哥指点哈：）
【在 w****c 的大作中提到】
: 上次我逗跟你说了中国超市有水面卖的嘛。
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s****m
发帖数: 5375 | 19 芝麻酱贵，舍不得买。
这个我的个人体会是酱油不能多放，但是一定要嘿多糖和相对多的醋，一小瓢糖大概还
不足以影响味道
记得小时候吃的凉面就算甜辣带酸回麻，然后有蒜味。
【在 z********2 的大作中提到】
: 作料没得芝麻酱？那和我打的差不多啊，为嘛我吃起来总觉得差点味？莫非糖放少了？
: 我只放了一小勺。
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z********2
发帖数: 6488 | 20 ……我家某人最害怕糖醋这两样调料，每次看我要放，他就在旁边哇吱哇吱叫，威胁我
说放了我逗只有各人负责吃了。昨天我说味道不对，想加点糖和醋，就遭到了强大的阻
力，最后只能放弃了：（
芝麻酱嘿便宜哈，你勒个理由太假了有木有！
【在 s****m 的大作中提到】
: 芝麻酱贵，舍不得买。
: 这个我的个人体会是酱油不能多放，但是一定要嘿多糖和相对多的醋，一小瓢糖大概还
: 不足以影响味道
: 记得小时候吃的凉面就算甜辣带酸回麻，然后有蒜味。
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w****c
发帖数: 2667 | 21 各拌各的沙,凉面糖少了不好吃
【在 z********2 的大作中提到】
: ……我家某人最害怕糖醋这两样调料，每次看我要放，他就在旁边哇吱哇吱叫，威胁我
: 说放了我逗只有各人负责吃了。昨天我说味道不对，想加点糖和醋，就遭到了强大的阻
: 力，最后只能放弃了：（
: 芝麻酱嘿便宜哈，你勒个理由太假了有木有！
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z********2
发帖数: 6488 | 22 和七楼的差不多，“姜蒜米，拿水调成姜水、蒜水。再加上盐，点点酱油，一瓢香醋，
再多放些白糖，配上自家炸的油辣子和花椒面、花椒油，再来点点麻油，跟面条豆芽和
转了，撒上葱花，区别是没有豆芽，加了写牛肉丝炒榨菜末。 |
s****m
发帖数: 5375 | 23 当时是真的舍不得买，因为一瓶价格不便宜，做凉面的次数毕竟又比较有限
但其实我觉得也多好吃老，个人弄哩总不能太嫌弃
【在 z********2 的大作中提到】
: ……我家某人最害怕糖醋这两样调料，每次看我要放，他就在旁边哇吱哇吱叫，威胁我
: 说放了我逗只有各人负责吃了。昨天我说味道不对，想加点糖和醋，就遭到了强大的阻
: 力，最后只能放弃了：（
: 芝麻酱嘿便宜哈，你勒个理由太假了有木有！
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z********2
发帖数: 6488 | 24 昨晚把剩的凉面拿出来，不管三七二十一，加了一大勺糖和醋，果然好吃了。最后差点
没舔盘子，哈哈！
【在 w****c 的大作中提到】
: 各拌各的沙,凉面糖少了不好吃
|
z********2
发帖数: 6488 | 25 我买芝麻酱的时候都还没得凉面做，买起来是想试试用它蘸饺子，跟以前那个中国店老
板学的，她是广东人，看得吃得老香，我也心动了。结果味道还不错，但总是赶不上醋
加辣椒油，所以吃了一两次也就闲置了。
【在 s****m 的大作中提到】
: 当时是真的舍不得买，因为一瓶价格不便宜，做凉面的次数毕竟又比较有限
: 但其实我觉得也多好吃老，个人弄哩总不能太嫌弃
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h*****u
发帖数: 2648 | 26 中间有颜色和花样的盘子或者碗最好装冷菜。
【在 z********2 的大作中提到】
: 哈哈，Tjmaxx淘的便宜盘子，看起来有点中国风，就抱回来了：）
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h*****u
发帖数: 2648 | |
z********2
发帖数: 6488 | 28 中间是白滴~~~
【在 h*****u 的大作中提到】
: 忘记赞贤惠了，呵呵。 贤惠~
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z********2
发帖数: 6488 | 29 吃货都是用动力的，和贤惠木有关系，嘿嘿~~~
昨晚尝试做豆花，失败，就偷偷藏着没发上来啦。
【在 h*****u 的大作中提到】
: 忘记赞贤惠了，呵呵。 贤惠~
|
e****f
发帖数: 3393 | 30 哎呦，某人朗格和我一样一样哦。我不会哇吱哇吱叫，但肯定不会碰。
【在 z********2 的大作中提到】
: ……我家某人最害怕糖醋这两样调料，每次看我要放，他就在旁边哇吱哇吱叫，威胁我
: 说放了我逗只有各人负责吃了。昨天我说味道不对，想加点糖和醋，就遭到了强大的阻
: 力，最后只能放弃了：（
: 芝麻酱嘿便宜哈，你勒个理由太假了有木有！
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z********2
