v******e
发帖数: 1715 | 1 按照精华区的方子蒸的，味道不错。
walleye味道确实很正，腥味极小。
图片分别是蒸前和蒸后的。 |
p**5
发帖数: 273 | |
b**s
发帖数: 4571 | |
w********t
发帖数: 18315 | 4 而且不见姜丝，也没有淋热油的感觉
/我跑...
【在 b**s 的大作中提到】
: 小建议，葱切丝
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L*******r
发帖数: 5448 | 5 切葱花也可
【在 b**s 的大作中提到】
: 小建议，葱切丝
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p****e
发帖数: 1336 | 6 嗯。厨艺需要提高。。似乎连盘碗都不齐。建议买个长盘。这么大的淡水鱼整鱼蒸好看，而且鱼脸是最好吃的肉。
。葱没切好，似乎葱也蒸过。葱起锅后放生的就可以了。切葱花不要葱白。葱叶就可以
了。切葱丝可以连着点葱白。姜ｌｚ是切片，要切丝，放到拉开的口子上，鱼肚里和鱼
头里。我的广式蒸鱼应该比这边餐馆的好。放好姜摸上少许盐，用铜勺烧沸热油，在蒸
之前从头到尾淋上。鱼肚可以塞一点点肥肉。其实蒸的时间最关键，这么大的鱼在水开
后放进去蒸７分钟就可以了。多２分钟就老了，１磅多的鱼７分钟，２磅的鱼９分钟。
起锅后放上好的生抽。再放葱丝。ｈｍｍ这条鱼好像有两磅以上，但因为都斩断了，我估摸７分钟最好。 |
l****k
发帖数: 3388 | 7 walleye的问题是，放长盘，哪来这么大的锅来蒸啊？ |
p***t
发帖数: 698 | 8 为什么鱼脸最好吃?
看，而且鱼脸是最好吃的肉。
我估摸７分钟最好。
【在 p****e 的大作中提到】
: 嗯。厨艺需要提高。。似乎连盘碗都不齐。建议买个长盘。这么大的淡水鱼整鱼蒸好看，而且鱼脸是最好吃的肉。
: 。葱没切好，似乎葱也蒸过。葱起锅后放生的就可以了。切葱花不要葱白。葱叶就可以
: 了。切葱丝可以连着点葱白。姜ｌｚ是切片，要切丝，放到拉开的口子上，鱼肚里和鱼
: 头里。我的广式蒸鱼应该比这边餐馆的好。放好姜摸上少许盐，用铜勺烧沸热油，在蒸
: 之前从头到尾淋上。鱼肚可以塞一点点肥肉。其实蒸的时间最关键，这么大的鱼在水开
: 后放进去蒸７分钟就可以了。多２分钟就老了，１磅多的鱼７分钟，２磅的鱼９分钟。
: 起锅后放上好的生抽。再放葱丝。ｈｍｍ这条鱼好像有两磅以上，但因为都斩断了，我估摸７分钟最好。
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L********a
发帖数: 459 | 9 个人喜好鱼脸肉，比较有质感，我上次吃的感觉。
你这个的确蒸的太马虎啦。哈哈哈。不过一家人觉得好吃才是硬道理 |
x****g
发帖数: 6597 | 10 agree.
【在 b**s 的大作中提到】
: 小建议，葱切丝
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x****g
发帖数: 6597 | 11 暴殄天物！
【在 w********t 的大作中提到】
: 而且不见姜丝，也没有淋热油的感觉
: /我跑...
