火锅DIY - ChuanYu版 - 未名存档

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t*******e
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好吃而且勤快的大厨同学们可不可以切磋一哈喃？
我先贴一个我的方子：
猪骨两根，炖汤，开中火汤炖上的时候，
切菜洗菜切洗停当
炒底料一汤匙油，7分热，底料倒入油锅，炒到底料散开，牛油全化，加花椒，葱段和
大蒜头，继续炒2－3分钟，加蘑菇片番茄片少许炒，出香味加骨头汤。
如果要更辣，可以酌量加些干辣椒。加少许盐，开大火，滚开再熬10－15分钟。
调料也很多样：葱花，香菜末，蒜泥，香油，沙茶酱，老干妈辣椒酱，韭菜花酱，醋，
生抽，whatever you want to add.
现在的问题是以前我很喜欢用一半三五（硬梆梆有牛油）加一包老干妈火锅底料。目前
老干妈脱销，似乎是没人做了（？）。传统的火锅底料如果自己炒，你们都用啥子东西
熬火锅底料喃？

t*******e
发帖数: 2113

嗯？我意思是小辣椒的火锅确实不错。但是我想自己告哈。哈哈哈。
刚才切了小辣椒，吃了干锅肥肠+牛肉+大虾，推荐哈！

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