i******k
发帖数: 4625 | 1 fillet，去皮去红肉
版本一：姜葱红酒Soyaki腌一下，平底锅油煎。比鸡肉嫩，无异味（无照片）
版本一：红酒盐糖Teriyaki少许油腌一下，375F bake 10分钟，撒辣椒面、孜然，550F broil
5分钟。比煎的略老，味更香 |
t*******y
发帖数: 10477 | 2 这么多肉，能大饱口福了。。。
broil
【在 i******k 的大作中提到】
: fillet，去皮去红肉
: 版本一：姜葱红酒Soyaki腌一下，平底锅油煎。比鸡肉嫩，无异味（无照片）
: 版本一：红酒盐糖Teriyaki少许油腌一下，375F bake 10分钟，撒辣椒面、孜然，550F broil
: 5分钟。比煎的略老，味更香
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b**s
发帖数: 4571 | 3 现在bay里面也有很多blue.
【在 t*******y 的大作中提到】
: 这么多肉，能大饱口福了。。。
:
: broil
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i******k
发帖数: 4625 | 4 其实没多少，我只分到一半，红肉比较多
【在 t*******y 的大作中提到】
: 这么多肉，能大饱口福了。。。
:
: broil
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x****g
发帖数: 6597 | 5 很诱人呀！
我在minado吃过deep fried的，绝对猜不出是blue fish作的, 浇汁很好吃。
broil
【在 i******k 的大作中提到】
: fillet，去皮去红肉
: 版本一：姜葱红酒Soyaki腌一下，平底锅油煎。比鸡肉嫩，无异味（无照片）
: 版本一：红酒盐糖Teriyaki少许油腌一下，375F bake 10分钟，撒辣椒面、孜然，550F broil
: 5分钟。比煎的略老，味更香
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b**s
发帖数: 4571 | 6 north side of canal?
550F broil
【在 i******k 的大作中提到】
: fillet，去皮去红肉
: 版本一：姜葱红酒Soyaki腌一下，平底锅油煎。比鸡肉嫩，无异味（无照片）
: 版本一：红酒盐糖Teriyaki少许油腌一下，375F bake 10分钟，撒辣椒面、孜然，550F broil
: 5分钟。比煎的略老，味更香
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B*******d
发帖数: 1153 | |
i******k
发帖数: 4625 | 8 老大好眼力！
【在 b**s 的大作中提到】
: north side of canal?
:
: 550F broil
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t*******y
发帖数: 10477 | 9 那天一快去整点？把我的新竿在海水里也开开光。
【在 b**s 的大作中提到】
: 现在bay里面也有很多blue.
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w*********i
发帖数: 670 | 10 blue是我吃过的唯一仅仅比淡水的drum好一点点的鱼种 |
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o****t
发帖数: 515 | 11 英雄啊，握手。我也发现blue做鱼松不错
【在 B*******d 的大作中提到】
: 下次带两条回来做鱼松，肯定很好吃。
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x****g
发帖数: 6597 | 12 这话太费解了！哈哈，你是说
1。 你吃的最好吃的鱼是blue fish
2。 你吃的最不好的鱼是drum
【在 w*********i 的大作中提到】
: blue是我吃过的唯一仅仅比淡水的drum好一点点的鱼种
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s****m
发帖数: 5244 | |
p**e
发帖数: 335 | |
f*******e
发帖数: 8974 | |
m********8
发帖数: 157 | 16 赞精心烹治，悉心品尝
大蓝鱼味美其实源于其油性大的红肉，但其腥味也出与红肉，很多人不喜欢，实在是不
知道合理炮制。
不爱腥味的诸位，可以品尝snapper blue或以合适的方式对捕获的大蓝鱼放血，去掉适
量的红肉后在按楼主所教之法烹制。 |
s****m
发帖数: 5244 | |
m*********n
发帖数: 2507 | |
i******k
发帖数: 4625 | 19 求recipe
【在 B*******d 的大作中提到】
: 下次带两条回来做鱼松，肯定很好吃。
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i******k
发帖数: 4625 | 20 嗯，snapper blue的确好吃，收拾起来也方便
【在 m********8 的大作中提到】
: 赞精心烹治，悉心品尝
: 大蓝鱼味美其实源于其油性大的红肉，但其腥味也出与红肉，很多人不喜欢，实在是不
: 知道合理炮制。
: 不爱腥味的诸位，可以品尝snapper blue或以合适的方式对捕获的大蓝鱼放血，去掉适
: 量的红肉后在按楼主所教之法烹制。
