说下自己做泡菜的感受 - ChuanYu版 - 未名存档

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ChuanYu版 - 说下自己做泡菜的感受

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相关话题的讨论汇总
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c******a 发帖数: 759	1 一直吃泡菜，从小吃到大，但是从来就不知道泡菜这玩意到底怎么做，不是我笨，而是我从来就没有关注过这个泡菜的制作过程，衣来张手，饭来张口，才知道菜到自己做的时候，方恨晚了想吃了，买去了，味道不是那个味道，流水线上的东西是没有灵魂的，只能对付一般的吃货，像我这样的终极吃货，入不了法口想做不知道怎么做，网上有教程，但不是家的味道，问家里人了，说了一个大概其，家里做泡菜那完全是一种神的感觉，什么放多少，放什么，没有准确的定量，都是来自天长日久的神感觉我综合了网上的教程和家里的教程，做了至少十多次后，基本找到感觉，达到了做十次至少能有3次比较满意的程度这个我知道完全是我对餐饮这方面没有感觉造成的，对于量的拿捏我一直不具备敏锐的触角，我是每次认为都很虔诚，都跟谨慎都很一丝不苟的，但是每次出来的结果都是不一样的，有的是惊喜，有的是惊讶鉴于这个，我每次都不敢多做，一次就用哪种超市买的玻璃罐子，一次也就做一两斤的量吧，好吃就留着，不好吃就倒了。我发现这条路上我还有很远的路要走的
s******7 发帖数: 81	2 璇翠釜鏂瑰瓙鍚
t****g 发帖数: 29	3 泡菜确实很好吃哦。
c******a 发帖数: 759	4 一直吃泡菜，从小吃到大，但是从来就不知道泡菜这玩意到底怎么做，不是我笨，而是我从来就没有关注过这个泡菜的制作过程，衣来张手，饭来张口，才知道菜到自己做的时候，方恨晚了想吃了，买去了，味道不是那个味道，流水线上的东西是没有灵魂的，只能对付一般的吃货，像我这样的终极吃货，入不了法口想做不知道怎么做，网上有教程，但不是家的味道，问家里人了，说了一个大概其，家里做泡菜那完全是一种神的感觉，什么放多少，放什么，没有准确的定量，都是来自天长日久的神感觉我综合了网上的教程和家里的教程，做了至少十多次后，基本找到感觉，达到了做十次至少能有3次比较满意的程度这个我知道完全是我对餐饮这方面没有感觉造成的，对于量的拿捏我一直不具备敏锐的触角，我是每次认为都很虔诚，都跟谨慎都很一丝不苟的，但是每次出来的结果都是不一样的，有的是惊喜，有的是惊讶鉴于这个，我每次都不敢多做，一次就用哪种超市买的玻璃罐子，一次也就做一两斤的量吧，好吃就留着，不好吃就倒了。我发现这条路上我还有很远的路要走的
s******7 发帖数: 81	5 璇翠釜鏂瑰瓙鍚
t****g 发帖数: 29	6 泡菜确实很好吃哦。
m****a 发帖数: 223	7 Up

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● 听取版上的同胞经验，我又做了一罐子泡菜	● 偶的泡菜好像悲剧了
● 泡菜！	● 猪妹妹，我梦到你老。。。
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● 四川朋友们，泡菜生花如何除？ (转载)	● 有人在教作韩国泡菜……
● 请教下泡菜	● 老爸还有几个小时到，撒花

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