c*******n
发帖数: 1648 | 1 【 以下文字转载自 SanFrancisco 讨论区 】
发信人: wxt (天边), 信区: SanFrancisco
标 题: Re: 不知为何？今年回上海， 感觉餐馆都很难吃，真的难吃！ (
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Aug 3 21:06:33 2010, 美东)
上海菜本来就是给上海人吃的。
现在流行的是上海菜在家庭小店里吃，一家叫“春”的和边上一家叫“茂隆”的都不错。
自助餐的话喜多屋徐汇店也不错，是我见过食物种类最多的，饮料酒水都免费，还是不
错的。
川菜麻辣诱惑也不错，装潢和菜的摆放都比较现代。
南翔的小笼包一定要去后堂那个有空调的包房吃，我们吃完后才发现后面竟然有空调房
，38度的天啊。。。 |
c*******n
发帖数: 1648 | |
d********a
发帖数: 3698 | 3 上海菜是没有啥好吃，因为都是家常菜。
淮扬菜比较好吃，就是太贵了。
错。
【在 c*******n 的大作中提到】
: 斑竹出来鉴定一下！
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R********a
发帖数: 467 | 4 只能叹口气。那些回一趟上海的都以为自己是谁，有多少立升的实力，在上海滩混了几
代人，就敢随便评价本帮菜。 |
R********a
发帖数: 467 | 5 本帮菜是博大精深的一个东西。上海得益于天然的地理位置，是长江和东海交界。
有很多回游的水产品。这个不是随便什么地方都能有的。所以是特色中的特色。
另外，附近有太湖，所以有河鲜。然后出门有世界最大的鱼场，舟山群岛。里面都是东
海的特色海鲜。
这些都是要大价钱去吃的。一顿２０００以上，这还是平价。还是我出国前的价钱。要
预约。要付定金的。
以为随便找个路边饭店就是本帮菜。你以为是你们家乡的国道停车吃饭？
去崇明岛打听打听上海一哥，中共一带元老，前中共主席陈云每年都喜欢吃啥，你就懂
了。
这些人其实在美国也一样没经历过上等的饭店。上等的法国饭店，也都是要预约的。凡
是高档的菜，代表一个菜系特色的，基本都要预约。
所以听见有国内朋友，同学请吃饭。说是力马能吃的，要么是那人很没地位；要么就是
根本没把你当人看待。 |
d********a
发帖数: 3698 | 6 那个是贵原料，还有季节的限制。
有时候有钱也买不到，
长江打到的一尺长的鲥鱼都要送省委市委的宾馆的，一尺下才流到市面上，
5年前还在国内，去江阴吃过一次鲥鱼面，一碗是2000块，反正不是我做东。
相比较，那个河豚算是物美价廉的，
所以还是淮扬菜好，
一个狮子头，可以2.5元，也可以250元，原材料都差不多，全看功夫和火候。
去梅龙镇吃，这个狮子头和火煮干丝是必点的。
这两菜在美国就没有吃过地道的
【在 R********a 的大作中提到】
: 本帮菜是博大精深的一个东西。上海得益于天然的地理位置，是长江和东海交界。
: 有很多回游的水产品。这个不是随便什么地方都能有的。所以是特色中的特色。
: 另外，附近有太湖，所以有河鲜。然后出门有世界最大的鱼场，舟山群岛。里面都是东
: 海的特色海鲜。
: 这些都是要大价钱去吃的。一顿２０００以上，这还是平价。还是我出国前的价钱。要
: 预约。要付定金的。
: 以为随便找个路边饭店就是本帮菜。你以为是你们家乡的国道停车吃饭？
: 去崇明岛打听打听上海一哥，中共一带元老，前中共主席陈云每年都喜欢吃啥，你就懂
: 了。
: 这些人其实在美国也一样没经历过上等的饭店。上等的法国饭店，也都是要预约的。凡
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B*******a
发帖数: 801 | 7 楼上终于有高人出来指点了。请问这个价位，还有多少人在死撑，敢说上海菜不好吃。
你买一根爱马士，７００美元，那是狠不得把皮带束在外衣上，就是跟解放军的武装带
那么束。
结果夫妻要了２碗面，４０００块没了。一根爱马士的皮带给吃掉了。
大家都说了，上海滩号称魔都。一帮 人口气瞎大。 |
B*******a
发帖数: 801 | 8 楼上说的鲥鱼那是有来历的东西。还是在１９７９年的时候，那时候普通人的工资大概
是３６块／月。结果当时有鲥鱼上市。
我擦，一斤１０块。你要知道那个时代皮夹里摸的出１张大团结的那是只有在发工资的
时候。结果那个排队啊，我擦，那时候才知道上海滩原来折腾了半天，资本主义的尾巴
还是老大不掉。
在上海，每年大概在３－４月的时候，长江口有一个鱼讯。时间不过１５－２０天。这
