红油肚丝&压花猪耳 (转载) - ChuanYu版

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话题: 猪耳话题: 肚丝话题: 红油

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m**i
发帖数: 8296

【以下文字转载自 Food 讨论区】
发信人: parfume (月淡风清), 信区: Food
标题: 红油肚丝&压花猪耳
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Aug 16 14:21:16 2010, 美东)
红油是自己熬的，为了拍照片换了一次盘子。
这2个冷荤都很简单，做法就不赘述了，有几个需要注意的地方
Tip：
1，拌肚丝一定要先拌油再拌入卤汁，否则肚丝容易出水，卖相和口感就都变差了
2，猪耳上的毛要尽量清理干净
3，压猪耳的时候要压紧，这样成品的口感才好
Enjoy~

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