h*********4 发帖数: 12966 | 1 1.比战斗鸡还霸道的鸡
“每日限量供应土鸡,吃鸡请早。”——江湖传闻
主角登场:我家土鸡
成名绝技:烧鸡公
前几年,重庆烧鸡公风靡,到处都能看到“烧鸡公”招牌。最近些年,烧鸡公在江湖上
不再那么受宠
了,但是这家烧鸡公却是同事鼎力推荐的,在偏僻的居民楼里,同事怕我们找不到还专
门手绘了一张
地图指路。
按照地图的指引,从南坪海德酒店对面“宏声”那个牌坊后的支路一直往里走,再左转
上一个小坡,看
见一个圆形的小花坛,左手边那个堡坎下摆着十来张桌子,就是我们要找的“我家土鸡
”烧鸡公。
才6点过,就已经满座了,旁边还等了一桌,我们也只好乖乖等待。等待间隙想找老板
做个简单的采
访,结果老板说不接受采访,老板一直在厨房亲自掌厨,忙得出来的时间都没得。老板
娘在外面,可
是也没有时间理会我们,她一直在忙着招呼客人,这桌要加菜,那桌要啤酒,她忙得团
团转。
最后,我们找到了那个写菜单的小妹儿,因为一看就晓得她是老板娘的女儿,母女俩长
得实在是像。
小妹儿开学就上大学了,这是暑假在体验生活。她告诉我们,她家的鸡都是朋友从涪陵
农村帮他们买
的土鸡,每天只有40只左右,卖完了就打烊。老板娘稍有空闲和我们说两句,小本生意
讲求的就是实
在,真正的土鸡,实惠的价格。问她味道好的秘诀,老板娘边拿啤酒边说,没得秘诀,
就是最家常的
做法,转身又走了。
吃得痛快淋漓的食客对我们说,真正土鸡家常味就安逸得很,鸡肉鲜嫩爽滑又很香,一
个字:爽!
小二指路:南坪海德酒店对面“宏声”那个牌坊后的支路一直往里走便能看见。
江湖贴士:
1.土鸡25元/斤
2.早点去才能停到店门口的几个位置,晚了只能附近周围的路边,然后再走路去吃鸡。
3. 6点过去就需要等候了,一般只翻两台,当日土鸡卖完便打烊。
2.店小,烧出来的都是大味道
“我一度以为九村和小脑壳代表了重庆烧烤的最高水平,但这家小店却教育了我的无知
。”——江湖传闻
主角登场:无名烧烤
成名绝技:脑花、卤鸡脚爪、糯米莲藕
七星岗“无名烧烤”的名气很大,但摊位却小,十来张桌子就摆在人行道上面,比起九
村和小脑壳这些
响当当的烧烤大鳄来说简直是不值一哂,不过正应了“店小,烧出来的都是大味道”这
个基于重庆大排
档亘古不变的真理,“无名烧烤”以其稀奇古怪的特色菜品和食之难忘的独家味道,直
引得老中青三代
食客集体为之彻夜疯狂……
来这里吃烧烤,有三样东西是绝对不能错过的——脑花、卤鸡脚爪、糯米莲藕。脑花突
出一个“奇”字,
因为当所有烧烤店都在绞尽脑汁怎样突出脑花的“嫩”,“无名烧烤”偏偏依“老”卖
“脑”,搭配味道厚
重汤料和咸淡合适的榨菜,美味独树一帜;而卤鸡脚爪和糯米莲藕则是彻彻底底地卖个
“新”字,把传
统意义上的卤菜和凉菜弄来作为烧烤,一开始或许我们还觉得有些“怪”,但咬下一口
,才晓得“麻、
辣、鲜、香、糯”浑然天成的魅力所在。
小二指路:七星岗渝海大厦楼下,原“董小面”、今“三水面”的地方。
江湖贴士:
1.脑花8元/个、卤鸡脚爪5元/3个、糯米莲藕2元/串;
2.营业时间从晚上10点到凌晨2点;
3.停车是个问题,要么选择对面巴渝世家停车库,要么选择通远门城墙背后的临时车位。
3.江湖菜比老火锅更受欢迎
“炒个田螺也号称‘天下第一螺’。”——江湖传闻
主角登场:馋一嘴休闲坝坝餐老火锅
成名绝技:炒田螺
“馋一嘴休闲坝坝餐老火锅”,虽然号称老火锅,但是它的江湖菜却更有名更受欢迎。
一路问来,在好
几个人的指点下,才找到了“馋一嘴”。
在一个水泥坝坝上放了十多张桌子,感觉像在农村吃坝坝席,露天餐馆没有空调,好在
这几天很凉
快。用餐环境如此简陋,但一点也不影响食客们大快朵颐,该吃吃该喝喝,吃完饭还可
以在坝子里打
打麻将、斗斗地主,好像一个农家乐。
“天下第一螺”是必点的,这么大的口气,好多人都慕名而来。田螺一端上来,油酥辣
椒的香气便扑鼻
