F**********g
发帖数: 5034 | 1 我的家乡是全国优质棉产基地，农民主要种植棉花谋生。换季会种一些豌豆，小麦。人们习惯吃的大米主要来自供应的口粮。在我的记忆中，那些大米都非常难吃。于是村民们就在靠近水渠的低洼地围田灌水，建起了水稻田，自产大米自给自足。
开春的时候要先灌水潤田，把土泡松软了，还得翻耕好几遍才能插秧苗。这段时间就是我们抓鳝鱼的好时机。我们挖些蚯蚓放进籇子（这种籇子要比我池塘里抓小鱼的籇子要大些，长些），晚上把籇子投进稻田，第二天一早去取籇收鱼。我们留下大的，把小的放回去。用这种办法逮到的往往多是小鳝鱼，要想逮大的，就得找洞。一般是找到两个相近的洞，用籇堵住一个口，用脚在另一个洞口捅，不一会，一条大鳝鱼就溜进了籇子。别停下来，接着捅，运气好的话还会有第二条出来。鳝鱼的吃法，不外干煸，滑熘和红烧，在我家乡无论那种做法都得放辣椒。我们常说家乡人分三种，第一种人吃饭不怕辣，第二种人吃饭辣不怕，第三种人吃饭怕不辣。我在北京读研的时候，家乡流行吃盘鳝。这种吃法是把鳝鱼放清水里养几天，把肚子里的东西吐干净后，整条鳝鱼下锅煸。做好的鳝鱼是盘起来的，故名盘鳝。这道菜味道鲜美，口感非常好。但吃法很讲究，一手捏着鱼头（高手就用筷子夹），用嘴轻轻一撕，肉到嘴里，骨头和内脏丢掉。我暑期回老家时吃过盘鳝，却总是吃不好，不是啃下了骨头，就是撕下了肉连着内脏，要么就是漏了好多肉。做这道菜，鳝鱼得选小的才行，越小越嫩越好吃。听说这些年稻田里野生的鳝鱼越来越少了。
除了鳝鱼，稻田里还有很多田螺。捉田螺不需要任何技巧，用“捡田螺”可能更贴切些。几岁的小孩子，一袋烟的工夫，就可以捡一大碗。我们把捡来的田螺在开水里煮一下，用缝衣针把肉挑出来，和腊肉一起烩，非常好吃。后来在北京的夜市看到很多这样的田螺，他们懒得把肉挑出来，就把整个田螺卤了，再用牙签挑肉吃。我有好多次深夜里站在北京的街头，用牙签吃田螺，仿佛又回到了童年。
夏天稻田的田埂上，田鸡（青蛙）是少不了的。捉田鸡是一个技术活，在夜里远远地用手电照住它眼睛，轻手轻脚走到跟前，用手从它后面抓。我们一晚上（也就是两个多小时）通常能抓大半蛇皮袋子田鸡。乡下人那时还没有经济头脑，我们抓田鸡主要是自己改善生活。田鸡加上腊肉，腌菜一起炖，吃一口就巴嘴！腌菜是我们老家的传统，将青菜放在盐缸里，压上石板。几天后拿出来嗮干，放在养水坛子里储藏，吃的时候拿出来用水发开。有点类似雪里红或霉干菜，但我个人觉得要比雪里红好多了，尤其是和鳝鱼，泥鳅，田鸡和/或腊肉一起炖的时候。 |
l*t
发帖数: 10829 | |
s*******n
发帖数: 4748 | |
l*t
发帖数: 10829 | 4 读着读着...勾起很多少年往事...
田鸡和青蛙还是不一样吧
田鸡个儿大，有窝，数量少
青蛙个儿小些，没窝，数量多
晚上用手电照着抓的基本都是青蛙 |
r*******e
发帖数: 7583 | 5 我们那青蛙都是用钓的
细竹竿栓根棉线，下面挂个小青蛙腿，往草丛里不断jigging
等手上感觉有力量了就使劲一提，荡回来用另一只手撑着的蛇皮袋接着
现在想想这活技术含量也不比钓鱼差
找钓点，presentation，判断咬钩，还得防止收线的时候跑青蛙
【在 l*t 的大作中提到】
: 读着读着...勾起很多少年往事...
