a*******e
发帖数: 12169 | 1 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: areyoueye (关注食事，了解食尚), 信区: Food
标 题: 2011家常菜系列--铁锅炒鸡蛋 （图）
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Apr 21 19:25:44 2011, 美东)
纯属无聊，来个铁锅炒鸡蛋，是想演示一下怎么能在用铁锅炒鸡蛋的时候做到不粘锅，
而且让蛋很嫩。
先来段录像，比较直观一点。
http://www.areyoueye.com/a/index.php?view=article&id=107 |
P*D
发帖数: 2194 | 2 颠锅的手法黑霸道。
你那个筷子东哈西哈的，是故意要把蛋摞在一起塑型麦？ |
a*******e
发帖数: 12169 | 3 啊，不然就那锅铲了
【在 P*D 的大作中提到】
: 颠锅的手法黑霸道。
: 你那个筷子东哈西哈的，是故意要把蛋摞在一起塑型麦？
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r******0
发帖数: 2753 | 4 铸铁锅要treat得好才有这个效果，如果treat得不好，热锅冷油也一样要粘锅。我们家
老nier经常乱祝，搞得我每年都要拿油来treat哈锅，不然就粘得一塌糊涂。 |
a*******e
发帖数: 12169 | 5 我们家的锅也没好好弄，弄酸的，用洗洁精洗。。。
【在 r******0 的大作中提到】
: 铸铁锅要treat得好才有这个效果，如果treat得不好，热锅冷油也一样要粘锅。我们家
: 老nier经常乱祝，搞得我每年都要拿油来treat哈锅，不然就粘得一塌糊涂。
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m**i
发帖数: 8296 | 6 看着很好吃！油壶好专业。。。
同时请教下不粘的关键是不适要等到锅子冒烟了才下油。。。:">
【在 a*******e 的大作中提到】
: 我们家的锅也没好好弄，弄酸的，用洗洁精洗。。。
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a*******e
发帖数: 12169 | 7 wok needs to be very hot
【在 m**i 的大作中提到】
: 看着很好吃！油壶好专业。。。
: 同时请教下不粘的关键是不适要等到锅子冒烟了才下油。。。:">
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m**i
发帖数: 8296 | 8 如果是冷油下冷锅然后烧啊烧呢？干锅烧的话，会不会锅子吃不消。。。:">
但是后面那个感觉可能会着火？//bow & thanks~``
【在 a*******e 的大作中提到】
: wok needs to be very hot
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a*******e
发帖数: 12169 | 9 it you burn the oil for too long, it will smoke and catch fire
【在 m**i 的大作中提到】
: 如果是冷油下冷锅然后烧啊烧呢？干锅烧的话，会不会锅子吃不消。。。:">
: 但是后面那个感觉可能会着火？//bow & thanks~``
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d****2
发帖数: 831 | |
y**a
发帖数: 2546 | 11 顶食神
【在 a*******e 的大作中提到】
: it you burn the oil for too long, it will smoke and catch fire
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