而来,一只只壳上沾了油,光亮亮的,看着就让人食指大动。
资深食客吃田螺很有一套,右手持筷夹紧田螺,左手持牙签,刺入肉里,轻轻一提,右
手筷子随之前
移,至提出螺肉后端,再左右配合,只那么一扭,牙签上便是可食之物。任它桌上空壳
堆如山,手上
仍是干干净净。螺肉较一般的店更入味,汤汁不多,全入了肉里。
小二指路:沙坪坝火车北站站西路沙铁村
江湖贴士:
1.人均40元左右,天下第一螺38元/份
2.停车比较方便
3.去晚了等待时间半个小时至1个小时不等。
4.菜品生意都火爆
火爆黄喉
火爆鸭肠
“除了火爆还是火爆,这里只有火爆。”——江湖传闻
主角登场:和记火爆
成名绝技:红江鸭、火爆系列
又是一家在居民楼下面的大排档,你走到店门口看见的不是“和记火爆”,而是“和火
爆记”,老板
把“火爆”两个字放在了招牌的中间,以示这里很火爆。
到店里的时候6点半左右,就已经有食客吃完了刚刚结账走人,我们赶紧去把那个空桌
子占到。果然,
在不到10分钟的时间里,后来的客人就喊加座了。
一切食材标以火爆就诱人口水,大量的干辣椒、泡椒和花椒爆炒,那个香啊,不摆了。
一筷子下去,
麻辣鲜香挟裹黄喉的嫩脆演变成百般滋味滑下喉头,只好逼不及待再来一筷子,很快,
满满一盘黄喉
甚至加配料的洋葱瞬间就从盘中消失。
火爆的江湖气质还体现在装菜的盘子上,长方形平底不锈钢盘子,分量十足,红油旺火
的江湖本色充
分体现。
人生是很容易满足的,特别是肚中饱饱的时候,撑着肚皮回家再来一壶香茶消食,美美
一觉到天明。
小二指路:南滨路第一大道海棠晓月毋米粥旁。
江湖贴士:
1.人均消费30元,火爆荤菜多数都是28元/份
2.店外的马路能停车,但去晚了就没位置了
5.只认老太婆的烤鱼
“看到一胖一瘦两个老太婆在烤鱼就对了,那个味道让人停不下嘴。”——江湖传闻
主角登场:坝儿香庄园
成名绝技:烤鱼
这家店非常不好找,要不是同事去过,根本不晓得在偏僻的地方还有这等美味。从观音
桥到海尔工业
园区的五里坪开车近40分钟,还好味道对得起这段路程。
走到店里看到一个瘦小的老太婆举着一个大夹板在烤鱼,鱼已经烤得焦黄,老太婆却只
顾举着夹板翻
来翻去,并不急着上作料。只见她用筷子蹭了蹭鱼皮,然后刷油、撒花椒粉、胡椒粉一
气呵成,再送
到厨房下锅。
胖胖的厨师说,他家的烤鱼之所以好吃,秘诀就在这干烤上。为什么不边烤边上作料,
因为一旦烤糊
作料的苦味便会入鱼肉,将鱼烤好再上作料,就能完全保证鱼的鲜美。
老食客都认这烤鱼的老太婆,一胖一瘦两个,瘦的是老板的妈妈,另一个是老板的丈母
娘,她们最能
把握这干烤的火候。
刚开始吃时,鱼肉又鲜又嫩,鱼皮又脆又焦,加上汤汁的香浓,非常有味道。吃到后面
,汤汁就渗进
鱼肉了,雪白的鱼肉都变成了酱黄色,这时又是另一个味道,更香浓。不怕辣的人会大
呼过瘾,怕辣
的人一边吸溜着嘴一边停不下筷。
小二指路:海尔工业园区五里坪十字路口右转再左转
江湖贴士:
1.草鱼20元/斤
2.路途遥远,停车方便
6.把“麻”的精神发挥到极致
“如果你正好赶在6点以后8点以前来觅食,那么必须做好排队1个小时以上的准备。”
——江湖传闻
主角登场:美娃王子
成名绝技:美国青蛙、鲫鱼、鳝段
扫盲先,美蛙属于饲养蛙的范畴,体形与一般青蛙相似,然而后肢粗大发达却不善跳跃
,所以注定了
丫的唯一出路就是下锅,而据众多山城老饕反映,这家传说中的“美蛙王子”正是将美
国青蛙价值最大
化的宝地。
与近些年颇为流行的干锅美蛙是由众多香料下锅油炸而成不同,和传统意义上水煮美蛙
用浓汤慢慢熬
制出来的口感有异,“美蛙王子”完全是由鹅卵石的高温瞬间烫熟,再搭配几十种辣椒
和香料熬出的鲜
汤,入味且回辣无穷。入席坐定,满满一锅美蛙端上桌,三下五除二先夹起一条粗大发
达却不善跳跃
仅供食用的美腿入口再说。不试不知道,一旦试了,那筷子就是再也丢不下来了,只是
敢情这店原来
是把山城美食中“麻”的精神发挥得淋漓尽致,你来我往,没几个回合,一席人就喊“