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x****g
发帖数: 6597 | 12 对头！
鱼肚子里头塞生姜葱白各一段，上气后蒸7-8分钟，倒出汤汁和葱白生姜。
葱要切丝，出锅后码齐，用烧开的热油浇一下。
再浇蒸鱼调料。
不要放料酒醋和酱油之类，破坏原味。
李锦记和金兰牌蒸鱼调料很不错。
看，而且鱼脸是最好吃的肉。
我估摸７分钟最好。
【在 p****e 的大作中提到】
: 嗯。厨艺需要提高。。似乎连盘碗都不齐。建议买个长盘。这么大的淡水鱼整鱼蒸好看，而且鱼脸是最好吃的肉。
: 。葱没切好，似乎葱也蒸过。葱起锅后放生的就可以了。切葱花不要葱白。葱叶就可以
: 了。切葱丝可以连着点葱白。姜ｌｚ是切片，要切丝，放到拉开的口子上，鱼肚里和鱼
: 头里。我的广式蒸鱼应该比这边餐馆的好。放好姜摸上少许盐，用铜勺烧沸热油，在蒸
: 之前从头到尾淋上。鱼肚可以塞一点点肥肉。其实蒸的时间最关键，这么大的鱼在水开
: 后放进去蒸７分钟就可以了。多２分钟就老了，１磅多的鱼７分钟，２磅的鱼９分钟。
: 起锅后放上好的生抽。再放葱丝。ｈｍｍ这条鱼好像有两磅以上，但因为都斩断了，我估摸７分钟最好。
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w********t
发帖数: 18315 | 13 是啊，这个可以将就一下，切断就切断吧，我家那个大蒸锅，若是去掉鱼头和鱼尾，倒
也勉强能放下，就是卖相不好，呵呵
【在 l****k 的大作中提到】
: walleye的问题是，放长盘，哪来这么大的锅来蒸啊？
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v******e
发帖数: 1715 | 14 没有那么大的锅，怎么用长盘阿。
看，而且鱼脸是最好吃的肉。
我估摸７分钟最好。
【在 p****e 的大作中提到】
: 嗯。厨艺需要提高。。似乎连盘碗都不齐。建议买个长盘。这么大的淡水鱼整鱼蒸好看，而且鱼脸是最好吃的肉。
: 。葱没切好，似乎葱也蒸过。葱起锅后放生的就可以了。切葱花不要葱白。葱叶就可以
: 了。切葱丝可以连着点葱白。姜ｌｚ是切片，要切丝，放到拉开的口子上，鱼肚里和鱼
: 头里。我的广式蒸鱼应该比这边餐馆的好。放好姜摸上少许盐，用铜勺烧沸热油，在蒸
: 之前从头到尾淋上。鱼肚可以塞一点点肥肉。其实蒸的时间最关键，这么大的鱼在水开
: 后放进去蒸７分钟就可以了。多２分钟就老了，１磅多的鱼７分钟，２磅的鱼９分钟。
: 起锅后放上好的生抽。再放葱丝。ｈｍｍ这条鱼好像有两磅以上，但因为都斩断了，我估摸７分钟最好。
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v******e
发帖数: 1715 | 15 有姜片，每个刀口都有，
蒸好后，也用热油淋的，完全按照精华区的方子做的。
【在 w********t 的大作中提到】
: 而且不见姜丝，也没有淋热油的感觉
: /我跑...
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v******e
发帖数: 1715 | 16 //hand。
理解万岁！
听取建议，下次切葱丝。
【在 l****k 的大作中提到】
: walleye的问题是，放长盘，哪来这么大的锅来蒸啊？
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v******e
发帖数: 1715 | 17 为啥这么说？版三这么说太不友好了吧。
客观的批评建议，我一定接受。用不着这么说话。
【在 x****g 的大作中提到】
: 暴殄天物！
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T**r
发帖数: 7016 | 18 不用上心，我觉得他是开玩笑。。。
赤裸裸的嫉妒。。。
【在 v******e 的大作中提到】
: 为啥这么说？版三这么说太不友好了吧。
: 客观的批评建议，我一定接受。用不着这么说话。
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l****k
发帖数: 3388 | 19 我只看到了xlfang口水，哈哈
他可能钓TROUT都钓烦了
想WALLEYE也没得钓？lol |
x****g
发帖数: 6597 | 20 you got it.
