会变色的智能标签，食品新鲜程度一目了然 - Europe版

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Europe版 - 会变色的智能标签，食品新鲜程度一目了然

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w*******a
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食品欺诈往往比较难被发现，因此如何防止掺伪、增加食品透明度，成为国际上需要共
同研究的议题。2017年9月美国科学家推出一款智能标签，相较于以往只能确认食物是
否有腐败的智能标签有更多功能。它不只能检测食物是否腐败，以及有无受到沙门氏菌
、大肠杆菌的污染，还能针对特定产品侦测其内含的物质，确认产品是否有掺伪，以确
保食品安全。
为什么智能标签能做到这些事？智能标签能够侦测特定化合物的奈米结构，利用氧化还
原的反应，让侦测的物质与传感器相互作用，传感器就会改变颜色，而我们只要看颜色
改变的深浅程度，就能了解想要侦测的物质含有多少浓度。举例来说，不同种类的茶与
葡萄酒都含有非常独特的抗氧化物质，透过侦测这些抗氧化物质的浓度，就能了解这些
茶或葡萄酒是否被掺杂了其他杂质。
除此之外，欧盟委员会除了开始使用电子监控系统，追踪所有食品在欧盟境内的流动状
况之外，也开发出一项新的代谢指纹图谱，由于传统农作物与有机农作物的某些代谢物
会有所差异，而这项图谱可以侦测出它们的代谢物，就像指纹一样来辨别是否有传统农
作物伪装成有机农作物，进而可以揪出更多不法商者，让有机食品的认证更有保障。

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