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发帖数: 24 | 1 零食的作用无非两个，一是补充主食中欠缺的营养，二是果腹，减少饥饿感，如此
也能控制一天的热量摄入。早上或上午吃坚果达到的是第一个目的；第二个目的是人们
必须达到的目的，因为控制热量是最重要的养生。能起到这样效果的零食，不仅可以在
饥饿时吃，还适合在下午或晚上吃，说白了，这种零食最好体积 大、热量低，用它们
来糊弄糊弄咕咕叫的肚子。
如果按照食物营养的优缺点分，有的食物最好一年才吃一次，比如胆固醇含量很高
的猪脑、肥肠、鱿鱼；有的最好一辈子都不吃，比如除了热量和添加剂再无其他价值的
可乐、奶茶、果冻，这三者是很常见的零食，广告的出镜率也是最高的，其实这些都是
最没有营养的垃圾食物，它们以高热量、低营养的代价，满足 人们的口腹之欲。
可乐之好，更多的是它的社会价值。有研究者认为，这种廉价的饮料扯平了美国社
会各个阶层的差距，但是，从营养价值上看，可乐是只具备热量的碳酸饮料，几乎可以
说一无是处。
除了白开水和茶水，任何食物都有高低不同的热量。在热量摄入过度、减少热量已
经成了健康第一要务的现在，既然同样有热量，最好选择除了热量之外 还含有其他营
养的食物，比如含有蛋白质、微量元素、维生素等营养，毕竟这些是生命的必需品，为
此付出点代价还值，但可乐中却没有任何一种。
其次是奶茶，除了和可乐一样，主要含有热量之外，之所以有奶香，主要是因为奶
茶含有反式脂肪，就是和咖啡伴侣一样的植物奶末。虽然这不是有毒食 物，但如果多
用，对血管的伤害远在动物脂肪之上。奶茶说到底是一种既无奶又无茶的调味饮料，既
无奶所含的蛋白质，又无茶的无热量优点，既不如奶，也不如 茶。
再有就是果冻。果冻中的“果”，早就失去了水果的价值，水果中含有的维生素C
早就在加工过程中损失殆尽。果冻中还含有糖和明胶，糖是增肥的又一祸患，明胶则是
一种很难保证“出身”的添加剂。
可乐、奶茶和果冻，其实都是经济发达后，人们不知不觉加在生活中的零食，这本
身就背离了食物的最根本意义：摄食就是为了饱腹、摄取营养，过嘴瘾 常常隐藏着健
康的隐患。薯条也是一种不利于健康的零食，之所以把它提出来，是因为我国宣布土豆
将进入主食行列，这就意味着用土豆做原料的各种食物会增加。 为了避免这成为嗜食
薯条者放纵的理由，下面几点我必须讲清楚。
薯条之所以不好，有两个原因。
首先，薯条是煎炸出来的，一煎炸，就出现了一种可以致癌的物质：丙烯酰胺。除
了致癌，动物实验结果还显示，长期低剂量接触丙烯酰胺的人会出现嗜睡、情绪和记忆
改变、幻觉和震颤等症状，并伴随末梢神经病。而油炸薯片、薯条中的丙烯酰胺含量可
以高出谷类油炸食品四倍。
其次，薯条含有的热量过剩。现在很多厂家使用了“非油炸”的薯条制作方式，而
且将其作为宣传要点。但是，必须说明的是，“非油炸”不等于健康， 不等于低热量
，因为吃起来香酥的薯条、薯片，就算未经油炸，没有丙烯酰胺的问题，制作过程中油
的添加也是不可缺少的，否则就没有人们期待的香酥口感。就像 我们自己在家做的各
种饼，无论是北方的油酥火烧，还是南方的葱油饼，要想好吃，必须油多。所以，就算
没有了丙烯酰胺的问题，薯条、薯片的热量过剩仍旧是大 问题。
如果真的用土豆做零食，最好的办法就是简单地蒸熟，略加调味，作为主食的替代
品。这样做的土豆有很好的饱腹感，可以减少米饭、馒头的摄入量，又因为没有煎炸和
油脂的添加，总量上能减少热量的摄入。 |
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