着不住”,用同行
的某老饕的话来说“麻得我耳朵都发响”,只不过,话是这样说,手却停不下来……
小二指路:新店位于东和春天旁温馨家园小区的餐饮一条街。
江湖贴士:
1.美蛙价格28元/斤,人均消费在70元左右;
2.美蛙王子于在9月1日正式搬家,老店仅供怀念;
3.彻底告别老店“打拥堂”的局面,新店有40多张桌子侯客,空调开放。
7.把鸡煮出鲶鱼的口感
“如果不是亲眼所见,我永远不会相信能在一只8斤重的鸡身上找到入口即化的神韵。
”——江湖传闻
主角登场:梁山鸡
成名绝技:梁山鸡
采访之前,我做了一下功课,在万能的“百度”上输入“梁山鸡”三个字,尽然在网页
最下方出现了“李
子坝梁山鸡”的核心提示,我立即向主编表示压力很大,因为这家店的名头看来是远远
超过了我的想
象。
据老板笑嘻嘻地介绍,梁山鸡到底是不是从梁山下来的他其实也不晓得,但是他可以肯
定的是,李子
坝的梁山鸡是选用重庆的土鸡来点杀的,然后配以十八种中药精烹,并结合重庆的麻辣
口味而成,重
点突出鸡的鲜味,中药的药香,再以麻辣作点缀。我想,梁山鸡的初衷或许是让食客在
享受美食的同
时进行滋补,不过这个问题就如同你去探究“梁山鸡”的得名是不是为了沾上文化的光
一样无聊,对于
山城的好吃狗们而言,一只8斤重的鸡,煮出来竟然会有鲶鱼一样糯的口感,已经足够
征服你的胃了。
小二指路:李子坝加气站对面小巷上行100米。
江湖贴士:
1.梁山鸡价格22元/斤,人均消费50元左右;
2.去过一次之后记得问老板要电话,否则你将有很大机会面临鸡卖完了的尴尬;
3.强烈建议食客打的前往,因为店门前不足5米宽的道路实在是不方便停车。 |
m****i 发帖数: 4452 | |
i**a 发帖数: 499 | |
s**y 发帖数: 3070 | |
h*********4 发帖数: 12966 | 5
下次我们应该邀约一起去吃,你当司机,我请吃饭
【在 m****i 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 青蛙,我喜欢。
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h*********4 发帖数: 12966 | 6
就是啊,我现在又可以吃东西了。所以看到都痛苦
【在 s**y 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 哦哟,幸好刚才吃得多 : 口水都还是一直冒~~~~
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P*D 发帖数: 2194 | 7 要是撞到了,我也参一个哈,完了去洗脚。
【在 h*********4 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : : 就是啊,我现在又可以吃东西了。所以看到都痛苦
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m**i 发帖数: 8296 | 8 强烈口水!!下次回国直接去成都重庆好了。。。
吃饱了再坐个火车回杭州切~`` |
x**********1 发帖数: 1256 | |
c********l 发帖数: 577 | |
m****i 发帖数: 4452 | 11 我开车没问题,但是得找个认路的人。
【在 h*********4 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : : 就是啊,我现在又可以吃东西了。所以看到都痛苦
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v******o 发帖数: 3417 | |