【在 T**r 的大作中提到】
: 不用上心，我觉得他是开玩笑。。。
: 赤裸裸的嫉妒。。。
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x****g
发帖数: 6597 | 21 前两天上了8-9条trout，照片就不上来了，
都顶不了这一条walleye。 眼红嫉妒。
哎，这个周末还要来回开200mile去钓waleye
再也不敢超速。
上次超16mile给我一个warning。
【在 l****k 的大作中提到】
: 我只看到了xlfang口水，哈哈
: 他可能钓TROUT都钓烦了
: 想WALLEYE也没得钓？lol
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f******y
发帖数: 5744 | 22 小芳处理walleye是有步骤的，第一，焚香，其次，沐浴，再者，更衣，然后操刀。。。
【在 v******e 的大作中提到】
: 为啥这么说？版三这么说太不友好了吧。
: 客观的批评建议，我一定接受。用不着这么说话。
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c*********k
发帖数: 20696 | 23 赞人品啊
【在 x****g 的大作中提到】
: 前两天上了8-9条trout，照片就不上来了，
: 都顶不了这一条walleye。 眼红嫉妒。
: 哎，这个周末还要来回开200mile去钓waleye
: 再也不敢超速。
: 上次超16mile给我一个warning。
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x****g
发帖数: 6597 | 24 我喜欢一老美论坛上的签名挡：
In my opinion, all fishes are created equal, except walleye.
。。
【在 f******y 的大作中提到】
: 小芳处理walleye是有步骤的，第一，焚香，其次，沐浴，再者，更衣，然后操刀。。。
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x****g
发帖数: 6597 | 25 不要介意哟！
walleye咋作都好吃，我还没上过呢。
嫉妒死了！
【在 v******e 的大作中提到】
: 为啥这么说？版三这么说太不友好了吧。
: 客观的批评建议，我一定接受。用不着这么说话。
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T**r
发帖数: 7016 | 26 那也得要等他搞到墙眼后，莫哈哈哈，
。。
【在 f******y 的大作中提到】
: 小芳处理walleye是有步骤的，第一，焚香，其次，沐浴，再者，更衣，然后操刀。。。
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x****g
发帖数: 6597 | 27 这不就等周末，看来真要烧香才能弄到墙眼了。
【
在 Thor (费头子) 的大作中提到: 】 |
v*******l
发帖数: 5042 | 28
200卖就能搞喔咧，多幸福啊！
【在 x****g 的大作中提到】
: 这不就等周末，看来真要烧香才能弄到墙眼了。
: 【
: 在 Thor (费头子) 的大作中提到: 】
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T**r
发帖数: 7016 | 29 你是不是在幸灾乐祸？
【在 v*******l 的大作中提到】
:
: 200卖就能搞喔咧，多幸福啊！
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i***t
发帖数: 1592 | 30 科代表美食家呀
看，而且鱼脸是最好吃的肉。
我估摸７分钟最好。
【在 p****e 的大作中提到】
: 嗯。厨艺需要提高。。似乎连盘碗都不齐。建议买个长盘。这么大的淡水鱼整鱼蒸好看，而且鱼脸是最好吃的肉。
: 。葱没切好，似乎葱也蒸过。葱起锅后放生的就可以了。切葱花不要葱白。葱叶就可以
: 了。切葱丝可以连着点葱白。姜ｌｚ是切片，要切丝，放到拉开的口子上，鱼肚里和鱼
: 头里。我的广式蒸鱼应该比这边餐馆的好。放好姜摸上少许盐，用铜勺烧沸热油，在蒸
: 之前从头到尾淋上。鱼肚可以塞一点点肥肉。其实蒸的时间最关键，这么大的鱼在水开
: 后放进去蒸７分钟就可以了。多２分钟就老了，１磅多的鱼７分钟，２磅的鱼９分钟。
: 起锅后放上好的生抽。再放葱丝。ｈｍｍ这条鱼好像有两磅以上，但因为都斩断了，我估摸７分钟最好。
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x****g
发帖数: 6597 | 31 问题是上次去没搞到，看见船钓的人搞了一条很大的，而且就在我能够
cast到的距离。还是用Jig挂蚯蚓钓到的，一点技术含量都没有，我未免不平。
这次我也拿蚯蚓去。
【在 v*******l 的大作中提到】
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: 200卖就能搞喔咧，多幸福啊！
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v******e
发帖数: 1715 | 32 No problem。
有空来我们这边钓，walleye不算多，但也还钓的到。
传说明州walleye不少，可以去那看看。
【在 x****g 的大作中提到】
: 不要介意哟！
: walleye咋作都好吃，我还没上过呢。
: 嫉妒死了！
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