发帖数: 6488 | 31 你们三中出来的“苦娃儿”都挑嘴得令人发指！
糖醋明明最好吃了！
【在 e****f 的大作中提到】
: 哎呦，某人朗格和我一样一样哦。我不会哇吱哇吱叫，但肯定不会碰。
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e****f
发帖数: 3393 | 32 我老汉最喜欢醋了，做豆腐都要放醋，搞的全家没人碰。
【在 z********2 的大作中提到】
: 你们三中出来的“苦娃儿”都挑嘴得令人发指！
: 糖醋明明最好吃了！
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Y**********n
发帖数: 1930 | 33 這不是傳說中的「正做不做」？！^_^
【在 e****f 的大作中提到】
: 我老汉最喜欢醋了，做豆腐都要放醋，搞的全家没人碰。
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e****f
发帖数: 3393 | 34 我们家亲戚老是说：正事不做，豆腐放醋。
不过话说回来，爱吃醋的确对身体好，软化血管。
【在 Y**********n 的大作中提到】
: 這不是傳說中的「正做不做」？！^_^
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z********2
发帖数: 6488 | 35 就是被这句话误导的，害我一直以为豆腐不能蘸醋。后来各人下厨，不管三七二十一，
才发现豆腐蘸醋照样很好吃！！
【在 e****f 的大作中提到】
: 我们家亲戚老是说：正事不做，豆腐放醋。
: 不过话说回来，爱吃醋的确对身体好，软化血管。
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e****f
发帖数: 3393 | 36 醋要老陈醋营养价值最高。美国这边的白醋就没啥价值。
【在 z********2 的大作中提到】
: 就是被这句话误导的，害我一直以为豆腐不能蘸醋。后来各人下厨，不管三七二十一，
: 才发现豆腐蘸醋照样很好吃！！
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Y**********n
发帖数: 1930 | 37 而且醋還多好吃的。
【在 e****f 的大作中提到】
: 我们家亲戚老是说：正事不做，豆腐放醋。
: 不过话说回来，爱吃醋的确对身体好，软化血管。
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z********2
发帖数: 6488 | 38 刚买了一瓶白醋还没开瓶的人又是一个趔趄……
我只晓得醋好吃，都不晓得它还有营养价值。家里那个和你一样挑食的家伙自己不吃醋
，还不让我多吃，说吃多了不好！！
【在 e****f 的大作中提到】
: 醋要老陈醋营养价值最高。美国这边的白醋就没啥价值。
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z********2
发帖数: 6488 | 39 嗯，我从小逗喜欢吃。有事没事倒一勺，一点一点泯完，享受死了。可惜后来胃不好，
不敢恁个整了：（
【在 Y**********n 的大作中提到】
: 而且醋還多好吃的。
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Y**********n
发帖数: 1930 | 40 白醋是弄菜用的噻。下麵條這些就用不到了。
【在 z********2 的大作中提到】
: 刚买了一瓶白醋还没开瓶的人又是一个趔趄……
: 我只晓得醋好吃，都不晓得它还有营养价值。家里那个和你一样挑食的家伙自己不吃醋
: ，还不让我多吃，说吃多了不好！！
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Y**********n
发帖数: 1930 | 41 我有晚上倒了一小酒杯，邊看電視邊抿起吃……
【在 z********2 的大作中提到】
: 嗯，我从小逗喜欢吃。有事没事倒一勺，一点一点泯完，享受死了。可惜后来胃不好，
: 不敢恁个整了：（
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e****f
发帖数: 3393 | 42 买点红酒，每天晚上喝一两，对女士尤其有滋养作用。
【在 Y**********n 的大作中提到】
: 我有晚上倒了一小酒杯，邊看電視邊抿起吃……
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Y**********n
发帖数: 1930 | 43 女士……幫哥你回錯人了……
【在 e****f 的大作中提到】
: 买点红酒，每天晚上喝一两，对女士尤其有滋养作用。
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e****f
发帖数: 3393 | 44 没错没错。对男女都好，但对女的更好一点。
【在 Y**********n 的大作中提到】
: 女士……幫哥你回錯人了……
