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发帖数: 814 | 1 ☆─────────────────────────────────────☆
DOCKER (稻客) 于 (Sun Oct 2 23:37:25 2011, 美东) 提到:
摘抄POOF 原文，POOF是MITBBS 老ID了， 听说POOF已拜佛吃素了，
New england海鲜中的第一美味,我觉得就是rainbow smelt.
Smelt气味清香,如刚切开的黄瓜,smell the best,故名smelt.
Smelt品种很多,New England版本体侧有紫色光晕,故名rainbow.
smelt肉细质嫩,无出其右.煎烤烹煮皆美味.
smelt的鱼籽清香宜人,为海鲜中的上品.
废话免了,我最近钓得smelt若干.
取鱼籽小碗,和以韩国煎饼粉,切入细韭若干,摊成一金黄薄脆.
smelt洗干,撒细葱末,精盐,烤熟.
此两菜,颇值得品尝.
世人都知道Maine lobster,极少有人知道Maine shrimp.两者的味道,实在是一个在地下
,一个在天上.新鲜的Maine shrimp可能是你能吃到的最甜,最美味的虾.要知道美国90%
的虾是冰冻进口的,而且大部分是养殖的虾.象Maine shrimp这种野生新鲜的虾,实在是
罕见.
更离奇的是两者价格差别有十倍,一磅Maine lobster的批发价格大约是$4,同样总量的
Maine shrimp价格只有40c.我曾经见到有人因为Maine shrimp太贱而不敢购买.
怎么会这样?说来话长,从前New England沿岸的lobster太多了,据说在maine,100多年前
,在海边是一铲一堆,根本没有人吃,人们主要把lobster拿来当肥料.后来有人出主意把
lobster给佣人和犯人吃,这样可以节省大量金钱,结果可想而知,遭到坚决的抵制,直到
现在Maine和Massachussetts还有法律规定不得在同一星期给佣人和犯人吃多于两次(?)
lobster.再后来,运输发达了,maine的lobster因为个大在世界各地成了畅销货,供需失
衡,最终变废为宝.这个大家都知道了,不管哪里来的人,到了Maine,一定要吃上只
lobster.100年前那些含冤被lobster腻死的人们不知道该做何感想. 相比之下,Maine
shrimp没有这么走运,Maine shrimp虽然味道鲜美,世间罕有,但是个头小,别说比
lobster,就是比起南方暖水里的大虾小得太多.现在的社会基本是是一个崇尚size的社
会,男人比男人的size,妇女比妇女的size,房子比size,生个孩子也要比体重,挣了工资
就要比身价.所以在这样的一种风气下,个小的Maine shrimp身价就可想而知.若干年前,
新鲜的Maine shrimp的价格大概是现在的3倍,但是因为一度减产,加工厂(剥壳)根本无
钱可赚,纷纷倒闭.被拆卖到的加拿大.后来产量回升,反而因为没有人加工,价格更是下
跌.本地都很少能买到,因为大多的Maine shrimp被卖到加拿大.同样是供需出现问题,但
是命运却是两样.size是多么神奇啊,不服不行.
我住在New Hampshire一个小码头附近,每天有若干拖船满载着各种水产回港.冬天某晚,
我和钓鱼的朋友突然发现有船满载红通通的虾归来,灿烂得很,我的心头一热,知道这就
是那很不著名的Maine shrimp了,我们花了$10买了一桶.(后来我又买了一桶还在扑腾的
,称了一下26lb).攀谈中,发现虾船的船长还曾经在一个清晨送给我一条件10lb的鳕鱼,
我现在才明白,有虾吃,还吃TM什么cod呀,后来他邀请我们有空上船一起出海捞虾,带上
相机什么的.
我们一干人回家,把虾用开水煮了一大锅,然后开吃.....呵呵,甜蜜尽在不言中.
所以兄弟们,以后来Maine,知道该点什么了吗?
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mangzi (mangzi) 于 (Mon Oct 3 00:29:41 2011, 美东) 提到:
ding !
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wh (wh) 于 (Mon Oct 3 11:01:18 2011, 美东) 提到:
我就喜欢吃小一点的虾，大个的肉质太粗。怀念国内的河虾。
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falleg (cucumber) 于 (Mon Oct 3 11:02:40 2011, 美东) 提到:
冰钓冰钓，今年一定去。还要住一晚上。
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usjiang (REALTOR) 于 (Mon Oct 3 21:46:17 2011, 美东) 提到:
说得我口水哗哗地流，不钓3-5两的虾送我，对不起我口水阿。
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DOCKER (稻客) 于 (Mon Oct 3 22:22:34 2011, 美东) 提到:
我已连续去了四年了， 有些厌倦了。。呵呵， 憋不住， 最后还会去也不一定。。
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DOCKER (稻客) 于 (Mon Oct 3 22:24:40 2011, 美东) 提到:
都是在小木屋现钓先吃的， 康版ID在我的忽悠下去了不少人， MANZI也是其中一位吧。
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emacs (VC) 于 (Tue Oct 4 00:14:08 2011, 美东) 提到:
这边中国超市的游水虾也还可以，不过就是很贵，经常$10/lbs
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wh (wh) 于 (Tue Oct 4 10:39:41 2011, 美东) 提到:
是冰冻的还是放在外面的？我现在买的是stop & shop的medium size的冰冻虾，水煮蘸
醋吃。
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DOCKER (稻客) 于 (Tue Oct 4 12:34:26 2011, 美东) 提到:
是活蹦乱跳的那种， 有人告诉我团长最近在征集各方大虾组织看红叶活动， 我听了下
吧都掉下来。
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higherfly (flying) 于 (Tue Oct 4 13:16:30 2011, 美东) 提到:
活虾好吃啊，LD的favorite，我吃上3个以上就晕菜了
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wh (wh) 于 (Tue Oct 4 16:47:27 2011, 美东) 提到:
谁？我？cxc胡说八道是吧，哈哈哈。我下周去麻省一个朋友那里看红叶而已。他说你
说每次组织活动我都不赏脸参加，哈哈老大啊你们的活动都是成人的，我很想一块玩但
拖着两个娃走不开啊。我后天想听个讲座，可领导要上课，只能前一小时托给他，后一
小时我赶过去接小孩，生活多么艰难……哈哈哈。
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wh (wh) 于 (Tue Oct 4 16:48:02 2011, 美东) 提到:
活的我只吃过醉虾，你们怎么吃？房子看得咋样？
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SummerLu (诚恳护士) 于 (Fri Oct 7 21:02:16 2011, 美东) 提到:
$10一桶maine shrimp,我口水也流了整整一桶!
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idler (还是戒网吧) 于 (Mon Oct 10 01:15:35 2011, 美东) 提到:
为啥突然吃素了？
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DOCKER (稻客) 于 (Mon Oct 10 07:58:09 2011, 美东) 提到:
是信佛了吧， POOF在MITBBS仍然很活跃的， 是DIY的版主吧， 也是有十几年的MITBBS
老ID。
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pigmi (pigmi) 于 (Mon Oct 10 09:41:46 2011, 美东) 提到:
DOCKER礼拜六在我家收了一群粉丝 披星戴月的来 进门的瞬间就被葱白的滔滔江水淹没
了 嘎嘎
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DOCKER (稻客) 于 (Tue Oct 18 12:33:43 2011, 美东) 提到:
今年冰钓你LG可以带队了，他去年钓得不少smelt。。。。不知你吃到没有。。。 |
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