些只有崇明的党委书记之类的知道。跟一般人的生活没有直接的关系。
在陈云活着的时候，每年他都要坐阵崇明岛，就是为了吃那顿海鲜。因为长的好的鱼，
比从上海出去的中共元老要少很多。
你想，陈云这个级别的，都要坐在崇明岛上等着吃，你说这是什么代价。
后来陈云去世了。中共的实际领导人换成了小平独大。结果他是四川人，不是很懂。
是酱紫的。小平其实本来可以很懂上海。他的老婆原来是上海人。后来跟他跑去内地发
展，结果被另一个中共元老看上了。硬是把小平的老婆给抢走了。
后来，小平的EX生了个小孩，就是李铁映。
所以小平有过一句话：人一辈子，谁没有做过违心的事，说过违心的话。
好在陈云以后，元老＋真懂上海的就深老江了。总算有些鱼游到了老百姓的饭桌上 |
B*******a
发帖数: 801 | 9 然后这种鱼搞来，有两种吃法。一种是崇明岛当时就吃了。一般都是汽车去，当场订。
但是做功就是一般了。
还有一种，是真的考究。那是要老克勒，就是不是那种装B的，说什么穿个西装，喜欢
听爵士什么的。
是真有钱，外加真懂上海的。那都是要提前到老正兴，全上海滩只有这家能行。然后进
去以后，都是直接跟小姐说要请店长出来。
那小姐都是看的，一看你的腔调像是要找店长吃饭的。会去请的。
然后你要跟店长说：要预定一桌酒水。要吃当讯的长江口的鱼。那种店长都懂的。
然后没有价钱的。都是时价。就是不知道最后多少钱。然后付定金。
有来头的一般是付空白支票。那种都是表示有企业的。
再往上，就是能在上海滩用身价这个字的，都是记账的。
那有他妈的吃完饭用张信用卡的。你当这是在吃buffeit 。这是上海滩。
再往下，那店长会去安排联系。其实他们要价也都是合理的。但是热情特别高。
因为做菜也需要实践。难得有这么个吃客，也是不容易的。
然后就是在预约的时间去吃饭。最后菜都上来了，大橱要请自出来，问今天菜怎么样？
有什么建议？那都是国家特级的大橱。
最后，店长还要出来送一个水果。然后跟每一位介绍一下店的历史，特色，最后是发一 |
d********a
发帖数: 3698 | 10 这个都是公款吃喝阿，
平头老百姓哪能这么侉。
米国是不是没有公款吃喝阿？
没进过大公司。
【在 B*******a 的大作中提到】
: 楼上说的鲥鱼那是有来历的东西。还是在１９７９年的时候，那时候普通人的工资大概
: 是３６块／月。结果当时有鲥鱼上市。
: 我擦，一斤１０块。你要知道那个时代皮夹里摸的出１张大团结的那是只有在发工资的
: 时候。结果那个排队啊，我擦，那时候才知道上海滩原来折腾了半天，资本主义的尾巴
: 还是老大不掉。
: 在上海，每年大概在３－４月的时候，长江口有一个鱼讯。时间不过１５－２０天。这
: 些只有崇明的党委书记之类的知道。跟一般人的生活没有直接的关系。
: 在陈云活着的时候，每年他都要坐阵崇明岛，就是为了吃那顿海鲜。因为长的好的鱼，
: 比从上海出去的中共元老要少很多。
: 你想，陈云这个级别的，都要坐在崇明岛上等着吃，你说这是什么代价。
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B*******a
发帖数: 801 | 11 所以一般代表身价的，在上海滩有几个层次：
最低一挡是要张发票，表示可以报销。
中间一挡是有支票。因为大陆支票不对个人的。所以有支票是很厉害的。只有神经病说
是带一麻袋钱。那种都是黑社会。大的可以用汇票，那都是１０万以上的。而且有电汇
，那是力等可取的。汇票最大面额是９９９９万。你说你买什么东西要１０００多万美
元啊。
然后，再高一个层次就是记账。这个还真在上海少见。因为上海的私人企业，倒底是搞
不过江浙的老板。
记账就是一个月节一次。那么，接受记账的酒家层次，每天看他招待的客人多少，就代
表了东家的实力。这种一般都要混到上海市，甚至全国工商联委员。
到这个层次，就是能够开始用身价这个字了。
一般有钱到了一定程度，那个钱其实是一种消费权力。并不是真的看的见的纸币。 |
B*******a
发帖数: 801 | 12 我擦，当然有了。
wall street，就是真的叫wall street的那条街附近，大概在靠近有个叫美国政权交易
所的地方，有个饭店。那是至少１０００美元一次。进去就跟国内一样，一个个圆桌面。
那个据说凡是上市去敲开盘的，都要吃一吨的。
然后普通人，其实也都是要医生什么的，就是收入在３０万以上的。一般父母大寿的时
候，都要去类似per se这种地方吃一吨。
一个人２５０刀。你想，父母＋照顾父母的兄弟姐妹中的一个人的夫妻＋自己夫妻＋自
己小孩。一般都要８个人。就是２０００块美元。