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z********2
发帖数: 6488 | 45 难得碰到同好哈，握手握手！不过你太有意境了……我还停留在瓢羹阶段，你都升级到
酒杯了，望尘莫及啊。
【在 Y**********n 的大作中提到】
: 我有晚上倒了一小酒杯，邊看電視邊抿起吃……
|
Y**********n
发帖数: 1930 | 46 就發了那一次騷……初中的時候……
【在 z********2 的大作中提到】
: 难得碰到同好哈，握手握手！不过你太有意境了……我还停留在瓢羹阶段，你都升级到
: 酒杯了，望尘莫及啊。
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z********2
发帖数: 6488 | 47 这个我尝试过。实在喝不惯，而且我喝酒上脸，晚上喝得热乎乎的也难受，最后听说红
酒开瓶保质期只有两个星期，硬撑了一个月，扔垃圾桶了……好浪费啊。
【在 e****f 的大作中提到】
: 买点红酒，每天晚上喝一两，对女士尤其有滋养作用。
|
Y**********n
发帖数: 1930 | 48 前陣看有文章說葡萄酒對心血管系統的益處遭誇大了。
飲酒上瞼是缺一種脢，東亞人比例較高。民間說上瞼的人喝得是亂扯，這種人其實喝出肝病的可能性更高。要小心！
【在 z********2 的大作中提到】
: 这个我尝试过。实在喝不惯，而且我喝酒上脸，晚上喝得热乎乎的也难受，最后听说红
: 酒开瓶保质期只有两个星期，硬撑了一个月，扔垃圾桶了……好浪费啊。
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z********2
发帖数: 6488 | 49 多谢提醒。我之前已经看到过这个说法了，我已经好多年没喝过酒了（除了当初尝那几
口红酒），以后更不会喝了：）
出肝病的可能性更高。要小心！
【在 Y**********n 的大作中提到】
: 前陣看有文章說葡萄酒對心血管系統的益處遭誇大了。
: 飲酒上瞼是缺一種脢，東亞人比例較高。民間說上瞼的人喝得是亂扯，這種人其實喝出肝病的可能性更高。要小心！
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h*****u
发帖数: 2648 | 50 论怎样优雅的喝一杯红酒
【在 z********2 的大作中提到】
: 难得碰到同好哈，握手握手！不过你太有意境了……我还停留在瓢羹阶段，你都升级到
: 酒杯了，望尘莫及啊。
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h*****u
发帖数: 2648 | 51 这么理解欠妥。
喝酒解酒有两个步骤，第一步是解醇成醛，刺激血管变红，第二步是氧化醛，脸红褪
去。
一直不脸红，缺少第一种酶，非常容易酒精中毒，赶紧送医院吧。
脸红的很快的第二种酶少，需要注意，醛多了刺激癌症。
脸红一点点的有两种情况，一种情况是第一种酶少，容易酒精中毒。另外一种情况就
是两种酶都多，这种就是酒桌霸主。
出肝病的可能性更高。要小心！
【在 Y**********n 的大作中提到】
: 前陣看有文章說葡萄酒對心血管系統的益處遭誇大了。
: 飲酒上瞼是缺一種脢，東亞人比例較高。民間說上瞼的人喝得是亂扯，這種人其實喝出肝病的可能性更高。要小心！
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h*****u
发帖数: 2648 | 52 适当点好，目前不是说 身体在弱碱环境比酸环境健康吗。
【在 e****f 的大作中提到】
: 我们家亲戚老是说：正事不做，豆腐放醋。
: 不过话说回来，爱吃醋的确对身体好，软化血管。
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Y**********n
发帖数: 1930 | 53 hold哥是高手啊！
【在 h*****u 的大作中提到】
: 适当点好，目前不是说 身体在弱碱环境比酸环境健康吗。
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h*****u
发帖数: 2648 | 54 略懂的民科
【在 Y**********n 的大作中提到】
: hold哥是高手啊！
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z********2
发帖数: 6488 | 55 hold哥你没看上下文。俺们喝的不是红酒，那是帮哥的消遣，咱们是在论怎样优雅地喝
一杯老醋……
【在 h*****u 的大作中提到】
: 略懂的民科
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z********2
发帖数: 6488 | 56 这个我也看到好几回了，觉得那个分析真的很民科啊，但是也真的很恐怖，酸性的东西
好像比碱性的好吃很多啊，我感觉我的身体就是一个大醋缸。有更进一步的证明吗？要
么解脱，要么痛改前非@_@
【在 h*****u 的大作中提到】
: 略懂的民科
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