: 田鸡和青蛙还是不一样吧
: 田鸡个儿大，有窝，数量少
: 青蛙个儿小些，没窝，数量多
: 晚上用手电照着抓的基本都是青蛙
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l*t
发帖数: 10829 | 6 俺小时候也是常去钓青蛙，当地把青蛙田鸡通通俗称为"拐子".
俺们去钓拐子用的是用口罩布做的很透气的袋子，用8号铁丝做一个篮球大的圈作为袋
子的口，圈头一个手捂的把子。最刺激的是把拐子从草丛或稻田里弹出的瞬间，另一只
手伸出袋子去接，把拐子接入袋内，绝对的技术活。拐子咬口后，要耐心等会儿，轻轻
抖抖，诱使拐子咬紧，估计结实了才弹起竹竿。一般的青蛙容易弹起。要是撞到一个半
斤重的田鸡，要弹起弹稳再接兜里，不容易。 要是知道是活物咬口，弹也弹不动，奏
知道是钓到蛇啦!! |
F**********g
发帖数: 5034 | 7 我们那都把青蛙叫田鸡。钓青蛙我也试过，还用过叉逮青蛙，但都没有捉来得利索。
【在 l*t 的大作中提到】
: 读着读着...勾起很多少年往事...
: 田鸡和青蛙还是不一样吧
: 田鸡个儿大，有窝，数量少
: 青蛙个儿小些，没窝，数量多
: 晚上用手电照着抓的基本都是青蛙
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G*******e
发帖数: 287 | |
F**********g
发帖数: 5034 | 9 谢谢捧场！LD也刚提了这个意见，马上改正。
【在 G*******e 的大作中提到】
: 能分段一下不？
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p****u
发帖数: 22764 | 10 熟悉的情景
【在 F**********g 的大作中提到】
: 谢谢捧场！LD也刚提了这个意见，马上改正。
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i****n
发帖数: 1283 | 11 俺家那里没有鳝鱼，其他的都玩过，还钓小青蛙喂鸭子，稻田的灌溉渠里抓小鱼（鲫鱼
、斗鱼）、抓蝌蚪、摸虾。。。。
现在国内大多数孩子已经没有这些东西玩了，只有打电动了。俺结婚前可没想到我儿子
还能在这个国家玩这些。 |
i******k
发帖数: 4625 | |
F**********g
发帖数: 5034 | 13 湖北
【在 i******k 的大作中提到】
: 赞！
: 湖南or北人士？
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m**o
发帖数: 9137 | |
F**********g
发帖数: 5034 | 15 谢麻老大！
【在 m**o 的大作中提到】
: 真好看的文章，耐读。
: 继续继续。
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q*******p
发帖数: 169 | 16 原来是湖北老乡啊，我说怎么感觉听起来是那么亲切。 |
d****r
发帖数: 911 | 17 拿袋子接的活儿很有技术含量！
【在 r*******e 的大作中提到】
: 我们那青蛙都是用钓的
: 细竹竿栓根棉线，下面挂个小青蛙腿，往草丛里不断jigging
: 等手上感觉有力量了就使劲一提，荡回来用另一只手撑着的蛇皮袋接着
: 现在想想这活技术含量也不比钓鱼差
: 找钓点，presentation，判断咬钩，还得防止收线的时候跑青蛙
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d****r
发帖数: 911 | 18 每一篇都勾起好多口水！想念麻辣火爆田螺，吃过一次忘不掉 |
f*******e
发帖数: 8974 | 19 前一段无聊用一个巨大的fly逗青蛙，这东西也太傻啦，幸好没钩上。 |