那种都是真的要正装之类的。
他们上次华尔街有个wall street ren。来了个国内的基金经理，据说管３０００亿人
民币。你想，这次刺激经济是４万亿刀。
结果大约６０多个人去了。在lexintong的一个饭店。估计是５０－６０街，就是citi
bank那种地方。
美东的那两位校友，就是SSS和唐老鸭，就是符合那个受邀身份的。不过好像
的确是出色代表华东理工了。这些都是大狗级别的。不过应该是还没到说是记账的级别。
然后，如果是 H，Upenn, stanford, virginia, columbia,
【在 d********a 的大作中提到】
: 这个都是公款吃喝阿，
: 平头老百姓哪能这么侉。
: 米国是不是没有公款吃喝阿？
: 没进过大公司。
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d********a
发帖数: 3698 | 13 记帐啊，
作酒店，都有一个小本本，
上面有各个单位的一把手，
办公室主任顶多加上某3号人的名字，
电话号码和可以相应的报销的档次，
这个名单就是当地实权人物和单位档次的实录。
这样有些单位比如供销社还会赊账，
酒店年底要账是个大问题。
【在 B*******a 的大作中提到】
: 所以一般代表身价的，在上海滩有几个层次：
: 最低一挡是要张发票，表示可以报销。
: 中间一挡是有支票。因为大陆支票不对个人的。所以有支票是很厉害的。只有神经病说
: 是带一麻袋钱。那种都是黑社会。大的可以用汇票，那都是１０万以上的。而且有电汇
: ，那是力等可取的。汇票最大面额是９９９９万。你说你买什么东西要１０００多万美
: 元啊。
: 然后，再高一个层次就是记账。这个还真在上海少见。因为上海的私人企业，倒底是搞
: 不过江浙的老板。
: 记账就是一个月节一次。那么，接受记账的酒家层次，每天看他招待的客人多少，就代
: 表了东家的实力。这种一般都要混到上海市，甚至全国工商联委员。
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B*******a
发帖数: 801 | 14 这个正装，不是说穿个西装。都是要类似爱马士这个级别的。他们都有些特别的design
。那是一眼就看出来的。
当然我们是看不懂的。
然后，手表就开始有讲究了。都是没有用rolex的。那个不是正装手表，都是一些从来
没有听说过的牌子。
然后一般用的笔至少至少是mt blanc。
有些人说别人低调，我感觉可能是他们不懂人家身上的牌子。也许人家是很高调。问题
是，不是每一个华东理工毕业的都看的懂人家那套行头的。
所以说，人家穿个两个纽的西装。你可能还觉得人家很低调。
结果坐下来，扣子一解，我擦，里面是爱马士的皮带扣。低调个屁。
然后再一伸手，我擦，那是pp。顶的上一台入门的lexus es350。 |
B*******a
发帖数: 801 | 15 总算是找到个有海归基础的人了。。。我擦，汗。华东理工的教育真的有问题。
【在 d********a 的大作中提到】
: 记帐啊，
: 作酒店，都有一个小本本，
: 上面有各个单位的一把手，
: 办公室主任顶多加上某3号人的名字，
: 电话号码和可以相应的报销的档次，
: 这个名单就是当地实权人物和单位档次的实录。
: 这样有些单位比如供销社还会赊账，
: 酒店年底要账是个大问题。
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d********a
发帖数: 3698 | 16 怪不到ralph lauren的西装怪诡的很，
越是黑标越怪，那种design不是hugo boss,versac那种纯美的，是土酷土酷的那种。
，
design
【在 B*******a 的大作中提到】
: 这个正装，不是说穿个西装。都是要类似爱马士这个级别的。他们都有些特别的design
: 。那是一眼就看出来的。
: 当然我们是看不懂的。
: 然后，手表就开始有讲究了。都是没有用rolex的。那个不是正装手表，都是一些从来
: 没有听说过的牌子。
: 然后一般用的笔至少至少是mt blanc。
: 有些人说别人低调，我感觉可能是他们不懂人家身上的牌子。也许人家是很高调。问题
: 是，不是每一个华东理工毕业的都看的懂人家那套行头的。
: 所以说，人家穿个两个纽的西装。你可能还觉得人家很低调。
: 结果坐下来，扣子一解，我擦，里面是爱马士的皮带扣。低调个屁。
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