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z*****8
发帖数: 3043 | |
d********r
发帖数: 3279 | 22 我 smoke了很多 bluefish，很好吃 |
z********4
发帖数: 701 | |
m****m
发帖数: 2452 | 24 他是说，DRUM很难吃，海鱼大多好吃，只有BLUE，仅比淡水
DRUM好一点点。
【在 x****g 的大作中提到】
: 这话太费解了！哈哈，你是说
: 1。 你吃的最好吃的鱼是blue fish
: 2。 你吃的最不好的鱼是drum
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i******k
发帖数: 4625 | 25 land了数条2-3inch的cunner祭旗
【在 z********4 的大作中提到】
: 个头不小啊，新竿子开光了？
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s*****r
发帖数: 2045 | |
b*******0
发帖数: 1695 | 27 照LZ的方法， 案板也好吃
550F broil
【在 i******k 的大作中提到】
: fillet，去皮去红肉
: 版本一：姜葱红酒Soyaki腌一下，平底锅油煎。比鸡肉嫩，无异味（无照片）
: 版本一：红酒盐糖Teriyaki少许油腌一下，375F bake 10分钟，撒辣椒面、孜然，550F broil
: 5分钟。比煎的略老，味更香
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n*******c
发帖数: 24 | 28 blue的三个要素
1 不要吃太大的一磅半左右最佳
2 钓到立刻放血
3 最重要的一点鱼切好后，要用很多盐腌1到2 小时，然后把盐洗掉，
腌的时候加点料酒也行而且腌的时候一定要冷藏。切记在烹调时少放盐。 |
i******k
发帖数: 4625 | 29 案板恐怕得九蒸九晒，不然嚼不动啊
【在 b*******0 的大作中提到】
: 照LZ的方法， 案板也好吃
:
: 550F broil
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i******k
发帖数: 4625 | 30 前两个要素俺知道，第三个是啥道理呢？
【在 n*******c 的大作中提到】
: blue的三个要素
: 1 不要吃太大的一磅半左右最佳
: 2 钓到立刻放血
: 3 最重要的一点鱼切好后，要用很多盐腌1到2 小时，然后把盐洗掉，
: 腌的时候加点料酒也行而且腌的时候一定要冷藏。切记在烹调时少放盐。
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n*******c
发帖数: 24 | 31 我也是有高人指点，试过一次感觉还不错，个人认为鱼腌过以后鱼表面粘液很容易洗掉
。尤其做干烧鱼最好 |
t*****e
发帖数: 3544 | 32 蓝鱼是我在美国吃过的最好吃的海鱼。别的都没啥味道，肉还柴。 |
w********u
发帖数: 5457 | 33 有品味！ ：）
【在 t*****e 的大作中提到】
: 蓝鱼是我在美国吃过的最好吃的海鱼。别的都没啥味道，肉还柴。
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a*******8
发帖数: 5069 | 34 逗死我了
【在 w********u 的大作中提到】
: 有品味！ ：）
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i****r
发帖数: 1797 | 35
RE
【在 w********u 的大作中提到】
: 有品味！ ：）
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w*********i
发帖数: 670 | 36 立刻放血非常重要。
【在 n*******c 的大作中提到】
: blue的三个要素
: 1 不要吃太大的一磅半左右最佳
: 2 钓到立刻放血
: 3 最重要的一点鱼切好后，要用很多盐腌1到2 小时，然后把盐洗掉，
: 腌的时候加点料酒也行而且腌的时候一定要冷藏。切记在烹调时少放盐。
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w*********i
发帖数: 670 | 37 我的意思是说：
blue很难吃，唯一比他更难吃的是淡水的drum。
drum我从来不要，bule带回来主要给别人。
不过我怀疑blue可能做熏鱼还可以。
【在 m****m 的大作中提到】
: 他是说，DRUM很难吃，海鱼大多好吃，只有BLUE，仅比淡水
: DRUM好一点点。
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B*******d
发帖数: 1153 | 38 嘿嘿，不好意思，自己没做过。大概是：
蒸熟
历干水，凉一下
下锅慢炒，加盐、糖、不知道是不是该加酱油。收干汁就差不多了吧。
以前在food版看到过，不是用蓝鱼。蓝鱼肉硬，应该很适合做鱼松或熏鱼吧。
【在 i******k 的大作中提到】
: 求recipe
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t*******y
发帖数: 10477 | |
B*******d
发帖数: 1153 | 40 有个朋友要蓝鱼，说做鱼肉粥，“那个好吃的呐"...
【在 t*******y 的大作中提到】
: 赞”bule带回来主要给别人"
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